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這么多年雞蛋都吃錯啦,尤其是三高患者,別再暴殄天物!

2017-12-07 來(lái)源:糖人健康網(wǎng)  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:說(shuō)到雞蛋,有的人愛(ài)吃,有的人卻怕吃。根據《中國居民膳食指南2016》中推薦的內容,專(zhuān)家總結了8條吃蛋類(lèi)的建議。下面以雞蛋為例,來(lái)講講吃蛋的那些事兒。

  說(shuō)到雞蛋,有的人愛(ài)吃,有的人卻怕吃。根據《中國居民膳食指南2016》中推薦的內容,專(zhuān)家總結了8條吃蛋類(lèi)的建議。下面以雞蛋為例,來(lái)講講吃蛋的那些事兒。

  1.不要丟棄蛋黃

  蛋黃富含優(yōu)質(zhì)蛋白、單不飽和脂肪酸、卵磷脂、維生素A、維生素B1、維生素B2,還含有鈣、鐵、鋅等營(yíng)養素,其營(yíng)養價(jià)值遠超蛋清,是蛋類(lèi)營(yíng)養的精髓。

  然而,蛋黃中含有較多膽固醇,一個(gè)雞蛋黃膽固醇含量高達280多毫克,但不足為慮?!吨袊用裆攀持改?016》和《美國居民膳食指南2015》都取消了對每日膽固醇的限制,因為沒(méi)有證據表明飲食膽固醇多一些會(huì )導致高血脂或心臟病。

  2.不要吃太多雞蛋

  一般人群每天吃1個(gè)或多個(gè)雞蛋,不會(huì )增加心血管病或糖尿病風(fēng)險。但凡事過(guò)多則不及,雞蛋雖好也不要吃太多。在其他食物(奶類(lèi)、肉類(lèi)和魚(yú)蝦)都正常攝入的情況下,建議每周不要超過(guò)7個(gè)。

  3.不要吃生雞蛋或喝生雞蛋清

  生雞蛋清不容易消化,還含有不利于蛋白質(zhì)和某些維生素消化吸收的物質(zhì),而且容易被細菌污染,食用后不利于健康。

  4.不要煮過(guò)火或煎過(guò)火

  無(wú)論是煮雞蛋還是煎雞蛋,都不要過(guò)火。雞蛋一般煮5、6分鐘即可,煮時(shí)間過(guò)長(cháng)會(huì )使蛋白質(zhì)過(guò)分凝固,影響消化吸收。煎蛋時(shí)火不宜太大,時(shí)間不宜太長(cháng),否則雞蛋變硬變韌,營(yíng)養價(jià)值降低。

  5.不要在室溫下存放雞蛋

  雞蛋在室溫下(20~30℃)存放一天,相當于在冰箱里放一周,所以雞蛋應該冷藏。購買(mǎi)雞蛋時(shí)要看標簽,一周以?xún)鹊碾u蛋品質(zhì)最好。

  6.買(mǎi)雞蛋不要分紅皮白皮

  雞蛋皮的顏色與雞的品種有關(guān),與營(yíng)養價(jià)值毫無(wú)關(guān)系。有檢測數據表明,紅皮雞蛋和白皮雞蛋在營(yíng)養成分方面各有千秋,所以買(mǎi)雞蛋就不要在乎紅白皮了。

  7.不要迷信“土雞蛋”

  很多人覺(jué)得“土雞蛋”比養雞場(chǎng)里圈養的、吃飼料的“洋雞蛋”更好,但檢測數據并不支持這種推測。比較而言,土雞蛋的蛋白質(zhì)、碳水化合物、膽固醇、鈣、鋅、銅、錳含量略多一些,而脂肪、維生素A、維生素B2、煙酸、硒等略少一些,其他營(yíng)養素差別不大。

  8.雞蛋與豆漿不相克

  大豆中的確含有不利于蛋白質(zhì)消化吸收物質(zhì),但只要豆漿經(jīng)過(guò)充分煮開(kāi),這種物質(zhì)就被破壞,不會(huì )再抑制蛋白質(zhì)消化吸收。即便這種物質(zhì)沒(méi)有被破壞,那也不是專(zhuān)門(mén)針對雞蛋,而是影響所有食物蛋白質(zhì),包括豆漿本身含有的蛋白質(zhì)。

 

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