糖友對于淀粉一定不陌生，淀粉是可以被人體消化的多糖類(lèi)，其消化速率決定于淀粉的結構、加工和烹調過(guò)程，而淀粉的結構中又分支鏈、直鏈及抗性淀粉，其中支鏈淀粉對于餐后血糖影響較大，其次是直鏈淀粉，最后是抗性淀粉。
什么是抗性淀粉？
難消化的淀粉又稱(chēng)為抗性淀粉，在人體腸道中無(wú)法被水解，但能在結腸中被發(fā)酵，其性質(zhì)類(lèi)似膳食纖維?？剐缘矸圻M(jìn)入大腸后，發(fā)酵形成具有代謝活性的短鏈脂肪酸，作用類(lèi)似膳食纖維，有較低的升糖指數，基本不會(huì )提升人體飯后的血糖值。
抗性淀粉的分類(lèi)
含抗性淀粉的食物分下列4類(lèi)──
第1類(lèi)：是淀粉酶難以接觸到的，多存在如蕎麥、高粱、小米等外層具有保護基質(zhì)的全谷類(lèi)，未加工的種子類(lèi)、豆類(lèi)、全谷類(lèi)等食物。
第2類(lèi)：是天然脫水淀粉顆粒，其結構排列緊密，使淀粉酶難以完全分解，是完全無(wú)法糊化的物質(zhì)，例如生的馬鈴薯、未成熟的綠皮香蕉等。
第3類(lèi)：是經(jīng)過(guò)烹煮冷卻后所產(chǎn)生的糊化及再結晶的老化淀粉，將煮好的飯放入冰箱冷藏，隔日再食用，這時(shí)抗性淀粉會(huì )大幅的提升，烹煮過(guò)又冷卻的老化淀粉，例如隔夜飯。
第4類(lèi)：則是利用化學(xué)方式純化出來(lái)的抗性淀粉，加工食品業(yè)將第3類(lèi)抗性淀粉純化后變成粉末，直接加在牛奶、餅干、面包等食品內。
抗性淀粉與糖尿病
關(guān)于抗性淀粉的建議食用量至今尚無(wú)定論，《亞太臨床營(yíng)養》期刊的研究指出，歐洲民眾每日攝取的抗性淀粉量平均為3.2～5.7克，非洲為20～30克，中國大陸則是14.9克，而非洲人發(fā)生大腸癌的機率遠低于歐洲人。中國大陸的研究亦發(fā)現2型糖尿病患者，每日攝取30克的抗性淀粉，對于餐前餐后的血糖都有明顯下降。
據另一項針對胰島素抵抗人群的研究發(fā)現，超重和肥胖的人食用抗性淀粉（第二類(lèi)抗性淀粉）每天15～30g，胰島素敏感性得到了不同程度的改善。若以高抗性淀粉的面粉取代精致面粉，可直接改善組織對胰島素的敏感性，如此可降低2型糖尿病的發(fā)生。
抗性淀粉在哪里？
但抗性淀粉并不適合每個(gè)人，如腸胃道消化能力較差者，因抗性淀粉不易被消化，會(huì )在腸胃道中發(fā)酵產(chǎn)氣，加重腹脹不適，影響進(jìn)食，使營(yíng)養狀況下降，反而適得其反。
清熱生津，益氣養陰。用于糖尿病。
健客價(jià)： ￥17益氣養陰，滋脾補腎。主治消渴癥，用于Ⅱ型糖尿病。
健客價(jià)： ￥36益氣，養陰，生津。用于糖尿病屬氣陰兩虛者。
健客價(jià)： ￥30滋陰補腎，生津止渴。用于糖尿病及糖尿病引起的全身綜合癥。
健客價(jià)： ￥27益氣養陰，滋脾補腎。主治消渴癥，用于Ⅱ型糖尿病。
健客價(jià)： ￥27益氣，養陰，生津。用于糖尿病屬氣陰兩虛者。
健客價(jià)： ￥15捷諾達配合飲食和運動(dòng)治療，用于經(jīng)二甲雙胍單藥治療血糖仍控制不佳或正在接受二者聯(lián)合治療的2型糖尿病患者。
健客價(jià)： ￥358滋陰補腎，生津止渴。用于糖尿病及糖尿病引起的全身綜合癥。
健客價(jià)： ￥22生津止渴，甘平養胃，澀斂固陰。用于多飲，多尿，多食，消瘦，體倦無(wú)力，尿糖及血糖升高之消渴癥；輕度及中度成年型糖尿病。
健客價(jià)： ￥14益氣養陰，活血化瘀，通經(jīng)活絡(luò )。用于氣陰不足，瘀血阻絡(luò )所致消渴，多飲、多食、多尿、消瘦、乏力，以及II型糖尿病見(jiàn)上述證候者。
健客價(jià)： ￥18生津止渴，甘平養胃，澀斂固陰。用于多飲，多尿，多食消瘦，體倦無(wú)力，尿糖及血糖升高之消渴癥；輕充及中度成年型糖尿病。
健客價(jià)： ￥19益氣養陰，活血化瘀、通經(jīng)活絡(luò )。用于氣陰不足，瘀血阻絡(luò )所致消渴，多飲、多食、多尿、消瘦、乏力，以及Ⅱ型糖尿病見(jiàn)上述證候者。
健客價(jià)： ￥28養陰益氣，清熱活血。用于氣陰不足、內熱消渴、癥見(jiàn)煩熱口渴、多食多飲、倦怠乏力；2型糖尿病見(jiàn)上述癥候者。
健客價(jià)： ￥32生津止渴，甘平養胃，澀斂固陰。用于多飲，多尿，多食消瘦，體倦無(wú)力，尿糖及血糖升高之消渴癥；輕充及中度成年型糖尿病。
健客價(jià)： ￥159益氣養陰，清熱生津。用于Ⅱ型糖尿病屬氣陰兩虛兼燥熱傷津證的輔助治療，緩解以下癥狀：倦怠乏力，氣短懶言，口干口渴，五心煩熱，自汗盜汗，多食易饑，便秘溲赤，心悸失眠，腰酸不適等。
健客價(jià)： ￥155養陰清熱、清熱活血。用于氣陰兩虛，脈絡(luò )瘀阻所致的消渴病(糖尿病)，證見(jiàn)：神疲乏力，肢麻疼痛，頭暈耳鳴，自汗等。
健客價(jià)： ￥49益氣養陰，活血化瘀，通經(jīng)活絡(luò )。用于氣陰不足，瘀血阻絡(luò )所致消渴，多飲、多食、多尿、消瘦、乏力，以及Ⅱ型糖尿病見(jiàn)上述證候者。
健客價(jià)： ￥18養氣養陰，活血化瘀，通經(jīng)活絡(luò )。用于氣陰不足，瘀血阻絡(luò )所致消渴、多飲、多食、多尿、消瘦、乏力，以及II型糖尿病見(jiàn)上述證候者。
健客價(jià)： ￥26生津止渴，甘平養胃，澀斂固陰。用于多飲，多尿，多食，消瘦，體倦無(wú)力，尿糖及血糖升高之消渴癥；輕度及中度成年型糖尿病。
健客價(jià)： ￥28生津止渴，甘平養胃，澀斂固陰。用于多飲，多尿，多食，消瘦，體倦無(wú)力，尿糖及血糖升高之消渴癥；輕度及中度成年型糖尿病。
健客價(jià)： ￥23養陰益氣，清熱活血。用于糖尿病。
健客價(jià)： ￥18.5益氣養陰，清熱生津。用于氣陰兩虛，肺胃有熱之消渴癥。
健客價(jià)： ￥24益氣養陰，清熱生津。用于氣陰兩虛，肺胃有熱之消渴癥。
健客價(jià)： ￥22滋陰補腎，生津止渴。用于糖尿病及糖尿病引起的全身綜合癥。
健客價(jià)： ￥380
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