合理膳食對身體健康非常關(guān)鍵，特別是糖尿病的患者，在飲食上更應該注意這方面的健康素養培養。今天，我就給大家介紹了幾種對控制糖尿病有作用的蔬菜。

　　黃瓜爽脆甘甜，含糖量和水果相比還是比較少的，糖尿病病人可以此代替水果食用，并可從中獲取維生素C、胡蘿卜素、纖維素等營(yíng)養。身體肥胖的糖尿病病人及合并高血壓、高血脂的糖尿病病人更應多食黃瓜，因為黃瓜中含有豐富的丙醇二酸，它能有效的抑制身體里的糖分轉變?yōu)橹尽?/p>

　　萵筍

　　萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進(jìn)各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

　　苦瓜苦瓜又名涼瓜，肉質(zhì)柔嫩，性寒味苦，富含多種營(yíng)養成分，尤其維生素C的含量比其他瓜果都高。

　　苦瓜中所含的苦瓜皂甙，對降血糖有非常明顯的效果。所以糖尿病病人經(jīng)常吃些苦瓜，有利于控制血糖升高。

　　竹筍

　　竹筍含有大量纖維素，不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥的好食品。而且竹筍屬高纖維素食物，可延緩糖尿病病人腸道中食物的消化和葡萄糖的吸收，有助于控制餐后血糖。

　　洋蔥

　　甜潤白嫩，有擴張血管、降血壓、降血脂、防止動(dòng)脈硬化作用，對預防糖尿病的并發(fā)癥也非常有益。

　　糖尿病患者吃什么蔬菜降血糖？

　　糖尿病人吃什么蔬菜降血糖?血糖是人體所需能量的聚散地，但血糖值偏高卻讓人們有罹患糖尿病的危險，控制血糖，從控制飲食做起，下面是一些有益于降血糖的蔬菜，同時(shí)也可以配合血糖儀的檢測進(jìn)行控制。

　　糖尿病患者吃什么蔬菜降血糖？

　　菠菜：性味甘寒，止渴潤燥，歸肺、胃經(jīng)，具有潤燥清熱、下氣調中、調血之功效。菠菜含草酸較多，與含鈣豐富的食物共烹，容易形成草酸鈣，不利于人體吸收，對腸胃也有不利影響，烹調時(shí)應加以注意。菠菜是輔助治療糖尿病口渴喜飲的最佳蔬菜。

　　小扁豆：含有豐富的可溶性纖維素，具有降糖、降甘油三酯和有害膽固醇的作用。用小扁豆30～50克煮食，每天1次，對糖尿病合并血脂異常者有良效。

　　薏苡仁：性味甘淡微寒，是補肺健脾、利尿除濕的食藥兩用之品?，F代藥理研究顯示，薏苡仁有降低血糖的作用，尤其適用于肥胖型糖尿病伴有高血壓者。

　　芹菜：性味甘寒，有降血糖、降血脂、降血壓作用。糖尿病合并高血壓的病人可以長(cháng)期食用。

　　藕：味甘，性寒，歸心、脾、胃經(jīng)。生用具有清熱解渴、涼血止血、散淤醒酒之功效;熟用具有健脾養胃、滋陰補血、生肌止瀉之功效。適用于多飲仍煩渴不止、形體消瘦的糖尿病患者。

　　洋蔥：性味辛溫，是人們喜愛(ài)的佳蔬。洋蔥不僅含有刺激胰島素合成和分泌的物質(zhì)，對糖尿病有輔助治療作用，而且其所含的前列腺素A等，有擴張血管、調節血脂、防治動(dòng)脈硬化的作用。因此，對糖尿病伴有血脂異常者最為適宜。

　　南瓜：甘溫無(wú)毒，有補中益氣功效。南瓜含有能抑制葡萄糖吸收的果糖，能與人體內多余的膽固醇結合，有防止膽固醇過(guò)高、預防動(dòng)脈硬化的功效?，F代醫學(xué)研究表明，南瓜中還含有戊聚糖、甘露醇等許多對人體有益的物質(zhì)，并有促進(jìn)胰島素分泌的作用。糖尿病患者每天煮食100克南瓜，對改善癥狀有良效.糖尿病飲食——控制血糖的家常菜

　　尖椒干豆腐

　　材料：青尖椒、干豆腐、豬里脊、生抽、料酒、水淀粉、色拉油。

　　做法：

　　1、豬里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉、色拉油腌腌制一會(huì )兒;

　　2、尖椒切滾刀塊，干豆腐切菱形塊、蒜切片;

　　3、鍋中油熱后，放入花椒、蒜片炒香，放入豬里脊肉炒至變色;

　　4、放入干豆腐翻炒均勻，加兩勺水燉煮兩三分鐘至湯汁收干;

　　5、放入尖椒大火快速翻炒兩分鐘，加鹽、雞精調味，加水淀料勾芡即可。

　　排骨冬瓜薏仁綠豆湯

　　材料：排骨500克、冬瓜500克、綠豆15克、薏仁15克、蔥、姜適量、鹽少許。

　　做法：

　　1、綠豆、薏仁洗凈后放入水中浸泡兩個(gè)小時(shí);

　　2、涼水放入排骨，水開(kāi)后撇去浮沫，撈出排骨，沖凈血水;

　　3、砂鍋中水將沸時(shí)放入排骨、薏仁、綠豆、蔥、姜同煮，大火煮開(kāi)，小火繼續煮兩個(gè)小時(shí);

　　4、放入冬瓜，繼續煮二十分鐘，加鹽調味即可。

　　醬爆花蛤

　　材料：花蛤、豆瓣醬、姜、蔥、青紅椒絲、料酒。

　　做法：

　　1、將花蛤放入淡鹽水中，吐凈泥沙及污物;

　　2、鍋中油熱后，放入邯鄲豆瓣醬或你喜歡的醬、蔥姜炒香;

　　3、放入花蛤，導入料酒，大火炒至完全開(kāi)口;

　　4、放入青紅椒絲，撒少許鹽，翻炒均勻出鍋即可。

　　苦瓜釀肉

　　材料：苦瓜、五花肉、生抽、料酒、香菇、蝦末、五香粉、姜粉、淀粉、雞蛋、鹽。

　　做法：

　　1、五花肉剁成泥，加入生抽、料酒、香菇末、蝦末碎、五香粉、姜粉、淀粉、適量水、雞蛋、鹽沿一個(gè)方向充分攪打上勁兒;

　　2、苦瓜切段去瓤;

　　3、把肉餡釀入苦瓜中，上鍋蒸約十分鐘;

　　4、蒸苦瓜的原汁倒入油鍋中，加生抽、水淀粉勾芡，淋到蒸好的苦瓜上即可。