作為極具傷害力和欺騙性的偽科學(xué)結論，「糖尿病患者不能吃水果」，在社會(huì )上流傳甚廣。我曾經(jīng)接診過(guò)一位很有代表性的、十多年沒(méi)碰過(guò)水果的糖尿病患者，他的邏輯推導很簡(jiǎn)單：不能吃甜食+水果很甜→不能吃水果。

　　可憐的這十來(lái)年，是個(gè)人的悲劇，也是糖尿病健康教育的失職。在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，信息的高速傳播是把雙刃劍，作為醫生，必須用好這把劍，發(fā)出并傳遞科學(xué)的聲音。

　　一、血糖生成指數（GI）

　　假定，我們組織所有食物參加了一次考試，考題是每種食物升高血糖的能力。

　　很容易猜到，成績(jì)最好的是葡萄糖本人，我們把它的考分定為100分。而對于含有等量葡萄糖成分的其它食物，我們將它們的升糖能力與成績(jì)最好的葡萄糖做對比，會(huì )得出各自的分數——這就是食物的「血糖生成指數」。

　　看出來(lái)了嗎？血糖生成指數其實(shí)就是衡量各種食物對血糖可能產(chǎn)生多大影響的指標。一般來(lái)說(shuō)，指數很高（大于70）的食物不太適合糖尿病患者，而指數很低（小于55）的就是適合糖尿病的健康食品。

　　下面對部分水果考生的成績(jì)進(jìn)行公示：

　　常見(jiàn)水果名稱(chēng)

　　血糖生成指數

　　櫻桃

　　22

　　柚子

　　25

　　鮮桃

　　28

　　蘋(píng)果

　　36

　　梨子

　　36

　　柑橘

　　43

　　香蕉

　　52

　　獼猴桃

　　52

　　芒果

　　55

　　菠蘿

　　66

　　西瓜

　　72

　　我們還可以拿它們的成績(jì)去和幾位大家非常熟悉的考生做對比：

　　常見(jiàn)食物名稱(chēng)

　　血糖生成指數

　　大米飯

　　88

　　面條

　　81.6

　　蘇打餅干

　　72

　　土豆泥

　　79

　　漢堡

　　61

　　牛奶

　　27

　　特別強調幾位非水果插班生的成績(jì)：

　　黃瓜、西紅柿等<15

　　看到?jīng)]，大部分水果的升糖能力，甚至還不及我們平時(shí)所吃的主食。我們可以理直氣壯地告訴糖尿病患者：能吃飯就能吃水果，當然，在選擇水果種類(lèi)時(shí)，如果能選擇那些低GI的，就更安全了。

　　「血糖生成指數」這個(gè)工具，大大方便了糖尿病患者對食物的選擇。但是，這里依然存在一個(gè)誤區：高GI的水果就不能吃了嗎？

　　二、食物血糖負荷（GL）

　　我們挑選出兩位考分相同的考生：西瓜和蘇打餅干，72分，都是高GI值食物。

　　從食物「質(zhì)」的角度來(lái)說(shuō)，它們具備相同的迅速升高血糖的能力。但在生活中，我們吃下去的「量」往往不同。這就涉及到另一個(gè)概念，食物血糖負荷（GL）。它指的是食物中碳水化合物數量與其GI值的乘積。

　　我們還是用西瓜和蘇打餅干來(lái)舉例：

　　1.西瓜

　　已知：西瓜的GI為72，每100克西瓜中含有的碳水化合物為5.5克。

　　那么，當我們吃下2兩（100克）西瓜時(shí)，食物血糖負荷：

　　GL=5.5×72/100=4。

　　2.蘇打餅干

　　又已知：蘇打餅干的GI為72，每100克蘇打餅干中含有的碳水化合物為76克。

　　那么，當我們吃下100克蘇打餅干時(shí)：

　　GL=76×72/100=55。

　　看到了嗎，當我們吃下去相同GI值、同樣100g的西瓜或蘇打餅干時(shí)，西瓜的GL是4，蘇打餅干的GL是55，根本不是一個(gè)數量級的比較。換言之，西瓜對血糖的影響很小，但蘇打餅干影響很大。

　　當然，說(shuō)西瓜對血糖影響小的前提是：只吃2兩西瓜。但如果不加節制，一次吃下去的不是100g，而是1000g，甚至更多，GL值也就從4變成了40，甚至更高，這就會(huì )讓糖尿病患者的血糖出現顯著(zhù)升高。

　　「食物血糖負荷」這個(gè)工具給我們的啟示是：糖尿病患者不光能吃水果，甚至什么水果都能吃，只要注意「量」。西瓜的GI值很高，但如果吃得量少，GL值也很低，對血糖的影響就不大；至于低GI值的櫻桃、柚子，在一定范圍內，任您大快朵頤，GL值也高不到哪去。

　　只要懂得綜合運用GI和GL這兩個(gè)工具，糖尿病病友們，請張開(kāi)雙臂，去擁抱撲面而來(lái)的水果大餐吧。

　　三、正確的時(shí)間

　　糖尿病飲食的技巧還有很多。除了學(xué)會(huì )選擇種類(lèi)和確定數量，還要懂得正確的時(shí)機。對于水果，建議在兩餐之間（比如上午10點(diǎn)、下午4點(diǎn)左右）和睡前進(jìn)食，而避免在進(jìn)餐之后馬上吃。