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營(yíng)養師八一八:金秋蟹肥膏紅,高血脂糖友怎么吃?

2017-04-17 來(lái)源:掌控糖尿病  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:螃蟹膽固醇含量較高,吃的時(shí)候要減少油脂,尤其是飽和脂肪酸攝入,以免增加對心腦血管的影響。飽和脂肪酸含量較高的食物有五花肉、香腸、奶油、蛋黃、燒烤油炸食品等。

  “螯封嫩玉雙雙滿(mǎn),殼凸紅脂塊塊香。”雪白的蟹肉,金黃的蟹膏,撲鼻的鮮香……光是一句詩(shī)就能讓吃貨們浮想聯(lián)翩、食欲大開(kāi)、欲罷不能。

  金秋正是吃蟹最好的時(shí)節,螃蟹不僅肉質(zhì)細嫩,味道鮮美,還富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及鈣、鋅等微量元素,營(yíng)養十分豐富??蛇@道營(yíng)養美味下還暗藏著(zhù)一個(gè)健康隱患,那就是膽固醇,這讓不少糖友犯愁了,咱這高血脂糖友還能吃嗎?

  螃蟹,糖友能吃!

  很多人對膽固醇敬而遠之,覺(jué)得膽固醇會(huì )升高血脂、不利于心腦血管健康。這點(diǎn)并沒(méi)有錯,但如果人體膽固醇水平過(guò)低,也是萬(wàn)萬(wàn)不行的,不僅可能影響心理健康,還有可能引起腦出血、增加某些惡性腫瘤的風(fēng)險。因為膽固醇對細胞、神經(jīng)纖維、激素的合成等都有著(zhù)重要作用。所以攝入適量的膽固醇才是關(guān)鍵。

  《中國2型糖尿病防治指南(2013版)》建議糖友每天食物中膽固醇攝入量不超過(guò)300mg,合并有高血脂的糖友攝入量應再減少,不要超過(guò)200mg。

  其實(shí)螃蟹的膽固醇含量與普通魚(yú)禽肉蛋相差無(wú)幾,糖友不需要特別擔心(見(jiàn)下表)。蟹黃膽固醇含量相對較高,如蟹黃較多的河蟹,每100膽固醇含量為267mg(這里的100g指的是您吃下去的部分,包含蟹黃和蟹肉,不含蟹殼和其他丟棄的部分);而單純蟹肉的膽固醇較低,每100g蟹肉膽固醇含量?jì)H為65mg。糖友吃螃蟹時(shí)宜少吃些蟹黃,適當多些蟹肉。

  糖友吃蟹記住6件事

  1

  不吃死蟹:螃蟹死后,體內的細菌會(huì )迅速繁殖,并產(chǎn)生大量有害物質(zhì),會(huì )引起過(guò)敏性食物中毒,導致嘔吐、腹痛、腹瀉等。

  2

  現吃現蒸:蟹腸等內臟器官易滋生細菌,放久了再吃也可能導致腹痛腹瀉甚至食物中毒。因此螃蟹最好現吃現蒸,當天吃不完的熟蟹可冷藏保存1~2天;或將蟹肉、蟹黃挑出來(lái),放入干凈的密閉容器里冷凍保存,最長(cháng)可以放1個(gè)月。但記得下次開(kāi)吃前,一定要先徹底熱透。

  3

  三個(gè)部位別吃:①蟹腮:長(cháng)在蟹腹部的兩排軟綿綿的東西;②蟹腸:蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西;③蟹胃:躲在蟹黃里的三角包。淡水蟹多生活在污泥里,以腐殖質(zhì)為食,這三個(gè)部位是螃蟹體內的呼吸和消化器官,累積了大量細菌、污物,不要吃。

  4

  醋姜好搭檔:吃蟹沾點(diǎn)醋,不僅能去腥,讓螃蟹味道更鮮美,還可以抑菌、防腸炎。另外,螃蟹性涼,而生姜是比較溫熱的食物,有助于祛除寒氣,也是螃蟹好搭檔。

  5

  配碗粗糧粥:糖友一般腸胃較弱,配碗熱乎乎的粗糧粥不僅能增加飽腹感,還能起到暖胃的作用,減少腸胃的負擔。另外,對于痛風(fēng)患者來(lái)說(shuō),螃蟹的嘌呤含量較高,而粗糧粥中富含鉀,配碗粗糧粥也有助于尿酸的排出。

  6

  減少飽和脂肪酸攝入:螃蟹膽固醇含量較高,吃的時(shí)候要減少油脂,尤其是飽和脂肪酸攝入,以免增加對心腦血管的影響。飽和脂肪酸含量較高的食物有五花肉、香腸、奶油、蛋黃、燒烤油炸食品等。

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