一些糖尿病病人很愛(ài)吃甜味食品或飲料，剝奪了吃甜食的樂(lè )趣，對他們是一種很大的痛苦。為此，科學(xué)家就陸續發(fā)現或者發(fā)明了一些甜味劑，使糖尿病病人既能享受吃甜的樂(lè )趣，又能免除因吃糖而造成的血糖升高。
甜味劑是指有甜味的口感，但不是糖類(lèi)，故不會(huì )影響血糖的物質(zhì)。食用甜味劑不只不會(huì )引起血糖波動(dòng)，而且不增加食用者熱量的攝入，所以可使他們免受血脂升高或體重增加的威脅，因此不只適用于糖尿病病人，而且適合于肥胖者和所有中年以上的人。糖尿病病人可用的甜味劑包括以下幾類(lèi)：
1.木糖醇：本品味甜而吸收率低，而且它在體內的代謝過(guò)程不需要胰島素的參與，所以吃木糖醇后血糖上升速度遠低于食用葡萄糖后引起的血糖升高。但木糖醇在腸道內吸收率不到20%，所以吃多了可能引起腹瀉;
2.甜葉菊類(lèi)：是從一種甜葉菊中提取出來(lái)的甜味劑，甜度比蔗糖高300倍，食用后不增加熱量的攝入，也不引起血糖的波動(dòng);
3.氨基糖或蛋白糖類(lèi)：是由苯丙氨酸或天門(mén)冬氨酸合成的物質(zhì)，是一種較新的甜味劑，甜度很高，對血糖和熱量的影響不大;
4.果糖：是一種營(yíng)養性甜味劑，進(jìn)入血液以后，能一定程度地刺激胰島素的分泌，而且果糖的代謝過(guò)程的開(kāi)始階段不需要胰島素的作用，加上果糖的甜度很高，少量食用既可滿(mǎn)足口感，又不至于引起血糖的劇烈波動(dòng)。實(shí)際上，只要血糖指數不高的食品，對血糖波動(dòng)的影響都不大。
血糖指數是一個(gè)衡量各種糧食對血糖可能產(chǎn)生多大影響的指標。具體測量方法就是吃一定量的某種糧食，測量吃后幾個(gè)小時(shí)內的血糖水平，計算血糖曲線(xiàn)下面積，和所測量的葡萄糖耐量曲線(xiàn)下比較，這個(gè)比值就叫做血糖指數。血糖指數的高低與各種糧食的消化、吸收和代謝情況有關(guān)，消化、吸收得快，代謝得慢的血糖指數就高。
所以說(shuō)，血糖指數對決定各種糧食的攝入量有一定指導意義。比如說(shuō)，糯米、大米、白面的血糖指數高于燕麥和莜麥，這就要求我們在吃糯米、大米、白面時(shí)，量可適當減少。如能每天吃一點(diǎn)兒莜麥或燕麥等粗糧，則有利于血糖的控制。多數甜味劑血糖指數不高甚至很低，對糖尿病患者的血糖影響不大。
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