人造甜味劑影響代謝和胰島素水平。華盛頓大學(xué)醫學(xué)院研究人員在DiabetesCare發(fā)表研究稱(chēng)人工甜味劑三氯蔗糖（Splenda）能夠改變身體的胰島素反應。該研究納入了17位不經(jīng)常使用人工甜味劑，且未被診斷為糖尿病的嚴重肥胖者。
三氯蔗糖的確影響胰島素水平
該研究的第一作者M(jìn).YaninaPepino博士說(shuō)："我們的結果顯示，人造甜味劑對人體確實(shí)是有作用。我們需要做更多的研究來(lái)確定這種作用是否意味著(zhù)長(cháng)期使用可能是有害的。"研究參與者平均身體質(zhì)量指數BMI約42，比肥胖閾值高12。受試者先給予葡萄糖，然后分別給予水或三氯蔗糖，再測試血糖和胰島素水平，實(shí)驗類(lèi)似糖耐量試驗。研究人員想要確定三氯蔗糖和葡萄糖結合是否影響胰島素和血糖水平。
Pepino說(shuō)他們特別想對肥胖者進(jìn)行研究，因為"這些甜味劑經(jīng)常被推薦給肥胖者，通過(guò)限制熱量攝入而使他們的飲食更健康"。然而，應該指出的是，人工甜味劑對限制熱量的攝入不一定有幫助。美國科學(xué)家在之前的一項研究中稱(chēng)食用人造甜味劑會(huì )使人們發(fā)胖。實(shí)驗室條件下，那些吃人工甜味劑食物的老鼠最終攝入的食物卡路里高于吃正常甜味食物的老鼠。
受試者接受兩次血糖和胰島素水平測試，進(jìn)食葡萄糖后進(jìn)行一次，然后是分別喝水或者三氯蔗糖后，進(jìn)行第二次測試。Pepino稱(chēng)"當受試者進(jìn)食完葡萄糖再喝三氯蔗糖后，比進(jìn)食葡萄糖后喝水組的血糖水平峰值高很多。胰島素水平也上升了大約20%。所以人工甜味劑增強胰島素和葡萄糖反應。"Pepino說(shuō)，盡管高胰島素反應表明，一個(gè)人可以調節升高的血糖水平，但當人們不斷分泌高水平的胰島素會(huì )導致2型糖尿病。
人造甜味劑誘發(fā)反應的受體在舌頭上
甜味劑反應的受體激活，使人們即使攝入根本不含卡路里的食物時(shí)，也會(huì )以為自己攝入了甜食。研究人員說(shuō)，胃腸道和胰腺能檢測出甜的食物和飲料并作出反應，釋放激素，如胰島素。該研究顯示人造甜味劑對代謝是有作用的，即使該作用非常微小。人造甜味劑使用量非常小，以致于不會(huì )增加熱量的攝入。然而，他們激發(fā)了舌頭上的受體，給人品嘗天然甜味劑的感覺(jué)。過(guò)去的研究是有缺陷的，因為他們大多只關(guān)注直接食用甜味劑的后果，Pepino解釋道。"但是在現實(shí)生活中，人們很少直接食用甜味劑。他們在咖啡或早餐麥片中，或當他們想增加一些其他食物的甜味時(shí)，才會(huì )添加甜味劑。"
在過(guò)度肥胖的人中，三氯蔗糖影響葡萄糖和胰島素水平的機制還不完全清楚。Pepino總結說(shuō)"雖然我們發(fā)現三氯蔗糖影響葡萄糖和胰島素對葡萄糖攝取的反應，但具體機制不詳。我們已經(jīng)證實(shí)，三氯蔗糖的確產(chǎn)生了一定的作用。在沒(méi)有糖尿病的肥胖者中，三氯蔗糖不僅僅是放進(jìn)你的嘴巴而不造成其他后果的增甜劑。這些研究在對日常生活的意義還不明確，但是我們的研究吸引更多的研究者關(guān)注人造甜味劑。三氯蔗糖的這種急性效應，是否會(huì )對我們身體處理葡萄糖的能力產(chǎn)生長(cháng)期影響，有待我們繼續研究。"
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