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[新知]低溫烹調可減輕胰島素抵抗

2017-04-06 來(lái)源:idiabetes  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:低溫烹調可減輕超重婦女的胰島素抵抗。眾所周知,高溫烹調會(huì )誘導晚期糖基化終產(chǎn)物(AGEs)的形成,引發(fā)炎癥反應,使2型糖尿病患者糖代謝受損。

  丹麥一項最新研究發(fā)現,低溫烹調可減輕超重婦女的胰島素抵抗。眾所周知,高溫烹調會(huì )誘導晚期糖基化終產(chǎn)物(AGEs)的形成,引發(fā)炎癥反應,使2型糖尿病患者糖代謝受損。研究者哥本哈根大學(xué)的AlicjaB.Mark及其同事入選74例20~50歲的超重婦女(BMI為25~40kg/m2),將其隨機分配至高溫烹調食物組(高AGE組)及低溫烹調食物組(低AGE組),干預四周后評估不同烹調方式對胰島素抵抗標志物HOMA-IR及估算胰島素敏感性指數(ISI)等的影響。結果顯示,兩種烹調飲食組患者的體重、BMI、腰圍均降低;以低AGE組的降幅更大(P<0.02)??偟膩?lái)說(shuō),與高AGE組相比,低AGE組蛋白質(zhì)及碳水化合物攝入量分別增加了15%和10%,而脂肪攝入量減少了22%(P均<0.05);膳食及尿中AGE濃度明顯降低。低AGE飲食干預后平均每日尿AGE排泄顯著(zhù)減少,而高AGE飲食則無(wú)此作用。與低AGE組相比,高AGE組婦女的空腹胰島素及HOMA-IR增高、ISI降低。校正年齡、膳食宏量營(yíng)養素攝入量、體重及腰圍變化后,上述差異仍較為顯著(zhù)。兩組間的空腹/餐后2小時(shí)血糖、血脂、GLP-1等組無(wú)顯著(zhù)差異。綜上可見(jiàn),低溫烹調能減少AGE的形成,從而降低胰島素抵抗發(fā)生風(fēng)險。

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