有些糖友不愿意喝奶，因為他覺(jué)得奶會(huì )讓他的血糖升高。但真相又一次讓我們跌碎了眼鏡，奶和奶制品對于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，非常重要！喝奶不僅為了好喝、補鈣、美白、護膚......最關(guān)鍵的是牛奶中含有的多種營(yíng)養成分還有利于血糖控制！
《中國居民膳食指南（2016）》種建議大家每天攝入300克的液態(tài)奶或吃相當量的奶制品。常飲奶，您的“小胰子”會(huì )更強壯！今天就來(lái)看看到底什么營(yíng)養物質(zhì)這么“神奇”。
奶類(lèi)不光是含鈣
鈣缺乏是我國居民常見(jiàn)的營(yíng)養問(wèn)題，而奶類(lèi)食品不僅富含鈣而且吸收率高（每100克奶中大約含100毫克鈣質(zhì)），隨著(zhù)健康教育的宣傳和多種海外奶類(lèi)品牌的進(jìn)駐，這些年大家飲奶量明顯增加了，人們也都知曉常喝奶能強壯骨骼。
但是，奶類(lèi)的營(yíng)養價(jià)值不僅僅是鈣元素，它還是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要食物來(lái)源。奶中的蛋白質(zhì)含量并不高，在3%左右，主要為酪蛋白、乳清蛋白和乳球蛋白，但是這些蛋白的氨基酸種類(lèi)和比例符合人體需要，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，消化吸收率很高，尤其是其中的乳清蛋白，具有很高的營(yíng)養價(jià)值，對于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，乳清蛋白則有著(zhù)更重要的生理作用。
乳清蛋白可以促進(jìn)胰島素分泌
大家自己在家制作酸奶時(shí)會(huì )發(fā)現，做好的酸奶表面有一層淡黃色的水，這便是今天的主角——乳清蛋白。乳清蛋白是牛奶離心后保留在上清中的蛋白質(zhì)，它大約占牛奶蛋白質(zhì)總量的五分之一，包括β-乳球蛋白，α-乳白蛋白、免疫球蛋白以及乳鐵蛋白，這種蛋白有很神奇的作用，除了一些研究中提到的抗炎、抗氧化和抗癌等作用外，在大鼠身上進(jìn)行的研究發(fā)現：乳清蛋白還能促進(jìn)胰島素分泌，并改善胰島素抵抗。
乳清蛋白是如何改善胰島素抵抗的尚不清楚，研究者認為這可能和乳清蛋白富含的支鏈氨基酸——亮氨酸有關(guān)。所以下一次你看到了酸奶表層的淡黃色水一定要把它喝掉，這可是“黃金水”。
另外，對于高血壓患者來(lái)說(shuō)，喝牛奶有助于降低其收縮壓，這和牛奶中酪蛋白和乳清蛋白分解后產(chǎn)生的一些活性多肽結構有關(guān)，它們具有血管緊張素轉換酶抑制活性。糖尿病患者容易合并高血壓，因此糖友喝牛奶的好處又多了一條。
鈣同樣有助于預防2型糖尿病
奶類(lèi)是鈣的良好食物來(lái)源，鈣不僅僅有助于預防骨質(zhì)疏松，還對2型糖尿病的預防有一定好處，有針對護士群體做的人群研究證實(shí)了這個(gè)觀(guān)點(diǎn)。因為胰島素的信號通路需要鈣的參與，如果鈣攝入不足會(huì )改變胰島β細胞內外鈣池的鈣離子平衡，最終影響胰島素的正常釋放。
特殊的脂肪酸擁有特殊的作用
奶中的脂肪含量大約為3%，我們平時(shí)所說(shuō)的天然奶油就是指奶中的脂肪，平時(shí)我們把加熱好的牛奶靜止一段時(shí)間，表面就會(huì )產(chǎn)生一層奶皮，這層的主要成分便是牛奶中的脂肪，當然其中飽和脂肪酸含量較高，還有膽固醇、油酸、亞油酸和亞麻酸以及脂溶性維生素A、維生素D等。
共軛亞油酸（CLA）是僅存在于反芻動(dòng)物奶及肉中的一種脂肪酸，共軛亞油酸和亞油酸擁有相同的分子式，但是他們的排列形式不同，也就是結構不同。研究者發(fā)現將這種特殊的脂肪酸運用到動(dòng)物身上，它能明顯改善大鼠的高胰島素血癥和高血糖癥，當然在人群方面的研究還不太多，但是這也從另外一個(gè)方面說(shuō)明，飲奶不僅僅讓我們的骨骼更強壯，還會(huì )讓胰島素更強大。
希望各位糖尿病患者堅持日常飲奶，補鈣的同時(shí)，還有助于你的血糖控制，一舉兩得。
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