黃豆在我國食用歷史悠久，豆腐、豆漿等豆制品更是深受廣大老百姓的喜愛(ài)。中國居民膳食指南中推薦每人每天食用40克大豆及其制品。那是不是所有人都適合吃黃豆及其制品呢？糖尿病患者合并有并發(fā)癥的人能不能吃呢？不少人在這方面存在認識誤區。

　　糖尿病腎病患者別抵觸豆制品

　　糖尿病腎病患者要限制膳食中蛋白質(zhì)的攝入量，為了滿(mǎn)足機體的需要應盡量選擇含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，以提高蛋白質(zhì)的吸收利用率，這類(lèi)食物主要是動(dòng)物來(lái)源的。而谷類(lèi)等植物來(lái)源的食物中也含蛋白質(zhì)，但其氨基酸組成和構成比與人體需要不一致，因此吸收利用率較低，對于那些發(fā)展到終末期的糖尿病腎病患者需要限制谷類(lèi)蛋白質(zhì)的攝入量，可采用幾乎不含植物蛋白的麥淀粉來(lái)制作主食，不僅滿(mǎn)足主食量的需求，又可以減少植物蛋白，減輕腎臟負擔。同樣為植物來(lái)源的大豆蛋白是不是也應該被限制呢？不少糖尿病腎病患者的確對豆制品敬而遠之，其實(shí)糖尿病腎病患者可以吃豆制品，不僅不會(huì )影響病情，反而有助于改善腎臟功能！

　　大豆蛋白可改善腎功能

　　大豆蛋白價(jià)廉物美黃豆中的蛋白質(zhì)含量高，其氨基酸模式與人體氨基酸模式接近，因此生物利用率也高，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，但相比肉類(lèi)來(lái)說(shuō)價(jià)格便宜，可以說(shuō)是物美價(jià)廉。我們常提倡糧豆混吃，是因為大豆蛋白中賴(lài)氨酸含量高，而谷類(lèi)食物中賴(lài)氨酸含量低，將兩者混合食用能夠起到氨基酸互補作用，提高谷物營(yíng)養價(jià)值，糖尿病患者煮米飯時(shí)，在里面加一把豆子不僅提高營(yíng)養價(jià)值，還能降低米飯的升糖速度，一舉兩得。

　　大豆蛋白有利于改善腎臟指標有研究認為：炎癥反應是糖尿病和微血管并發(fā)癥（包括腎?。┑挠绊懸蛩?，還有學(xué)者認為血脂紊亂與腎功能受損可能有關(guān)。有不少研究證明，用大豆蛋白代替部分動(dòng)物蛋白有利于改善血脂狀況，減少循環(huán)中的炎性標志物及恢復腎臟功能。與對照組相比，大豆蛋白組蛋白尿和尿肌酐等與腎臟功能相關(guān)的指標有所改善，同時(shí)血脂等心血管危險因素也被降低了。

　　大豆中的保健因子大豆中含有大豆異黃酮，這種物質(zhì)具有類(lèi)似雌激素的作用，研究表明它可以調節血脂代謝，清除氧自由基，預防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。另外，大豆異黃酮可能還在腎臟病變早期通過(guò)抑制相關(guān)細胞因子、生長(cháng)因子等，來(lái)減少這些因子對腎臟功能的損害。

　　大豆中還含有不少具有保健功效的物質(zhì)，比如其脂肪中的磷脂可以降低膽固醇和血脂，因此適合血脂異?；颊哌x用，常吃豆制品能預防心血管疾??；大豆含有的低聚糖能促進(jìn)雙歧桿菌生長(cháng)，改善腸道菌群，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，防止便秘；大豆皂苷能抗氧化，抑制血小板聚集，抑制腫瘤細胞的生長(cháng)。

　　因此，糖尿病腎病患者早期在控制飲食蛋白質(zhì)總量的前提下，適量選用大豆或豆制品不但無(wú)害更是有益的。