一項最新研究表明，食用大量土豆——特別是薯條或薯片——會(huì )增加婦女在孕期罹患糖尿病的風(fēng)險。妊娠糖尿病可對母嬰的健康造成長(cháng)期影響，包括增加罹患心臟病和其他類(lèi)型糖尿病的風(fēng)險。
土豆是全球消耗量很大的食物，我們喜歡吃的薯條、薯片、土豆泥等等都是土豆加工食物。土豆深受人們喜愛(ài)，同時(shí)，土豆含有維生素C和鉀等重要營(yíng)養素。然而，與其他蔬菜和碳水化合物相比，土豆含有的淀粉較多，食用土豆后血糖升高會(huì )更快。
報道稱(chēng)，此前，研究人員并沒(méi)有針對妊娠糖尿病和吃土豆之間的這種可能的關(guān)系進(jìn)行過(guò)專(zhuān)門(mén)調查。為了弄清楚兩者關(guān)系，美國馬里蘭州羅克維爾國家衛生研究院的張翠林（音）帶領(lǐng)的研究小組使用了來(lái)自護士健康研究項目的數據。張和同事對1991年到2001年間懷孕的過(guò)去沒(méi)有妊娠糖尿病和慢性病史的15632名婦女的健康記錄進(jìn)行了分析。
《英國醫學(xué)雜志》周刊公布的這項研究顯示，在21693次單胎妊娠中，有854例罹患妊娠糖尿病。
報道稱(chēng)，研究人員對這些婦女孕前一年中的土豆攝入情況進(jìn)行了調查，將土豆攝入量從“從不或每月少于一次”到“每天六份”分為幾個(gè)檔。研究人員將土豆攝入相關(guān)數據與是否患有妊娠糖尿病的記錄進(jìn)行了對比。在將其他諸如年齡和糖尿病家族史等因素考慮在內之后，研究人員發(fā)現，土豆——特別是油炸和烘烤的土豆——與妊娠糖尿病之間有著(zhù)很大關(guān)系。
研究人員總結稱(chēng)，“土豆攝入量高與患妊娠糖尿病風(fēng)險升高之間有顯著(zhù)聯(lián)系”。對于已出現妊娠糖尿病癥狀的孕婦，醫生建議通過(guò)飲食和鍛煉來(lái)進(jìn)行控制，嚴重病例則需要注射胰島素來(lái)進(jìn)行治療。
研究人員建議，要想解決這一問(wèn)題，需要將淀粉類(lèi)的土豆換成其他蔬菜。每周將兩份土豆換成其他蔬菜或全麥食品，能夠將罹患妊娠糖尿病的幾率減少大約10%。盡管有了上述統計證據，但研究人員表示，“不能想當然地認為”吃土豆和妊娠糖尿病之間存在直接因果關(guān)系。不過(guò)研究人員也表示，之前有研究顯示，鑒于土豆含有大量淀粉成分，食用土豆的確會(huì )對血糖水平產(chǎn)生負面影響。
總的來(lái)說(shuō)，當人體不能制造足夠多的胰島素時(shí)，人就會(huì )患糖尿病。胰島素是促進(jìn)人體細胞從血液中吸收糖分以提供能量和進(jìn)行存儲的一種激素。所以糖尿病患者需要注射胰島素治療糖尿病。在孕期得了糖尿病，會(huì )影響胎兒的健康。不管是孕前孕前孕后都要注意飲食，得了糖尿病會(huì )危害健康。
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