醫學(xué)研究發(fā)現，燕麥中的纖維素成分能夠減少胃腸道對糖分的吸收，從而起到降糖作用。

　　1、燕麥

　　食物簡(jiǎn)介：我國是燕麥的原產(chǎn)地之一，內蒙古武川縣是世界燕麥發(fā)源地之一，被譽(yù)為中國的“燕麥故鄉”。

　　營(yíng)養價(jià)值：燕麥中蛋白質(zhì)的氨基酸組成比較全面，人體必需的8種氨基酸含量均居首位。燕麥能夠降低膽固醇，對脂肪肝、糖尿病、便秘等均有輔助治療作用。

　　降糖原理：醫學(xué)研究發(fā)現，燕麥中的纖維素成分能夠減少胃腸道對糖分的吸收，從而起到降糖作用。

　　食用方法：一般來(lái)說(shuō)，煮的燕麥片營(yíng)養比沖的要好，其中需要煮較長(cháng)時(shí)間的燕麥粒最好。

　　現在超市里最多的是所謂的“速溶營(yíng)養麥片”，其實(shí)它根本不能算作“燕麥家族”成員。因為其中的燕麥成分很少，糖分、奶精等添加劑卻很多，不僅增加了額外熱量，還不利于健康，最好少吃。

　　還有一種是人們喜愛(ài)的“免煮”燕麥片，這種燕麥片是將燕麥經(jīng)過(guò)烘烤等工序處理以后，打碎成小片。這樣的燕麥片用開(kāi)水沖泡三五分鐘就能吃了。這種燕麥片成分大多是純燕麥，但經(jīng)過(guò)加工以后，其營(yíng)養成分(特別是可溶性膳食纖維)會(huì )損失一些。

　　除了“免煮”的，還有一種“快熟”燕麥片，它與“免煮”麥片的不同之處在于，燕麥粒沒(méi)有打碎，而是直接切成薄片。所以，這種燕麥片是需要烹煮的，但因為也經(jīng)過(guò)烘烤，所以烹調時(shí)間比生燕麥要短。這種燕麥片一般沒(méi)有添加物，比免煮的更為健康一些，但因為經(jīng)過(guò)加工，營(yíng)養也會(huì )損失一點(diǎn)。

　　營(yíng)養最好的是原汁原味的燕麥粒，口感也最好。把生燕麥先用冷水泡上30分鐘，再和米飯一起煮，煮出來(lái)的飯很有嚼頭。

　　2、山藥

　　食物簡(jiǎn)介：“懷山藥”曾在1914年巴拿馬萬(wàn)國博覽會(huì )上展出，遂蜚聲中外，歷年來(lái)向英、美等十多個(gè)國家和地區出口?！侗静菥V目》說(shuō)它有補中益氣、強筋健脾等功效。

　　營(yíng)養價(jià)值：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。山藥還含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用于輔助治療糖尿病，是糖尿病患者的食療佳品。黏液蛋白還能有效阻止血脂在血管壁上沉積，從而預防心腦血管疾病。

　　降糖原理：現代藥理研究表明，山藥具有降血糖的作用。山藥中的黏滑成分是由黏蛋白形成的，黏蛋白能包裹腸內的其他食物，使糖分被緩慢地吸收。這一作用能抑制餐后血糖急劇上升，同時(shí)也可以避免胰島素分泌過(guò)剩，從而使血糖得到較好的調控。

　　用山藥輔助治療糖尿病，古今醫家均很重視。近代著(zhù)名中醫施今墨，生前也喜用山藥治療糖尿病。施老曾介紹：“山藥伍黃芪，蒼術(shù)配玄參，一陰一陽(yáng)，一脾一腎，應用于治療糖尿病，可有降低血糖減除尿糖之功。”對于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，可以將其融入與糖尿病抗爭的日常膳食中去，堅持長(cháng)期服食，可取得良好的效果。

　　食用方法：可以用黃芪和山藥一起煮粥，兩者配伍降糖效果更好。具體做法是：準備黃芪30克、山藥60克，將黃芪煮汁300毫升，去渣，一同加入五谷豆漿機中，熬制成粥。每天服用1~2次即可，適用于患糖尿病日久、脾腎虛弱的患者。

　　3、大蒜

　　食物簡(jiǎn)介：李時(shí)珍在《本草綱目》中記載：“大蒜，其氣熏烈，通五腑，達諸竅，祛寒濕，辟邪惡，消癰腫，化積食，此其功也”。

　　營(yíng)養價(jià)值：研究證實(shí)，大蒜具有良好的殺菌、抗病毒、抗炎、抗腫瘤、降血脂、保護血管、保肝等作用。近年來(lái)發(fā)現，大蒜有很好的降血糖作用。

　　降糖原理：研究證實(shí)，生食大蒜可促進(jìn)胰島素的分泌，增強組織細胞對葡萄糖的利用程度，從而降低血糖水平。

　　食用方法：專(zhuān)家認為，大蒜之所以能有這么出色的功效，是因為它含有的蒜氨酸和蒜酶，一旦把大蒜碾碎，它們就會(huì )互相接觸，形成一種沒(méi)有顏色的油滑液體——大蒜素，從而發(fā)揮更好的作用。所以，食用大蒜最好搗碎成泥，并且要先放10~15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合產(chǎn)生大蒜素后再食用。

　　大蒜不僅怕熱，也怕咸，遇咸就會(huì )失去作用。所以，吃蒜時(shí)要低鹽飲食。需要注意的是，吃大蒜不要吃得太多，吃多了對腸胃和眼睛不好，每天1次或隔天1次即可，每次吃2～3瓣。

　　4、肉桂

　　食物簡(jiǎn)介：肉桂，又名玉桂、牡桂、玉樹(shù)、中國桂皮，為樟科植物肉桂的干燥樹(shù)皮。其味芳香，可作香料，可烹調肉類(lèi)以除腥，或加在咖啡、蛋糕、果醬、水果派中。

　　營(yíng)養價(jià)值：肉桂最早記載于《神農本草經(jīng)》，為臨床常用的溫里藥。肉桂性味辛、甘、大熱，歸腎、脾、心、肝經(jīng)，具有散寒止痛、活血通經(jīng)等功效?，F代醫學(xué)研究表明，具有消炎殺菌、抗病毒、抗潰瘍、抗癌和壯陽(yáng)的作用。

　　降糖原理：研究發(fā)現，肉桂能夠促進(jìn)胰島素的分泌，并能夠清除血液中的膽固醇，有助于降血糖、降血脂，特別是能夠降低餐后血糖。

　　美國農業(yè)部的一份研究報告指出，肉桂粉所含的某種成分能使糖的分解速度加快20倍。加利福尼亞大學(xué)、艾奧瓦州立大學(xué)和美國農業(yè)部科學(xué)家進(jìn)行的細胞分子學(xué)研究發(fā)現，能增強胰島素的作用，在防治糖尿病方面具有應用價(jià)值。美國人類(lèi)營(yíng)養研究中心的一項研究發(fā)現，2型糖尿病患者每天食用1~6克肉桂，40天后他們的空腹血糖、膽固醇和甘油三酯都明顯降低。

　　但是，能否通過(guò)食用肉桂來(lái)降低血糖，還需要醫生結合患者的體質(zhì)全面考慮，2型糖尿病患者每天攝入量不宜超過(guò)4克。在食用過(guò)程中，患者應密切監測血糖，如果發(fā)生低血糖，要減少肉桂的用量，而不要隨意減少降糖藥物的劑量，并且要定期檢查肝腎功能。需要注意的是，中醫認為肉桂辛甘大熱，易傷陰助火，不適合有咽干、面紅目赤、便秘、舌紅苔黃等癥狀的糖尿病患者，痰熱咳嗽、風(fēng)熱感冒、有出血傾向者及孕婦也不宜食用。

　　食用方法：肉桂的吃法很多，除了藥用，也可制作肉桂茶。將2匙干燥的肉桂粉倒入1杯開(kāi)水，浸泡約10分鐘后過(guò)濾即可，添加適量的蜂蜜口感會(huì )更好。寒冷的冬季喝一杯肉桂茶，能夠溫暖全身、溫經(jīng)通絡(luò )。