糖本來(lái)是能讓人產(chǎn)生幸福感的好東西，既能甜蜜味蕾，也能愉悅感官。但是糖在這個(gè)時(shí)代卻沒(méi)有太多的好名聲。人們通常把它和肥胖、糖尿病、心腦血管疾病等等聯(lián)系在一起，認定它既會(huì )導致疫病又會(huì )增加脂肪。大多數人仍然是愛(ài)糖的，但遠離這個(gè)不懷好意的家伙，從健康的角度來(lái)看似乎會(huì )更安全。于是，越來(lái)越多的人“望糖卻步”,或者用代糖來(lái)打發(fā)自己對糖未盡的熱愛(ài)，或者干脆遠離甜食，避免吃糖。

　　然而，將糖拒之門(mén)外并不能保證你的健康和身材，相反還可能損害你的健康。事實(shí)的真相是，你的身體離不開(kāi)糖。雖然它有時(shí)候會(huì )給你制造一些小麻煩，但離開(kāi)它，你的麻煩就大了。

　　虛擔惡名糖不是罪魁禍首吃糖會(huì )導致肥胖，引發(fā)糖尿病、心腦血管疾病的說(shuō)法由來(lái)已久，但相關(guān)研究顯示，糖很可能是虛擔了惡名。據營(yíng)養專(zhuān)家介紹，流行病學(xué)的研究結果表明，糖的攝入量與肥胖的發(fā)生率沒(méi)有直接關(guān)系，脂肪的攝入才與肥胖有密切關(guān)系。而美國食品和藥物管理局特別工作小組對食糖研究的結論是：食糖除導致齲齒外，對引起其他疾病是沒(méi)有根據的。聯(lián)合國糧農組織和世界衛生組織的報告更指出：“多年的研究已反駁了各種誤解，并提供證據顯示日常的食糖是一種安全有價(jià)值的食物來(lái)源。”

　　專(zhuān)家分析認為，肥胖除了遺傳因素和內分泌因素外，多數是因人體攝入的總熱量超過(guò)活動(dòng)消耗量所致，多吃脂肪、蛋白質(zhì)、其他碳水化合物、酒類(lèi)等都可能增加熱能的攝入而引起肥胖，和糖沒(méi)有必然聯(lián)系。而糖尿病的真正起因是胰臟的胰島素分泌不正常，和吃不吃糖沒(méi)有直接聯(lián)系，已得了糖尿病的人才應該控制吃糖。而引發(fā)心腦血管疾病的主要因素則與肥胖和高鹽、飲酒等不良飲食習慣，不飽和脂肪酸和膽固醇的攝入量高密切相關(guān)，與糖的攝入無(wú)明顯因果關(guān)系。

　　無(wú)可替代人體70%能量由糖提供要為糖正名，首先應該對糖有正確的認識。不是每個(gè)人都真正了解糖，事實(shí)上糖的范圍遠遠比一般人知道的多，它在我們的生活中幾乎無(wú)處不在。專(zhuān)家指出，“糖”分為單糖、雙糖和多糖。單糖包括果糖、半乳糖與葡萄糖等;雙糖包括蔗糖、麥芽糖和乳糖等;多糖則是指米飯、饅頭、面條、面包、餅干、山芋、南瓜所含的淀粉，多糖類(lèi)的淀粉在淀粉酶的作用下，會(huì )被分解為以葡萄糖為主的單糖。人體可直接吸收利用的只有單糖。

　　糖對人體的營(yíng)養價(jià)值主要表現在食用后能供給人體較高的熱量。人體所需的70%左右的能量由糖提供，其中葡萄糖是大腦活動(dòng)的唯一能源。此外，糖還是構成組織和保護肝臟功能的重要物質(zhì)。糖在人體內還參與許多重要的生命活動(dòng)，與體內的其他物質(zhì)結合構成酶、抗體、激素等，對調節人體生理功能具有十分重要的意義。毫無(wú)疑問(wèn)，糖對人體的作用無(wú)可替代。

　　與糖為敵反而有害健康糖是人體不可或缺的重要營(yíng)養素。除了糖尿病、高血脂癥、脂肪肝、肥胖癥等患者，健康人應從人體的生理需要出發(fā)，適量補充食糖，只有保證血液中有充足的糖，才能保證身體的正常運轉。日常生活中，有些人因為擔心糖的副作用而遠離和糖有關(guān)的甜食甚至限制主食的攝取，步入矯枉過(guò)正的誤區，反而有害健康。

　　專(zhuān)家強調，如果人體攝入糖類(lèi)不足，人體中脂肪成分的比例會(huì )相應升高，增加高血脂癥、心臟病的發(fā)病概率。同時(shí)會(huì )使大腦營(yíng)養失調，葡萄糖不足將直接影響大腦的正常運轉。其次，糖分不足，很容易使人產(chǎn)生倦怠感。如果血糖持續下降，疲乏將變成衰竭，出現頭暈目眩、虛弱以及站立不穩等癥狀，嚴重的還會(huì )出現心律不正常、兩腳發(fā)軟或者發(fā)生嘔吐。

　　合理攝入把握適度原則專(zhuān)家同時(shí)提醒，雖然糖不是導致肥胖和疾病的罪魁禍首，但是如果你的糖攝入量不合理，糖就很可能變成致胖或致病的幫兇。有研究發(fā)現，長(cháng)期大量食用甜食會(huì )使胰島素分泌過(guò)多、脂肪代謝紊亂，引起人體內環(huán)境失調，減弱免疫系統的防御功能，進(jìn)而促進(jìn)肥胖和多種慢性疾病的發(fā)生?？茖W(xué)掌握吃糖的適度原則，才能保證我們的健康。

　　那么在日常生活中，我們到底該吃多少糖比較合適?專(zhuān)家建議，每人每天攝入40克-60克糖為宜，個(gè)人可根據運動(dòng)量、飲食結構、身體情況進(jìn)行調節。值得注意的是，現在越來(lái)越多的食物在加工的過(guò)程中被添加大量的糖類(lèi)甜味劑，我們很容易就在不知不覺(jué)中攝入過(guò)量的糖。對于那些喜歡吃甜點(diǎn)、餅干、零食、飲料的人來(lái)說(shuō)，應該特別注意合理安排自己的飲食糖量，否則每日吃糖的合理限額是很容易被突破。