谷類(lèi)以低脂肪、高纖維素著(zhù)稱(chēng)，是人體B族維生素的重要來(lái)源。在愛(ài)好肉食的今天，許多人都過(guò)著(zhù)高脂、低纖維的不健康飲食，谷物特別是未經(jīng)加工的全谷類(lèi)食物，是身體十分“渴望”的食物。

　　尤其糖尿病人，低脂、降糖的谷物可以幫助他們遠離肥胖和心血管并發(fā)癥。下面，筆者就盤(pán)點(diǎn)了四大低脂又降糖的黃金谷物，糖友們可別錯過(guò)哦。

　　黃金谷物一號：燕麥，降脂降糖除便秘

　　燕麥含有豐富的B族維生素、鋅和不飽和脂肪酸，可以調節糖類(lèi)、脂肪類(lèi)的代謝，降低膽固醇。低糖、高營(yíng)養、升糖指數低的燕麥，還可以幫助糖友長(cháng)期控制能量攝入，減慢糖友身體里糖類(lèi)消化。

　　1997年美國FDA認定燕麥為功能性食物，具有降低膽固醇、平穩血糖的功效。美國《時(shí)代》雜志評選的“全球十大健康食物”中燕麥位列第五，是唯一上榜的谷類(lèi)。

　　糖尿病人，特別是肥胖、便秘的糖友，適合長(cháng)期食用燕麥片，飽腹感強可減少進(jìn)食量。

　　【推薦食譜】雞蛋燕麥餅

　　燕麥磨成粉，打散雞蛋，將燕麥粉倒入雞蛋中攪勻，加入適量面粉、鹽拌勻成面糊。平底鍋放適量油，面糊一勺一勺放入鍋內(一勺面糊是一個(gè)餅的量)，小火慢煎，兩面煎熟即可。

　　黃金谷物二號：麥麩，hold住餐后血糖

　　麥麩，是小麥磨取面粉后篩下的種皮，即麥皮。麥麩的大量膳食纖維可延緩糖類(lèi)的吸收速度，減小血糖波動(dòng)幅度。

　　最關(guān)鍵的是，麥麩中的鉻元素可以提高胰島素的敏感性，使血糖平穩，特別適合餐后血糖控制不好的糖友。

　　【推薦食譜】麥麩饅頭

　　面粉、麥麩(2：1)拌勻，按說(shuō)明書(shū)的分量放入酵母，拌勻后放適量的溫水揉成面團，放10分鐘。切成大小合適的數個(gè)小面團，揉成想要的形狀，在蒸布上放40分鐘，然后開(kāi)火燒開(kāi)水后，小火蒸25分鐘。早餐、下午茶，或者替代米飯做主食，都是不錯的選擇。

　　黃金谷物三號：玉米，堪稱(chēng)“血管衛士”

　　玉米中的不飽和脂肪酸與玉米胚芽中的維生素E共同發(fā)揮作用，可降低人體血液中的膽固醇。而玉米所含的異麥芽低聚糖，不被腸道消化吸收，可以直接進(jìn)入大腸內優(yōu)先為雙歧桿菌所利用，可促進(jìn)腸道益生菌的生長(cháng)繁殖，調節腸道菌群結構，還不影響血糖。

　　【推薦食譜】蒸玉米

　　糖尿病人經(jīng)常食用玉米，可保護血管，預防冠心病、高血壓等心腦血管病，玉米的利尿作用還能幫助糖友控制血糖。建議玉米直接蒸熟食用，比其他加工做法更健康，味道更香濃。

　　黃金谷物四號：青稞，清腸抗癌控血糖

　　青稞除了含有豐富的活性物質(zhì)，還是世界上麥類(lèi)作物中β-葡聚糖最高的作物。有研究指出，β-葡聚糖可以清腸、調節血脂、抗腫瘤，提高免疫力，還可以控制血糖水平，防治糖尿病。

　　【推薦食譜】青稞飯，青稞粥

　　青稞作為饅頭、面、米飯、粥等主食的材料最合適，不過(guò)糖友要算好總熱量，做青稞飯和青稞粥之前，先用水泡軟。