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糖尿病人吃臘八粥要注意

2014-12-03 來(lái)源:健客網(wǎng)社區  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:膳食營(yíng)養學(xué)并不主張糖尿病病人過(guò)嚴地限制碳水化合物,但要選用血糖生成指數較低的碳水化合物。臘八粥中的各種豆很好,能使蛋白互補,而且纖維素較高。

  今天是不是臘八節,中國人的習俗今天都得吃臘八粥,來(lái)年有個(gè)好盼頭。

  臘八粥是營(yíng)養搭配和蛋白互補的經(jīng)典膳食。谷類(lèi)的蛋白質(zhì)含量為7%-12%,而豆類(lèi)屬于完全蛋白質(zhì)。谷類(lèi)與豆類(lèi)混合食用,能充分發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補作用。堅果是營(yíng)養價(jià)值較高的食品,其特點(diǎn)是低水分高能量,且富含各種礦物質(zhì)和B族維生素。但不同人有不同的選擇。糖尿病人吃臘八粥有什么要注意的事情呢?

  糖尿病人:以燕麥、蕎麥為主選

  膳食營(yíng)養學(xué)并不主張糖尿病病人過(guò)嚴地限制碳水化合物,但要選用血糖生成指數較低的碳水化合物。臘八粥中的各種豆很好,能使蛋白互補,而且纖維素較高。

  許多研究已證實(shí)富含膳食纖維的食物可降低血糖,特別是燕麥、大麥和一些豆類(lèi)所含的可溶性纖維,可在胃內形成黏稠物質(zhì),影響葡萄糖的吸收和利用,不會(huì )導致餐后血糖突然上升。某些堅果,如花生、榛子、杏仁中的膳食纖維含量也較高,還含有可調血脂、降血脂的不飽和脂肪酸。即便是含淀粉較多的栗子、蓮子、芡實(shí)的膳食纖維含量也都在1.2%-3%之間,其血糖生成指數也遠比精制的米面低。

  蕎麥中含有鉻,有加強胰島素的作用,在臨床上用于糖尿病的營(yíng)養治療。所以,糖尿病病人可多選燕麥和蕎麥作主料。糖尿病病人喝臘八粥最好不要放糖,如果想吃甜食,可以放些甜菊糖、木糖醇甜味劑。

(實(shí)習編輯:謝運勝)

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