菜花味美且廉價(jià)，是老百姓餐桌上常見(jiàn)的蔬菜。人們喜歡它還有另一個(gè)原因，那就是它的營(yíng)養非常豐富，在美國《健康》雜志推薦的十大健康食品中，花椰菜（菜花）位居第四，古代西方人將它推崇為“天賜的良藥”和“窮人的醫生”。
菜花的營(yíng)養
超贊功效
菜花含有豐富的鉻元素，這種元素能協(xié)助或增強體內胰島素功能，一般活性鉻可使胰島素活性增強七到十倍。鉻也可對糖耐量受損起到修正作用。
菜花中大量的類(lèi)黃酮，可以防止感染，還可以減少心臟病和卒中的危險。
菜花含有豐富的維生素c、胡蘿卜素，還有一定量的硒，能起到阻止癌前病變細胞形成，抑制腫瘤細胞生長(cháng)的作用，抗癌效果不錯。
正確做法
菜花不宜高溫烹調，也不適合長(cháng)時(shí)間水煮。最好的做法是蒸食、涼拌或加油快火炒。
做之前應將菜花用鹽水浸泡十分鐘，可以去除農殘和菜蟲(chóng)。
控糖美食
涼拌菜花
用料：菜花、青椒、紅椒、植物油、鹽、蒜、芝麻、醋
做法：
1.菜花、青椒、紅椒洗凈，切小塊，焯至斷生，瀝干水份，一起放入盆中。
2.蒜切碎，用鹽、醋調勻，撒在菜花上。撒上芝麻。
3.鍋內加熱少許油，燒熱后倒在菜花上，拌勻后即可。
功效：抗腫瘤，降血糖，增強人體免疫力。
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