有糖友想吃酸奶，最好的酸奶當然是自己制作了。自己做的酸奶有什么好的呢？
患1型糖尿病16年的@鰻魚(yú)飯發(fā)表了自己的觀(guān)點(diǎn)：因為沒(méi)有添加蔗糖，所以做好的酸奶的營(yíng)養成分與鮮牛奶一樣。拿全脂酸奶舉例，每100ml約280千焦，蛋白質(zhì)約3g，脂肪約4g，碳水約5g。
因為酸奶中有益生菌，所以相比牛奶來(lái)說(shuō)對腸胃會(huì )更好，更適合乳糖不耐受者。
適量的無(wú)糖酸奶對糖友穩定血糖有很大好處，尤其很多人喜歡睡前喝牛奶，可以穩定夜間血糖，防止低血糖，因為牛奶屬于蛋白質(zhì)類(lèi)，但又比較特殊，是因為碳水和蛋白質(zhì)脂肪都要考慮，所以糖友喝要注意量的攝入。
那么，如何做無(wú)糖酸奶呢？一解君發(fā)了個(gè)朋友圈，迅速收集到很多糖友的建議，現在整理如下，分享給更多的糖友：
首先是來(lái)自@費敏老師的經(jīng)驗：費敏，女，遼寧葫蘆島人。2005年確診為2型糖尿病，那時(shí)剛剛經(jīng)歷了一場(chǎng)大病的考驗，身體很差，血糖很高，醫生決定對她采取胰島素治療，到現在已與糖相伴13年。這些年血糖控制基本達標，空腹6左右，餐后大都在10以下，目前還沒(méi)有嚴重的并發(fā)癥。以下是她做酸奶的分享：
超市的酸奶不是很適合糖友，低脂酸奶很難找到，無(wú)糖的加的是甜味劑，更令人擔心的是里面的各種添加劑，還有嫌它們太甜。
我從八年前就開(kāi)始自己制作酸奶了。開(kāi)始也有些畏難情緒，做了一段時(shí)間發(fā)現這是一件相當愉快的事情，而且只花費一點(diǎn)點(diǎn)時(shí)間，最要緊的是，自己可以按照喜好和健康要求，制作出比買(mǎi)來(lái)的酸奶更稱(chēng)心如意的酸奶，吃著(zhù)放心，沒(méi)有任何添加劑。喝了自制的無(wú)糖酸奶，血糖也平穩。
通過(guò)學(xué)習明白了酸奶的制作原理，無(wú)非是先給容器和牛奶原料加一點(diǎn)熱，殺掉大部分雜菌；然后趁著(zhù)溫熱，放進(jìn)去我們喜歡的乳酸菌，再在42度保溫幾小時(shí)，讓乳酸菌大量繁殖，產(chǎn)生乳酸。
乳酸會(huì )讓牛奶慢慢變成凝凍。等到牛奶差不多凝固，把它取出來(lái)，放進(jìn)冰箱，過(guò)一夜，會(huì )產(chǎn)生更多的香氣，酸奶大功告成！
自制酸奶具體步驟：
1、買(mǎi)一個(gè)酸奶機，其實(shí)就是保溫器。我是在網(wǎng)上買(mǎi)的。每次最多制作一升。
2、買(mǎi)幾袋純牛奶，再買(mǎi)一小盒新鮮酸奶，或者干的菌粉。
3、把酸奶機里面帶的盒子拿出來(lái)，先用開(kāi)水燙一下消毒，包括攪拌的勺子都要燙一下。
4、把牛奶放在60度熱水里面溫一下，再把熱好的牛奶剪開(kāi)一個(gè)小口，直接倒入刷干凈的酸奶器盒子里面，放入準備好的菌粉酸奶，攪勻，放入酸奶器中，接上電源。
5、保溫5-8小時(shí)，看到酸奶基本上凝固，就馬上拿出來(lái)，等涼了放進(jìn)冷藏室里。過(guò)一夜或放幾個(gè)小時(shí)即可飲用。
我一般2-3天做一次，通過(guò)以上方法做出的酸奶，不僅質(zhì)量有保證，而且非常新鮮，真正的原味，從而可以得到最多的有益乳酸菌！
當然也可以加入水果一起吃，小孩的話(huà)可以適當加一些糖，蜂蜜等增加甜味。另外這樣的酸奶可以在冰箱冷藏室里面放置3-5天。
大家看看是不是很簡(jiǎn)單啊!自己動(dòng)動(dòng)手，換來(lái)美味，贏(yíng)得好心情!何樂(lè )而不為呢?
@海瑛：
純牛奶，加上菌粉(淘寶買(mǎi)的菌粉)，攪拌均勻，放入酸奶機，非常簡(jiǎn)單方便。10個(gè)小時(shí)左右。我一般做下午三點(diǎn)的加餐。直接吃，什么都不放。做一次放到冰箱冷藏，72小時(shí)都沒(méi)有問(wèn)題。每天吃一點(diǎn)，一定回到室溫下再吃，以免傷胃。而且我聽(tīng)說(shuō)，益生菌對控糖非常好。
建議吃完要漱口，擔心酸。
@麗萍：
買(mǎi)臺酸奶機，每次一瓶鮮奶（純牛奶），加益生菌（我是加一小勺在外面買(mǎi)的酸奶做種），加溫10個(gè)鐘即可（恒溫的）。酸奶機是恒溫的。（經(jīng)驗與之前差不多）
@與誰(shuí)同坐軒：
用了兩個(gè)方法，牛奶的方法與大家差不多，另外他還用奶粉。奶粉泡水等到常溫再放發(fā)酵粉，發(fā)酵8-12小時(shí)。奶粉與發(fā)酵粉的比例是70:1。
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