節食減肥的重點(diǎn)不是少吃、更不是不吃,而是在于血糖含量的控制,你到底知道不知道？想著(zhù)吃什么東西可以減肥、吃什么東西不胖……不如認真看一看，能夠控制“胰島素”的女人才是能掌控自己身材的瘦子這件事實(shí)！是的，你需要的不是挨餓，而是這些胰島素和血糖的干貨——吃到瘦才不是開(kāi)玩笑呢！

　　好身材有戲

　　瘦身界的人都常說(shuō)，減重瘦身除了要運動(dòng)外，還要搭配健康的飲食計劃才能成功。而健康的飲食計劃原理是什么??？其實(shí)啊，胰島素就是其中的關(guān)鍵，通過(guò)健康的飲食計劃達到控制胰島素的效果，從而達到瘦身成功的目的，更別說(shuō)是想追求明顯腹肌、人魚(yú)線(xiàn)、馬甲線(xiàn)條的人，江湖上都有一句名言稱(chēng)：“腹肌是從廚房里練出來(lái)的！”如果對運動(dòng)營(yíng)養學(xué)沒(méi)有什么觀(guān)念的人，不如就從最基本的“胰島素”開(kāi)始學(xué)習吸收知識吧??！

　　減重失敗，都是節食惹的禍。真的！一份要求禁食、減量、減少卡路里攝取、多運動(dòng)的減重計劃，從一開(kāi)始就注定失敗。這種悲慘的生活，在頭幾個(gè)星期可能奏效，但卻堅持不了，一旦失敗了，你就會(huì )自怨自艾，沮喪的停止節食一段時(shí)間，看到體重攀升后，你又開(kāi)始嘗試另一套名稱(chēng)不同，但方法雷同的減肥計劃，結果還是和上面一樣。

　　這么糟糕的“減肥-復胖-減肥”循環(huán)，可不是簡(jiǎn)單的“溜溜球效應”一個(gè)詞就能說(shuō)的完的煩心事！

　　減重三個(gè)重點(diǎn):

　　1、降低胰島素是你的救星。

　　2、脂肪是你朋友。

　　3、囤積了多余的脂肪，是因為你吃了高碳水化合物的食物，而不是因為你攝取的卡路里，或者沒(méi)做運動(dòng)。

　　你變胖的頭號兇手：胰島素

　　當你吃下棉花糖、面包、水果、汽水或義大利面，身體就會(huì )把這些食物裡的碳水化合物轉換成一種糖分，稱(chēng)為葡萄糖，然后進(jìn)入血液。說(shuō)起減肥飲食，糖分（sugar）和葡萄糖（glucose）這兩個(gè)詞繞來(lái)繞去的讓你暈乎了，但其實(shí)捋清楚了就知道，血中葡萄糖增加，和血中的糖分升高，指的是同一件事。

　　吃下碳水化合物，血中的糖分上升，你的身體會(huì )把血液中的葡萄糖當作“毒素”而胰

　　腺即刻展開(kāi)救援行動(dòng)，分泌胰島素，這種荷爾蒙決定了你的能量，以及你燃燒的卡路里從何而來(lái)。當你吃下碳水化合物，血糖升高，胰島素增加，燃燒的是糖分，而不是脂肪?？梢赃@么想，你的身體降低葡萄糖含量的方式，就是燃燒并消耗它。

　　沒(méi)錯，胰島素能把葡萄糖趕出你的血液，讓葡萄糖進(jìn)入細胞，轉化為熱量，讓你可以行動(dòng)、走路、跑步、騎腳踏車(chē)，但這是胰島素所做的“最后”一件好事，其實(shí)它也是肥胖界里的“壞家伙”！

　　胰島素的惡習清單

　　1、胰島素把卡路里轉換成脂肪，再怎么低熱量的食物，也會(huì )成為體脂肪。

　　2、胰島素把脂肪存放在你的臀部、肚皮和后背，不管你想把脂肪存在哪裡，胰島素就只選那些地方。

　　3、胰島素會(huì )阻止你使用體脂作為燃料。當你長(cháng)時(shí)間激烈運動(dòng)，以為消耗了體內脂肪，事實(shí)卻不然。胰島素不會(huì )允許你代謝體脂肪。

　　4、胰島素會(huì )給你饑餓感,讓你想要再吃進(jìn)碳水化合物,也就是這場(chǎng)惡性循環(huán)里的始作俑者.

　　不僅如此，胰島素也是許多疾病背后的成因，或許是一些我們已經(jīng)有的毛病，又或是某些令人害怕的疾病。降低胰島素濃度，是甩掉脂肪和獲得健康的關(guān)鍵，而你只有一個(gè)辦法：停止再吃碳水化合物，不是脂肪，也不是蛋白質(zhì)，就是別再吃含糖食物。

　　胰島素是個(gè)大問(wèn)題。吃了碳水化合物會(huì )升高胰島素，反之，戒掉碳水化合物則可降低胰島素的濃度，而這就是解決之道。但一輩子都不吃碳水化合物是不可能的事，所以，你需要更聰明的方法來(lái)控制它們！

　　胰島素敏感度UP，脂肪囤積就會(huì )掉！

　　當你吃下的面包量減半，也限制意大利面的份量，也許感覺(jué)在節食。但是真正的減肥節食準則不在于限制食量，而是在于限制血糖。

　　有些人很幸運，胰島素敏感度較高，也就是說(shuō)只要大腦指揮分泌一點(diǎn)點(diǎn)胰島素，就可以降低血糖。這些人吃下一顆水蜜桃后，體內葡萄糖上升，而他們的胰腺就派遣出二名胰島素士兵，驅逐血液中的糖分，把糖分趕進(jìn)細胞。

　　但若能有胰島素阻抗癥狀，吃下一顆水蜜桃后，兩名胰島素士兵不足以完成任務(wù)，所以身體要派五名、六名、或七名士兵進(jìn)行工作。當胰島素試著(zhù)把葡萄糖推回細胞裡，細胞會(huì )緊閉大門(mén)，因此血中糖分維持高水位，而胰腺就得派出更多胰島素增援部隊。胰島素分泌越多，代表每吃下一份水蜜桃、可樂(lè )或薯片，會(huì )造成更多的脂肪囤積。

　　胰島素敏感度是可以提升的，降低身體對含糖食物的發(fā)胖反應，借助的是你所吃的食物種類(lèi)，還有你的運動(dòng)方式。而增加肌肉，也可以提升你的胰島素敏感度，降低吃下碳水化合物后的血糖反應，而練就或維持苗條的身材。

　　想要燃燒脂肪，就必須吃脂肪——以脂減脂！

　　這并不是說(shuō)，吃進(jìn)脂肪，就會(huì )自然而然的燃燒脂肪。而是指吃進(jìn)碳水化合物和過(guò)剩的蛋白質(zhì)，會(huì )藉由升高你的血糖和胰島素，而阻礙脂肪的燃燒。

　　脂肪不會(huì )拉高你的血糖和胰島素，但是，假如你同時(shí)吃進(jìn)脂肪和含糖食物，碳水化合物就會(huì )使糖分升高，而糖分會(huì )使胰島素增加，胰島素則會(huì )把所有的卡路里（包括來(lái)自脂肪的卡路里）都累積成為身體內的脂肪。在你吃下漢堡肉的同時(shí)，又吃了小糕點(diǎn)，這時(shí)漢堡肉也會(huì )變成脂肪囤積下來(lái)。

　　不碰碳水化合物，不會(huì )造成葡萄糖和胰島素劇增，脂肪就能成為燃料。當你走動(dòng)的時(shí)候，就會(huì )燃燒脂肪，讓你不會(huì )覺(jué)得饑餓，那么你就不會(huì )一直找東西吃。這聽(tīng)起來(lái)也許有點(diǎn)奇怪，但事實(shí)就是，吃下油脂不但不會(huì )使你發(fā)福；反而是減少身體脂肪的唯一途徑。同時(shí)吃進(jìn)碳水化合物和脂肪，身體會(huì )把所有卡路里都囤積起來(lái)。

　　可以吃得津津有味的十一種食物

　　“吃得津津有味”并不表示要狼吞虎咽,吃到覺(jué)得不舒服。當你成為以脂肪代謝的人,就不會(huì )想要吃那么多,所以只要覺(jué)得飽了就停下來(lái)，或是快要飽了就先停止。

　　更重要的是，你吃下的任何食物，都一定要看清楚標示，以避免吃到不好的成分。尤其在吃調理食品或罐裝食品時(shí)，特別重要。鮪魚(yú)食品裡面有沒(méi)有大豆油？番茄醬里面含不含高果糖玉米糖漿？看食品標示和挑剔無(wú)關(guān)，而是不要被那些為了賺錢(qián)而誤導你的企業(yè)占了便宜。下面所列的這些食物，應該成為你的日常飲食。

　　1、含油脂的幼魚(yú)，像是鮭魚(yú)、鯖魚(yú)和沙丁魚(yú)：

　　幼魚(yú)很好，因為魚(yú)類(lèi)生活在汞污染的海洋中，存活越久、就會(huì )吃下越多受污染的魚(yú)，體內累積的汞也就越多。

　　如果你家附近有魚(yú)販，請他給你幼魚(yú)。魚(yú)的油脂對你特別有益，因為含有豐富的OMEGA-3脂肪酸，而且魚(yú)肉有好的蛋白質(zhì),沒(méi)有碳水化合物。如果魚(yú)皮還在，就連魚(yú)皮一起吃──那是最有油脂的部分,也是最好吃的部分。酥脆有嚼勁的鮭魚(yú)皮，是我最?lèi)?ài)的美味佳餚。買(mǎi)鮭魚(yú)的時(shí)候，選擇帶皮的比較好。

　　2、葉菜：

　　顏色越深的越營(yíng)養,但味道也會(huì )比較重,所以假如你沒(méi)辦法接受，只管選顏色淺一點(diǎn)的。葉菜類(lèi)的最大好處,不在于營(yíng)養素（營(yíng)養素和植物纖維素緊密連結，我們無(wú)法完全消化）,而是因為葉菜沒(méi)什么壞處、并且還可以增加食材的顏色和口感.大部分的葉菜類(lèi)都可以吃,對身體無(wú)害。這聽(tīng)起來(lái)有點(diǎn)名褒實(shí)貶的意味，但是的確沒(méi)有人因為吃葉菜而變胖或不健康，而當代可以宣稱(chēng)這項好處的食物并不多。

　　3、哺乳類(lèi)動(dòng)物肉和鳥(niǎo)肉：

　　盡可能吃草食性、野放的、在地的、無(wú)農藥殘留的有機肉品，如果你住在大城市或者農場(chǎng)里，這種肉品很容易取得。

　　有機肉品尤其有高密度營(yíng)養。肝臟的營(yíng)養價(jià)值破表，但是草飼牛的肝臟很難取得。所以請向聲譽(yù)良好的農場(chǎng)購買(mǎi)肉品，別向工廠(chǎng)購買(mǎi)。

　　4、椰子：

　　尤其是椰子油。椰子油的OMEGA-6脂肪酸很低，是中鏈三酸甘油酯的最佳來(lái)源，很容易作為代謝燃料。最棒的是，它不會(huì )變成脂肪囤積；而是讓你既有的酮態(tài)能保持下去。在臺灣，大部分超市有賣(mài)椰子油。

　　5、蛋：

　　蛋白完全是蛋白質(zhì)，而蛋黃則含蛋白質(zhì)和脂肪，整顆蛋里沒(méi)有碳水化合物，所以吃光光吧。順帶一提,你可能以為農場(chǎng)放養的土雞可以自由的走來(lái)走去，然而法令上并沒(méi)有這項規定,所以它的活動(dòng)范圍可能只有雞舍里的有限空間。秉持人道精神購買(mǎi)雞蛋，表示有時(shí)候你花了兩到三倍的價(jià)錢(qián)買(mǎi)了所謂的牧場(chǎng)雞蛋,但就雞蛋的營(yíng)養價(jià)值來(lái)看，這仍有待商榷。

　　6、橄欖油和夏威夷堅果油：

　　是最好的沙拉用油。橄欖油味道較好，但是夏威夷豆的omega-6脂肪含量較少。調合兩種油食用。

　　7、菇類(lèi)：

　　它們不算植物，因為少了植物纖維，但菇類(lèi)卻是無(wú)碳水化合物的含鉀食物。

　　8、莓果：

　　草莓、藍莓、黑莓、覆盆莓、越橘莓、鵝莓（醋栗）、博伊森莓（boysenberries），和其他水果比較，莓果的碳水化合物含量較低，而抗氧化物成分豐富。吃的時(shí)候，一顆一顆入口，不要塞滿(mǎn)嘴。

　　9、甜椒：

　　顏色越深越好。在松脆的食物中,甜椒屬于少數碳水化合物低、而營(yíng)養成分高的一種。甜椒里與植物纖維緊密結合的營(yíng)養素，人體到底可以吸收多少，還沒(méi)有結論，但是在低糖飲食里，甜椒類(lèi)主要是作為色彩鮮艷、口感清脆又美味的耐饑食物，在低碳水化合物的領(lǐng)域，并不多見(jiàn)。所以盡管去買(mǎi)椒類(lèi)食物，而不必擔心體重或糖尿病的問(wèn)題。

　　10、酪梨（牛油果）：

　　富含好的脂肪、耐饑、碳水化合物少，對于血糖的影響極小。這些幾乎全都是我們在乎的重點(diǎn)。

　　11、乳酪：

　　假設你能掌握乳品來(lái)源，乳酪是對身體有益的。即使是乳糖不耐癥的人，通常也可以吃硬質(zhì)乳酪，因為在制作過(guò)程中乳清被濾掉，乳糖也就去掉了。而且，越硬的乳酪，乳清和乳糖越少，也比較不會(huì )胃脹氣。

　　為什么餓肚子還不能燃燒脂肪？

　　當你有段時(shí)間不曾進(jìn)食，饑餓所帶來(lái)的痛苦，就是身體在告訴你，能量已耗盡，該吃東西了。你可能會(huì )想：“喂！我吃很多了，我越來(lái)越胖，我的燃料已經(jīng)過(guò)量了！”然而這只有部分是正確的。你具有燃料，但倘若那是以體脂的形態(tài)存在，你就沒(méi)辦法取用它作為能量來(lái)源。

　　下面這個(gè)比擬雖不完美,但還算容易理解：你正開(kāi)著(zhù)一輛小卡車(chē)橫穿大陸，然后，噢，糟了！你的油箱快空了，車(chē)子噼啪作響，而最近的加油站還在前方七十五公里外。諷刺的是，你的卡車(chē)車(chē)板上堆了一罐一罐的原油，從這些原油提煉出的汽油，足以讓車(chē)子跑上五天，但是你卻沒(méi)辦法把原油提煉成汽油，當成燃料來(lái)燃燒。

　　罐子中的原油就是你肚子的脂肪，原油需要化學(xué)程序才能轉化成汽油，然后才能加到油箱讓車(chē)子運轉。肚子的脂肪（囤積為三酸甘油酯）也一樣，必須要轉變?yōu)橹舅?，進(jìn)入你的血液，才能使你運轉而不發(fā)胖。

　　餓肚子不能解決問(wèn)題

　　在車(chē)子這個(gè)比擬中，你糟糕了，因為你是卡車(chē)司機，不是提煉汽油的人。但在脂肪的比擬中，你還有希望，因為你是吃東西的人，當你吃下正確的食物，肚子的脂肪就會(huì )變成可以消耗的燃料，然后就啟動(dòng)了。

　　血中胰島素會(huì )使脂肪酸進(jìn)入你的脂肪細胞,然后把它們轉化為不能燃燒的三酸甘油酯,而血中胰島素不足，則會(huì )翻轉上述的過(guò)程。

　　這的確完完全全與胰島素有關(guān)；當它完全取決于胰島素,也就完全取決于會(huì )造成胰島素分泌的葡萄糖。而如果都是葡萄糖的問(wèn)題，也就完全是碳水化合物的問(wèn)題。碳水化合物造成胰島素上升，指使身體額外攝取葡萄糖，超出當下對于脂肪生成的需求量，并且阻止你燃燒體脂作為燃料。你的身體還是感到很餓，借此提醒你要不斷的進(jìn)食這種無(wú)效的燃料。采取高碳水化合物的飲食，你會(huì )一直覺(jué)得無(wú)精打采和饑餓。

　　低碳水化合物

　　大量減少碳水化合物，可以讓進(jìn)入血液中的胰島素盡量減少，然后做一點(diǎn)運動(dòng)消耗掉葡萄糖。結合這兩方面同時(shí)進(jìn)行，就可以保持血糖和胰島素夠低，低到足以讓體脂成為身體的燃料。這么一來(lái)，好事就發(fā)生了。

　　沒(méi)有高血糖，不會(huì )引發(fā)高胰島素的干擾之后，你就可以把燃料從代謝葡萄糖，變成代謝脂肪。只要你能遠離碳水化合物，維持低葡萄糖和低胰島素，你的體脂（像是三酸甘油酯）就會(huì )持續分解成脂肪酸，從臀部溢流出來(lái)，進(jìn)入血液，然后成為你的個(gè)人燃料，是能量的來(lái)源，成為你自己的汽油。

　　在這種方式之下，你的身體消耗掉的卡路里，是曾經(jīng)儲存在髖部、肚子、屁股的那些脂肪，以前你無(wú)法把它們當成燃料來(lái)消耗，是因為你一直都在應付血中胰島素的干擾（吃了含糖食物造成高血糖的結果）?，F在有這么一個(gè)深厚又容易取用的燃料庫之后，饑餓的痛苦和強烈的慾望就消失了，你會(huì )吃得比較少（因為你正在取用體脂肪），然后體重就減輕了。

　　采取低碳水化合物的飲食，你對熱量的需求，是用體脂肪和盤(pán)中的食物共同分擔，所以不必吃那么多。你的能量供應很穩定，也就不會(huì )餓得要命了。