煮和燉別多吃。很多人認為煮出來(lái)的菜清淡，但是實(shí)際上，由于烹飪時(shí)間延長(cháng)，很可能導致食物中的營(yíng)養成分被破壞。同時(shí)，在餐館里常見(jiàn)的水煮魚(yú)和亂燉等菜可能過(guò)油過(guò)咸，因此不建議糖友常吃這些菜。

　　紅燒、勾芡類(lèi)以及拌沙拉醬的菜品，控制總量下可少吃。雖然沙拉醬的脂肪含量較高，但在攝入油較少的情況下，可以加一些在菜中調味。一般來(lái)說(shuō)，2—3克淀粉就足夠一個(gè)湯勾芡的量，對糖友的影響不大，但是如果勾芡中淀粉比較稠，應當計入主食的量。當然，帶有這些詞匯的菜以及煎炸食品最好還是少吃，以避免總攝入量超標。

　　炒菜注意做法再吃。作為常用的烹飪方法，我們推薦在炒菜時(shí)應當“急火快炒”，這樣更利于對于菜中維生素的保留。秋季時(shí)，糖友攝入足夠的維生素能夠降低皮膚干裂、口腔潰瘍的發(fā)生風(fēng)險。

　　蒜煮熟吃應計入主食量。蒜有很好的抗氧化、增強抵抗力的作用。雖然并沒(méi)有明確證據表明蒜能夠降血糖，但由于糖尿病人一旦生病，康復起來(lái)比一般人困難，因此吃一些蒜對于糖友是有好處的。需要注意的是，平常生吃一兩瓣蒜沒(méi)關(guān)系，但是如果和菜一起做熟吃，應當計入糖尿病人的主食量中。

　　涼拌菜可以多吃。對于糖友來(lái)說(shuō)，這是一種比較推薦的烹飪方法。一般而言，涼拌菜中的油、鹽等調味料放的并不多，因此其中的脂肪和鈉的總量較容易控制。涼拌前建議將菜用熱水焯一下，這樣更加衛生。同時(shí)，食材中的草酸、嘌呤等對糖尿病人健康不利的成分都是水溶性的，焯一下能夠去掉這些成分。蒸菜作為一種熱菜的做法，在加水少，鹽分和油控制得當的情況下，營(yíng)養不容易流失，因此也是一種糖尿病人可以選擇的做法。

　　總的來(lái)說(shuō)，糖尿病人因其病情、用藥、身體狀況等不同，營(yíng)養狀況應當參照營(yíng)養醫師的指導，重要的不單純是一次兩次某種食物的攝入，而是一定時(shí)間內攝入的總量。一個(gè)食譜不能一直使用，因為血糖的變化是一個(gè)動(dòng)態(tài)的過(guò)程，因此，應當關(guān)注自己的血糖和體重變化，有條件的情況下，至少在兩周內去一次醫院，咨詢(xún)營(yíng)養醫師，看是否需要調整飲食。