眾所周知，在糖尿病人的飲食規則中，素有“吃干不吃稀”的鐵律，即告誡糖尿病人，相比于喝粥，吃米飯更容易達到對血糖控制的效果。研究表明，大米不同的烹調方法確實(shí)對血糖反應有不同的影響，煮粥相比于煮飯消化吸收快，血糖亦相應的上升得較快。然而只要懂得巧用食物搭配，糖尿病人不僅可以喝粥，還可以喝得健康美味。

　　如果煮粥的原料中豆類(lèi)食品占據一半以上，則不必過(guò)于擔心血糖升高過(guò)快的問(wèn)題。食物中的抗消化因素普遍存在。豆類(lèi)食物中富含有膳食纖維、單寧、植酸、胰蛋白酶抑制劑等，它們固然平日被人們看成影響營(yíng)養吸收的因素，但是對于糖尿病人來(lái)說(shuō)，這些因素都非常有利。所以豆類(lèi)食物消化起來(lái)比較慢。如果以粗糧和豆類(lèi)為主，吃這樣的粥并不比吃白米飯白饅頭差。煮粥的時(shí)候應當注意，在充分成熟的基礎上，盡量保持豆子的完整性。研究證明，豆粒和米粒的完整性越好，則消化速度越慢，血糖上升越慢。

　　終上所述，未加入糖的八寶粥、五谷粥、蓮子芡實(shí)白果粥等以粗糧豆類(lèi)做主料所熬出來(lái)的粥，是糖尿病人喝粥的健康選擇。

　　而傳統的瘦肉粥、水果粥、菜肉粥、魚(yú)片粥等則不建議糖尿病人多食用，這種粥以大米為主要原料，且熱量亦不低，在這方面，喝粥確實(shí)不如吃米飯好。

　　炎炎夏日到來(lái)，胃口難免不好。這個(gè)時(shí)候，喝一碗雜糧粥，既清新開(kāi)胃，又有益于腸道健康，更重要的是不影響控制血糖的終身大計，不妨試試吧。

　　為什么膳食纖維可改善糖尿??？

　　不少糖尿病專(zhuān)家建議，糖尿病人日常飲食要增加膳食纖維的攝入。但當下偏愛(ài)肉食的人們植物性食物攝入不足，更別提植物性食物中所剩無(wú)幾的膳食纖維。到底膳食纖維對糖尿病人有什么好處？糖尿病人平時(shí)應該如何補充足夠的膳食纖維呢？

　　膳食纖維清潔、降糖功能強大

　　膳食纖維，是指植物中天然存在的、提取的或合成的碳水化合物的聚合物，不能被人體消化，分為水溶性纖維與非水溶性纖維。纖維素、半纖維素和木質(zhì)素是3種常見(jiàn)的非水溶性纖維，存在于植物細胞壁中；而果膠、菊粉和樹(shù)膠等屬于水溶性纖維，則存在于自然界的非纖維性物質(zhì)中。

　　為什么膳食纖維有利于改善糖尿??？首先，果膠可降低食物在腸內的吸收效率，起到降低葡萄糖的吸收速度，使進(jìn)餐后血糖不會(huì )急劇上升，有利于糖尿病病情的改善。此外，膳食纖維可增強胰島素敏感性，直接影響胰島a—細胞功能，改善血液中胰島素的調節作用，提高人體耐糖的程度。

　　有一項實(shí)驗證明，每日在膳食中加入26克食用玉米麩（含纖維91.2%）或大豆殼（含纖維86.7%），28~30天后，試驗者的糖耐量有明顯改善。

　　此外，膳食纖維還可以清潔消化壁和增強消化功能，稀釋和加速食物中的致癌物質(zhì)和有毒物質(zhì)的移除，減緩消化速度和最快速排泄膽固醇。

　　糖友4招補足膳食纖維

　　1.多吃谷類(lèi)等粗糧，早餐吃點(diǎn)麥麩粥。據了解，粗糧的膳食纖維含量明顯高于細作糧食的纖維含量，比如高粱米膳食纖維含量4.3%，明顯高于大米的0.7%。所以，糖尿病人可以選擇高粱、玉米、全麩谷類(lèi)等未經(jīng)過(guò)細加工的粗糧代替大米作為主食，或者在細作糧食中添加粗糧，比如麥麩粥等。

　　2.多吃菌類(lèi)、莖葉蔬菜和帶皮水果。除了粗糧，水果和蔬菜是膳食纖維的重要來(lái)源。據了解，蔬菜中膳食纖維含量的排名是：菌類(lèi)＞莖葉類(lèi)蔬菜＞茄果類(lèi)蔬菜。糖友們平時(shí)做菜可盡量選擇冬菇、黃菇、口蘑、干蘑菇、黑木耳等菌類(lèi)，紅蘿卜、芹菜、薺菜、菠菜等莖葉類(lèi)蔬菜。

　　此外，不少糖友做菜或吃水果時(shí)喜歡削皮，其實(shí)果皮（水果和蔬菜）的膳食纖維含量基本高于中心部分，糖友們最好帶皮食用。

　　3.多吃纖維含量高的豆類(lèi)，要帶外皮吃。干豆類(lèi)的纖維含量約為5%，鮮豆類(lèi)纖維含量約在2%-4%，糖友們可以選擇扁豆、黃豆、蕓豆、黑豆、青豆等豆類(lèi)。不過(guò)豆腐、豆漿等豆制品纖維含量比較低，糖友們可要擦亮雙眼哦。

　　4.正餐吃點(diǎn)魔芋。魔芋屬于根莖類(lèi)蔬菜，膳食纖維含量高達50%-65%，可以控血糖、調血脂、通便、防癌。不過(guò)魔芋有毒性，糖友們可以選擇魔芋豆腐、魔芋面等魔芋制品。

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