青稞，產(chǎn)于西藏、青海、四川等藏區。

在海拔3390米以上，只有青稞這種糧食能夠生長(cháng)存活。

它竟是一種控制血糖的絕佳主食！

綜合國內近十年來(lái)研究，青稞對控制血糖的突出貢獻包括：

1.青稞是世界上麥類(lèi)作物中β一葡聚糖最高的作物，這種物質(zhì)具有顯著(zhù)降低餐后血糖的作用。青稞的β一葡聚糖平均含量為6.6%，是小麥的50倍。

2.青稞膳食纖維含量特別高，是小麥的15倍。豐富的膳食纖維能延緩消化、延緩葡萄糖吸收入血，并產(chǎn)生很強的飽腹感。

青稞的N種吃法，都很好吃

青稞，屬大麥類(lèi)，常見(jiàn)白色、紫黑色種，成分近似，選擇任何一種均可。

1.將青稞放鐵鍋里炒熟。這種熟的青稞就可以直接吃了。

可愛(ài)的藏族小孩就喜歡直接抓一把炒熟的青稞，放到嘴里嚼著(zhù)吃。類(lèi)似我們小時(shí)候吃的爆米花。

2.早上可以加上熱牛奶，沖泡食用，味道也很贊。

3.將炒熟的青稞研磨成粉末狀。藏族人吃時(shí)用少量的酥油茶、奶渣等攪拌均勻，用手捏成團吃，就是他們三餐都要吃的糌粑。

4.我們就可以直接拿這種青稞粉做成各種適合的美食。

青稞饅頭：青稞粉、面粉各一半，加入酵母粉和水，揉成光滑面團。發(fā)酵2個(gè)小時(shí),搓成饅頭蒸20分鐘即成。

5.青稞拿來(lái)后不用炒熟，也能直接做出美食。

青稞米飯：青稞米提前浸泡30分鐘，與大米1:1比例放入電飯煲內，加入平常煮飯時(shí)所需要的水量，煮熟，香噴噴的青稞米飯就好了。

6.糯米、青稞1:2比例提前水浸泡5小時(shí)。泡好的糯米與青稞混合，加入紅豆，就可包青稞粽子了。

PS:炒熟的青稞放密封容器里保存，如果不小心受潮了，可放微波爐里中火轉1分鐘，就恢復香脆口感了。