大米是我國傳統的主食，幾乎每餐都能吃，很多糖友自從患了糖尿病，就很少敢吃這種能使血糖驟升的主食了，甚至有人完全不吃。其實(shí)這是不對的，主食的缺乏會(huì )造成熱量攝入過(guò)少和營(yíng)養不良。今天我就來(lái)介紹一種比較適合糖尿病患者和減肥人群使用的大米類(lèi)主食——糙米。
糙米是稻谷脫去外保護皮層后內保護皮層完好的稻米籽粒，由于內保護皮層粗纖維、糠蠟等較多口感較粗，質(zhì)地緊密，煮起來(lái)也比較費時(shí)，但其瘦身效果顯著(zhù)。與普通精致白米相比，糙米維他命、礦物質(zhì)與膳食纖維的含量更豐富，被視為是一種綠色的健康食品。
糙米的營(yíng)養
超贊功效：
食用糙米之所以能夠更好地控制血糖是因為其中的淀粉物質(zhì)被粗纖維組織所包裹，被人體消化吸收的速度比較慢。另外，糙米中的鋅、鉻、錳、釩等微量元素有利于提高胰島素敏感性，有助于糖耐量受損階段的患者。據研究證明，糙米飯的血糖指數比白米飯低很多，而且使用后能有更強的飽腹感，從而有利于控制食欲，對減肥人群比較有幫助。
升糖指數：53
制作竅門(mén)：
1.做糙米飯前一定要精心挑選，將稻殼等雜質(zhì)挑干凈。
2.對糖友和減肥人群來(lái)說(shuō)，糙米經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單沖洗后即可蒸煮，最好不要浸泡，因為浸泡時(shí)間越長(cháng)，就越容易煮得軟爛，餐后血糖就會(huì )越高。而且長(cháng)時(shí)間浸泡還會(huì )導致部分營(yíng)養物質(zhì)丟失。
3.糙米不易消化，消化功能不好者慎食。
4.米飯剛煮出來(lái)趁熱吃的話(huà)，血糖升高較快，所以不妨嘗試放涼后做成糙米飯團吃。
5.可在煮飯時(shí)放入豆類(lèi)，不僅不會(huì )增加升糖指數，還能讓米飯口味更佳。
降糖美食：
薏米紅小豆糙米飯
用料：糙米125克、薏米50克、紅小豆25克
做法：
1.薏米、糙米、紅小豆分別淘洗干凈。
2.把薏米、紅小豆和糙米一起放入高壓鍋中，倒入沒(méi)過(guò)米2指的水，蓋上鍋蓋，中火煮熟即可。
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健客價(jià)： ￥65用于體外測量人體新鮮毛細血管全血樣本中的葡萄糖濃度，適用于糖尿病患者在家中進(jìn)行血糖監測，也可輔助臨床醫護人員監測患者糖尿病控制的效果。
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