西紅柿由于口味好且熱量低受到廣大糖友的歡迎，從做蔬菜用的大西紅柿到當水果吃的小圣女果，這一家族的成員成了糖尿病患者和減肥人群最信賴(lài)的食材朋友。

　　再好的食物也有自己的脾性，用最適合它們的加工方法才能更好地激發(fā)出它們的作用來(lái)。今天我們就看看西紅柿的正確打開(kāi)方式吧。

　　番茄的營(yíng)養：

　　超贊功效：

　　番茄含有極為豐富的番茄紅素，有保護胰島細胞及胰島素受體的作用，可以提高胰島素質(zhì)量和受體敏感性，從而幫助降低血糖。而且番茄的熱量低，非常適合糖尿病患者食用。

　　番茄還含有豐富的維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸，可降低血膽固醇，預防動(dòng)脈粥樣硬化及冠心病。番茄汁可以稀釋血液，預防血栓形成。

　　對減肥人士和高血壓患者來(lái)說(shuō)，番茄中富含的胡蘿卜素、B族維生素、蘆丁等成分，具有很好的抗壞血病、潤膚、降壓及助消化的功效。

　　最佳食用量：200克/天

　　最佳搭配：

　　1.番茄+雞蛋：番茄與雞蛋一起吃有營(yíng)養互補的作用。番茄含有豐富的維生素C，蛋白質(zhì)相對較少，而雞蛋則富含蛋白質(zhì)缺乏維生素C，因此這兩種食材一起吃有非常好的互補功效。

　　2.番茄+柚子：兩者都含有豐富的維生素C，且熱量和糖類(lèi)都非常低，可以一起打汁飲用，能幫助清除體內自由基，預防糖尿病神經(jīng)病變和血管病變。

　　抗糖美食：

　　番茄炒玉米

　　材料：番茄丁200克、玉米粒200克、蔥花5克、鹽2克、植物油3克、白糖3克

　　做法：

　　玉米粒洗凈瀝干

　　鍋置火上，倒油燒熱，放入番茄丁、玉米粒炒熟，加鹽、糖調味，撒蔥花即可

　　美食亮點(diǎn)：蔥花不用爆香，番茄玉米粒炒熟后再放入可以減少用油。