【材料】：紫菜（干）10克，番茄100克，雞蛋一個(gè)

　　【調料】：鹽、雞精、香油等各2克，醋10克，生抽5克，香菜末、蔥花各適量，植物油4克

　　【做法】：

　　1、將番茄洗凈，去皮，切成小塊；紫菜泡發(fā)洗凈，撕成小片；雞蛋打散。

　　2、鍋置火上，倒入植物油燒至六成熟，放入蔥花炒香，放入番茄塊，翻炒一下，加生抽、鹽炒勻，再加適量水，大火燒開(kāi)后煮1-2分鐘，加入紫菜，淋入蛋液，最后加雞精、香油和香菜末即可。

　?、埘r橙蒸蛋

　　【材料】：鮮橙子一個(gè)（約100克），雞蛋1個(gè)

　　【調料】：鹽、香油各2克

　　【做法】：

　　1、鮮橙子洗凈，從1/4處切下，挖出橙子肉，放入榨汁機中榨成汁；

　　2、雞蛋洗凈，磕入碗內，加少許鹽打散，淋入榨好的橙汁攪勻，倒入挖空的橙子殼內，蓋上1/4處切下的橙子皮，用牙簽固定好，送入燒沸的的蒸鍋蒸10分鐘，，取出，揭去橙子皮蓋，淋上香油即可。

　　三、糖友吃雞蛋要注意什么

　　1、糖友們可以吃雞蛋，但是也要注意適量，專(zhuān)家建議，無(wú)心腦血管并發(fā)癥的糖尿病人每天吃一個(gè)雞蛋最為合適。雞蛋的營(yíng)養價(jià)值很高，能夠讓糖尿病患者實(shí)現營(yíng)養均衡。

　　如果糖友們每天吃?xún)蓚€(gè)或者以上的雞蛋，則切記只吃一個(gè)蛋黃，因為吃太多蛋黃會(huì )對體重及膽固醇水平產(chǎn)生影響，也會(huì )對糖友們的血糖控制產(chǎn)生影響。

　　2、雞蛋必須煮熟吃，一定不要生吃。嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋，應以煮、臥、蒸、甩為好。打蛋時(shí)也需提防沾染到蛋殼上的雜菌。毛蛋、臭蛋盡量不要吃。

　　3、患有腎臟疾病的患者應注意將雞蛋中所含的蛋白質(zhì)計入全天蛋白質(zhì)總量中進(jìn)行控制。有冠心病的患者吃雞蛋不宜過(guò)多，以每日不超過(guò)1個(gè)為宜。對于已有高膽固醇血癥者，特別是嚴重的患者，可以?xún)商斐?個(gè)完整的蛋黃，蛋白可適當增加。