豆腐是傳統的健康美食，在低熱低脂的同時(shí)還能為人體提供充足的蛋白質(zhì)，為百姓的餐桌提供豐富的口味及營(yíng)養。

　　糖尿病患者在飲食上有很多限制，只有控制好飲食才能控制好自己的血糖。豆腐低熱低脂，適合糖尿病患者食用，但在享用的同時(shí)也有很多需要注意的地方。今天我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)糖尿病患者吃豆腐的益處與禁忌。

　　豆腐的營(yíng)養：

　　超贊功效：

　　豆腐屬于低熱量、低脂肪高蛋白的食品，是糖尿病患者的不錯選擇。它營(yíng)養豐富，含有多種蛋白質(zhì)及豐富礦物質(zhì)，少量脂肪和碳水化合物，不含單糖和雙糖，也不含膽固醇，特別適合糖尿病患者食用。

　　最好做法：

　　燒菜時(shí)最好把豆腐和其他肉類(lèi)蛋類(lèi)搭配在一起，可大大提高豆腐中蛋白質(zhì)營(yíng)養的利用率。

　　最佳食用量：100克/天

　　食用提醒：

　　一次吃豆腐過(guò)多，容易加重腎臟負擔，建議每天的食用量不超過(guò)100克。

　　老年人和腎病患者、缺鐵性貧血患者、痛風(fēng)患者、動(dòng)脈硬化患者等人群需要控制豆腐的食用量。

　　豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹的人及常出現遺精的腎虧患者不宜多食。

　　最佳搭配：

　　豆腐+玉米

　　人體必須的氨基酸硫氨酸在豆腐中含量不足，玉米中富含硫氨酸，但缺乏豆腐中所含的賴(lài)氨酸和絲氨酸，兩者一起吃，營(yíng)養吸收率可大大提高。所以，糖尿病患者在吃玉米做的主食時(shí)，可以加上一道豆腐菜肴，是很不錯的膳食營(yíng)養搭配。

　　抗糖美食：

　　茼蒿豆腐

　　材料：茼蒿150克、豆腐300克、蔥花5克、鹽3克、水淀粉適量

　　做法：

　　1、茼蒿擇洗干凈，切末，豆腐切丁。

　　2、鍋置火上，倒油燒熱，放蔥花炒香，放入豆腐丁炒均勻。

　　3、鍋中加適量清水，燒沸后轉小火，倒入茼蒿末翻炒二分鐘，用鹽調味，用水淀粉勾芡即可。

　　菜肴營(yíng)養（2人份）:

　　熱量517.5千卡

　　蛋白質(zhì)57.7克

　　脂肪19.8克

　　糖類(lèi)20.8克