新春到，新春到，各位糖友過(guò)年好！過(guò)大年，過(guò)大年，年年有“魚(yú)”不能少！今天是除夕，作為對來(lái)年美好的祝愿，年夜飯餐桌上怎么能少的了魚(yú)呢？！那咱們就來(lái)聊聊吃魚(yú)那些事兒~

　　年年有魚(yú)就是年年有余的諧音，這無(wú)疑是最有代表性、最有年味兒的傳統吉祥話(huà)兒了。而除夕年夜飯上的一道魚(yú)也是必不可少的，根據春節習俗，魚(yú)還不能吃完，要放過(guò)夜，代表著(zhù)第二年生活富足，每年都有多余的食糧和財富！

　　魚(yú)類(lèi)所含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其中必需氨基酸含量比例較符合人體生理需求。脂肪主要是以不飽和脂肪酸為主，這不但是糖友必需的營(yíng)養素，還可調脂。EPA可以防止脂肪在血管壁的沉積，起到預防腦血栓、腦溢血、高血壓等心血管疾病的作用。

　　1.將口蘑、荷蘭豆、春筍、紅辣椒洗凈切塊或切片，蔥和姜切末加少許清水浸泡。

　　2.洗凈的桂魚(yú)肉去小刺后用刀背剁茸，加入蛋清、少許鹽、胡椒粉和蔥姜水，順時(shí)針攪拌起勁，使魚(yú)茸放在清水里可以浮起。

　　3.將魚(yú)茸做成丸，冷水下鍋，小火煮熟撈出

　　4.澆上燒開(kāi)的雞湯然后放上荷蘭豆、紅辣椒塊等裝飾即可

　　這道年夜菜是淮揚名萊，能量約283.6千卡，其中蛋白質(zhì)47克，脂肪6.8克，碳水化合物17.6克，菜中的桂魚(yú)即鱖魚(yú)，是一種食肉魚(yú)類(lèi)，肉多刺少，是淡水魚(yú)中的好選擇。

　　糖友對飲食的要求較高，春節對糖友來(lái)說(shuō)也是一次考驗。權衡營(yíng)養和健康，魚(yú)類(lèi)是糖友們很明智的選擇。當然，吃魚(yú)也要有講究，這樣才能放松地享受節日的快樂(lè )，祝大家新春快樂(lè )，年年有“魚(yú)”！