冬天到了，正是吃火鍋的好季節，想到美味的火鍋，口水忍不住就流下來(lái)，可是有不少糖友會(huì )有這樣的擔心，糖人能吃火鍋嗎？吃了之后會(huì )不會(huì )血糖飆升呢？
其實(shí)糖友在飲食上沒(méi)有絕對的不能吃，而是把握好份量，做到搭配合理，總量平衡就可以享受美食了。紅胖今天來(lái)和大家說(shuō)說(shuō)吃火鍋又不升糖的小技巧吧！
一、首選清湯鍋底
紅油辣湯的鍋底，飄著(zhù)厚厚的一層紅油，不用多說(shuō)，隨便一吃，就會(huì )超過(guò)了一天的油脂攝入量，肯定是不適合糖友的。清湯鍋底熱量最低，對血糖影響較小。
據報道，清湯底料的熱量為41.84千焦，海鮮底料的熱量為58.58千焦，魚(yú)湯、豬骨底料的熱量為439.32千焦，麻辣鍋底熱量高達2163.13千焦。一看熱量數據很容易就明白首選清湯底料了。
二、葷素比例搭配合理
多吃蔬菜可以保證身體酸堿平衡，所以吃火鍋時(shí)可以多吃些蔬菜。涮菜的比例按菜7份、豆制品2份、肉1份的搭配是比較合理的。
還需要注意的是蔬菜不宜煮的熟爛。一般情況下大家習慣把蔬菜煮了很長(cháng)時(shí)間再吃，而蔬菜煮的時(shí)間越長(cháng)，蔬菜中的纖維破壞越多，蔬菜的降糖能力越弱。所以，糖友吃蔬菜，把蔬菜放湯里稍稍燙一下即可夾出，這樣不僅蔬菜的膳食纖維保存的更多，而且蔬菜涮的時(shí)間短，吸入的油也比較少，減少了油脂攝入。
三、先菜后肉
糖友吃火鍋，最好先涮菜后涮肉。如果先涮肉，肉類(lèi)的脂肪會(huì )溶到湯里，這時(shí)再涮菜，蔬菜就容易吸入更多油脂，增加脂肪攝入，加重肝臟和胰島的負擔，不利于血糖控制。
除此之外，在選擇蔬菜時(shí)，吃火鍋要多吃“吃油”少的蔬菜，如海帶、裙帶菜、木耳、蘿卜、冬瓜、魔芋等，這樣可以減少油脂攝入，降低血糖升高的風(fēng)險。
四、調料有講究
醋可以抑制胃排空，延緩碳水化合物的吸收，從而輔助降低血糖。所以，糖友吃火鍋拌調料時(shí)，放些醋，對控制血糖有一定的作用。
當然還可以選擇一些香油，因為香油有一定的降溫作用，可防燙傷。另外在吃火鍋的時(shí)候要注意防止口腔黏膜燙傷，涮熟的肉、菜肴放一會(huì )兒再吃。
五、控制好總熱量
吃火鍋時(shí)，大家圍坐在一起，淡笑風(fēng)聲時(shí)間不知不覺(jué)就過(guò)去了，這樣的“飯局”很容易吃得過(guò)多，這樣對控糖不利。
吃火鍋，容易攝入更多油脂，甚至熱量，易導致血糖升高。所以，糖友吃火鍋，如果肉類(lèi)吃的較多，可以適當減少主食（如面條）攝入，這樣控制總能量，降低血糖升高的風(fēng)險。
六、不喝鍋底湯
因為涮菜的鍋底湯中含較多的鈉離子，吃多了容易引發(fā)高血壓、水腫；鍋底湯中還含有大量的嘌呤，食用過(guò)多易引發(fā)痛風(fēng)。
掌握吃火鍋的小技巧，糖友們也可以偶爾來(lái)一餐火鍋餐，但是記住火鍋邊上要管住嘴哦！當然如果糖友們想吃得更健康的話(huà)可以在家里自己做火鍋，湯料食材等都可以自己把控了。
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