說(shuō)到雞蛋,有的人愛(ài)吃,有的人卻怕吃。根據《中國居民膳食指南2016》中推薦的內容,專(zhuān)家總結了8條吃蛋類(lèi)的建議。下面以雞蛋為例,來(lái)講講吃蛋的那些事兒。
1.不要丟棄蛋黃
蛋黃富含優(yōu)質(zhì)蛋白、單不飽和脂肪酸、卵磷脂、維生素A、維生素B1、維生素B2,還含有鈣、鐵、鋅等營(yíng)養素,其營(yíng)養價(jià)值遠超蛋清,是蛋類(lèi)營(yíng)養的精髓。
然而,蛋黃中含有較多膽固醇,一個(gè)雞蛋黃膽固醇含量高達280多毫克,但不足為慮?!吨袊用裆攀持改?016》和《美國居民膳食指南2015》都取消了對每日膽固醇的限制,因為沒(méi)有證據表明飲食膽固醇多一些會(huì )導致高血脂或心臟病。
2.不要吃太多雞蛋
一般人群每天吃1個(gè)或多個(gè)雞蛋,不會(huì )增加心血管病或糖尿病風(fēng)險。但凡事過(guò)多則不及,雞蛋雖好也不要吃太多。在其他食物(奶類(lèi)、肉類(lèi)和魚(yú)蝦)都正常攝入的情況下,建議每周不要超過(guò)7個(gè)。
3.不要吃生雞蛋或喝生雞蛋清
生雞蛋清不容易消化,還含有不利于蛋白質(zhì)和某些維生素消化吸收的物質(zhì),而且容易被細菌污染,食用后不利于健康。
4.不要煮過(guò)火或煎過(guò)火
無(wú)論是煮雞蛋還是煎雞蛋,都不要過(guò)火。雞蛋一般煮5、6分鐘即可,煮時(shí)間過(guò)長(cháng)會(huì )使蛋白質(zhì)過(guò)分凝固,影響消化吸收。煎蛋時(shí)火不宜太大,時(shí)間不宜太長(cháng),否則雞蛋變硬變韌,營(yíng)養價(jià)值降低。
5.不要在室溫下存放雞蛋
雞蛋在室溫下(20~30℃)存放一天,相當于在冰箱里放一周,所以雞蛋應該冷藏。購買(mǎi)雞蛋時(shí)要看標簽,一周以?xún)鹊碾u蛋品質(zhì)最好。
6.買(mǎi)雞蛋不要分紅皮白皮
雞蛋皮的顏色與雞的品種有關(guān),與營(yíng)養價(jià)值毫無(wú)關(guān)系。有檢測數據表明,紅皮雞蛋和白皮雞蛋在營(yíng)養成分方面各有千秋,所以買(mǎi)雞蛋就不要在乎紅白皮了。
7.不要迷信“土雞蛋”
很多人覺(jué)得“土雞蛋”比養雞場(chǎng)里圈養的、吃飼料的“洋雞蛋”更好,但檢測數據并不支持這種推測。比較而言,土雞蛋的蛋白質(zhì)、碳水化合物、膽固醇、鈣、鋅、銅、錳含量略多一些,而脂肪、維生素A、維生素B2、煙酸、硒等略少一些,其他營(yíng)養素差別不大。
8.雞蛋與豆漿不相克
大豆中的確含有不利于蛋白質(zhì)消化吸收物質(zhì),但只要豆漿經(jīng)過(guò)充分煮開(kāi),這種物質(zhì)就被破壞,不會(huì )再抑制蛋白質(zhì)消化吸收。即便這種物質(zhì)沒(méi)有被破壞,那也不是專(zhuān)門(mén)針對雞蛋,而是影響所有食物蛋白質(zhì),包括豆漿本身含有的蛋白質(zhì)。
調節中老年人血脂血糖,降三高,增強中老年人體力免疫力
健客價(jià): ¥198纈沙坦氨氯地平片(Ⅰ):治療原發(fā)性高血壓。本品用于單藥治療不能充分控制血壓的患者。 雅培—輔理善瞬感傳感器:該產(chǎn)品適用于測量18周歲及以上的成人組織間液中的葡萄糖水平,用于糖尿病的自我管理,不能作為治療藥物調整的依據。掃描檢測儀中內置的血糖血酮檢測模塊可用于測量采自指尖、前臂、上臂或拇指根部新鮮毛細血管全血中的葡萄糖濃度,和采自指尖和靜脈的新鮮全血中的β-羥丁酸濃度,不能用于糖尿病的診斷和篩
健客價(jià): ¥1780能治輕、中度高血壓,可單獨或與其他抗高血壓(尤其是噻嗪類(lèi)利尿劑)聯(lián)合應用。
健客價(jià): ¥171、高血壓(單獨或與其它降壓藥合用)。 2、心絞痛:尤其是變異型心絞痛。
健客價(jià): ¥16治療精神疾患,尤其是伴有陽(yáng)性癥狀(例如:譫妄,幻覺(jué),認知障礙)和/或陰性癥狀(例如:反應遲緩,情感淡漠及社會(huì )能力退縮)的急性或慢性精神分裂癥,也包括以陰性癥狀為主的精神病患。
健客價(jià): ¥175治療輕、中度高血壓,可單獨或與其它抗高血壓藥(尤其是噻嗪類(lèi)利尿劑)聯(lián)合應用。
健客價(jià): ¥20化痰散結,解毒消腫,治療耐多藥肺結核,尤其是耐異煙肼、利福平和鏈霉素的患者。
健客價(jià): ¥861.水腫性疾?。喊ǔ溲孕牧λソ?、肝硬化、腎臟疾病 (腎炎、腎病及各種原因所致的急、慢性腎功能衰竭),尤其是應用其他利尿藥效果不佳時(shí),應用本類(lèi)藥物仍可能有效。與其他藥物合用治療急性肺水腫和急性腦水腫等。 2.高血壓:在高血壓的階梯療法中,不作為治療原發(fā)性高血壓的優(yōu)選藥物,但當噻嗪類(lèi)藥物療效不佳,尤其當伴有腎功能不全或出現高血壓危象時(shí),本類(lèi)藥物尤為適用。 3.預防急性腎功能衰竭:用于各種原
健客價(jià): ¥8.91.水腫性疾病包括充血性心力衰竭、肝硬化、腎臟疾病(腎炎、腎病及各種原因所致的急、慢性腎功 能衰竭),尤其是應用其他利尿藥效果不佳時(shí),應用本類(lèi)藥物仍可能有效。與其他藥物合用治療急性肺 水腫和急性月囟水腫等。 2.高血壓。在高血壓的階梯療法中,不作為治療原發(fā)性高血壓的優(yōu)選藥物,但當噻嗪類(lèi)藥物療效不佳。尤其當伴有腎功能不全或出現高血壓危象時(shí),本類(lèi)藥物尤為適用。 3.預防急性腎功能衰竭用于各種原
健客價(jià): ¥151.原發(fā)性和繼發(fā)性高尿酸血癥,尤其是尿酸生成過(guò)多而引起的高尿酸血癥。 2.反復發(fā)作或慢性痛風(fēng)者。 3.痛風(fēng)石。 4.尿酸性腎結石和(或)尿酸性腎病。 5.有腎功能不全的高尿酸血癥。
健客價(jià): ¥421.用于單純飲食控制不滿(mǎn)意的2型(非胰島素依賴(lài)型)糖尿病病人,尤其是肥胖者,可能有減輕體重的作用。 2.對某些磺酰脲類(lèi)療效差的的2型糖尿病人有效。
健客價(jià): ¥19適用于女性外陰抑菌、清潔、護理、尤其是日常有異味或分泌物較多時(shí)的深度清潔。
健客價(jià): ¥22.61.原發(fā)性高血壓:可單獨用藥,也可和其它降壓藥合用,尤其是噻嗪類(lèi)利尿劑。2.心功能不全:輕度或中度心功能不全(NYHA分級II或III級),合并應用洋地黃類(lèi)藥物、利尿劑和血管緊張素轉換酶抑制劑。
健客價(jià): ¥35對皮質(zhì)類(lèi)固醇治療有效的非感染性皮膚病,尤其是和角化過(guò)度有關(guān)的皮膚病,如:脂溢性皮炎、接觸性皮炎、異位性皮炎、局限性神經(jīng)性皮炎、尋常型銀屑病、扁平苔蘚以及掌跖角化過(guò)度癥。
健客價(jià): ¥171.絕經(jīng)后和老年性骨質(zhì)疏松; 2.慢性腎功能衰竭尤其是接受血液透析病人之腎性骨營(yíng)養不良癥; 3.術(shù)后甲狀旁腺功能低下; 4.特發(fā)性甲狀旁腺功能低下; 5.假性甲狀旁腺功能低下; 6.維生素D依賴(lài)性佝僂??; 7.低血磷性維生素D抵抗型佝僂病等。
健客價(jià): ¥34.9用于①原發(fā)性和繼發(fā)性高尿酸血癥,尤其是尿酸生成過(guò)多而引起的高尿酸血癥;②反復發(fā)作或慢性痛風(fēng)者;③痛風(fēng)石;④尿酸性腎結石和(或)尿酸性腎??;⑤有腎功能不全的高尿酸血癥。
健客價(jià): ¥601. 原發(fā)性和繼發(fā)性高尿酸血癥,尤其是尿酸生成過(guò)多而引起的高尿酸血癥;2.反復發(fā)作或慢性痛風(fēng)患者;3.痛風(fēng)石;4.尿酸性腎結石和/或尿酸性腎??;5.有腎功能不全的高尿酸血癥。
健客價(jià): ¥29.91. 原發(fā)性高血壓:可單獨用藥,也可和其它降壓藥合用,尤其是噻嗪類(lèi)利尿劑。 2. 心功能不全:輕度或中度心功能不全NYHA分級Ⅱ或Ⅲ級,合并應用洋地黃類(lèi)藥物、利尿劑和血管緊張素轉換酶抑制劑ACEI。也可用于A(yíng)CEI不耐受和使用或不使用洋地黃類(lèi)藥物、肼屈嗪或硝酸酯類(lèi)藥物治療的心功能不全者。
健客價(jià): ¥28原發(fā)性高血壓可單獨用藥,也可和其它降壓藥合用,尤其是噻嗪類(lèi)利尿劑。心功能不全:輕度或中度心功能不全(NYHA分級II或III級),合并應用洋地黃類(lèi)藥物、利尿劑和血管緊張素轉換酶抑制劑。
健客價(jià): ¥201.抗癲癇:用于治療全身性或部分性癲癇,尤其是以下類(lèi)型:失神發(fā)作、肌陣攣發(fā)作、強直陣攣發(fā)作、失張力發(fā)作及混合型發(fā)作以及部分性癲癇:簡(jiǎn)單性或復雜性發(fā)作;繼發(fā)性全身性發(fā)作;特殊類(lèi)型的綜合征(West, Lennox-Gastaut)。 2.抗躁狂:主要用于急性躁狂、雙相情感躁狂相與分裂情感躁狂相疾病的治療。
健客價(jià): ¥38用于單純飲食控制不滿(mǎn)意的Ⅱ型糖尿病病人,尤其是肥胖和伴高胰島素血癥者,用本藥不但有降血糖作用,還可能有減輕體重和高胰島素血癥的效果。
健客價(jià): ¥2.5用于單純飲食控制不滿(mǎn)意的2型糖尿病患者,尤其是肥胖者。不但有降血糖作用,還可能有減輕體重的作用。對某些磺酰脲類(lèi)無(wú)效的病例有效。如與磺酰脲類(lèi)降血糖藥合用有協(xié)同作用,較各自的效果更好。
健客價(jià): ¥141. 用于單純飲食控制不滿(mǎn)意的2型糖尿病患者,尤其是肥胖者,還可能有減輕體重的作用。 2. 對某些磺酰脲類(lèi)療效差的患者可奏效。 3. 可與磺酰脲類(lèi)或胰島素合用以改善血糖控制。
健客價(jià): ¥18用于單純飲食控制不滿(mǎn)意的2型糖尿病患者,尤其是肥胖和伴高胰島素血癥者,用本藥不但有降血糖作用,還有減輕體重和高胰島素血癥的效果。
健客價(jià): ¥6.5