諾諾說(shuō)

小龍蝦營(yíng)養價(jià)值較高，富含蛋白質(zhì)，其粗蛋白含量和粗脂肪含量分別占鮮重的18.02%和2.05%。另外，小龍蝦脂肪含量較低，含15種脂肪酸，其中不飽和脂肪酸占43.40%。

╮(╯▽╰)╭，好想吃小龍蝦

但是，關(guān)于小龍蝦的報道實(shí)在有點(diǎn)嚇人！

小龍蝦體內重金屬超標！

小龍蝦生長(cháng)在臭水溝里，專(zhuān)門(mén)吃“垃圾”！

小龍蝦攜帶肺吸蟲(chóng)病！

吃了小龍蝦會(huì )得“橫紋肌溶解癥”！

/(ㄒoㄒ)/~，諾諾嚇得都不敢吃了

這些傳聞是真是假呢？諾諾趕緊查相關(guān)資料！

發(fā)現

╮(╯▽╰)╭，小龍蝦好冤呀

小龍蝦處于食物鏈的底端，對重金屬的積累低

小龍蝦對重金屬十分敏感，在重金屬超標的水體，小龍蝦無(wú)法成功脫殼，無(wú)法成活。重金屬具有可積累性，自然界中食物鏈越高端的生物對重金屬的積累越多。小龍蝦以水草等原初生物為食，處于食物鏈的底端，對重金屬的積累低，正常養殖下，重金屬殘留不會(huì )超標。

其實(shí)小龍蝦不喜歡臟水，在臟水里長(cháng)不大

小龍蝦的確適應能力很強，能在污染水體存活，但是這并不表示小龍蝦就喜歡在臟水里生長(cháng)。相比之下，在清潔水質(zhì)中，小龍蝦能吃到新鮮食物，繁殖能力更強，個(gè)頭長(cháng)得也大。

肺吸蟲(chóng)病并非小龍蝦專(zhuān)有，其他水生物同樣可能攜帶

對于吃小龍蝦得“橫紋肌溶解癥”的說(shuō)法，諸多專(zhuān)家一致表示，雖然有人因“橫紋肌溶解癥”入院的事件，流行病學(xué)家從病人就餐史分析，懷疑小龍蝦是元兇。但專(zhuān)家對搜集到的樣品進(jìn)行了檢測分析，并未發(fā)現異常，也沒(méi)有找到可能導致“橫紋肌溶解癥”的物質(zhì)，最終這一事件被定性為“哈夫病”。而“哈夫病”是一類(lèi)原因不明的“橫紋肌溶解癥”，一般是吃水產(chǎn)品后24小時(shí)內發(fā)病，除了吃小龍蝦，吃海魚(yú)、淡水魚(yú)都出現過(guò)類(lèi)似病例。

那吃了龍蝦后出現又拉又吐還發(fā)燒等癥狀是咋回事呢？

可能是因為：

1、龍蝦沒(méi)有燒熟煮透

小龍蝦和蟹類(lèi)都是肺吸蟲(chóng)的中間宿主，用烤、炒或腌等加工方法不能保證將其體內可能攜帶的肺吸蟲(chóng)囊蚴（幼蟲(chóng)）全部殺死。如果吃了生的或半生不熟的小龍蝦，很容易引起腹瀉。

2、小龍蝦已經(jīng)變質(zhì)

有些不法商家為了自己的利益依然售賣(mài)死蝦。

龍蝦是高蛋白生物，本身體內含有的細菌多，龍蝦一死，細菌立刻分解，人吃了變質(zhì)的小龍蝦，容易中毒和拉肚子。

3、配料、油、就餐環(huán)境等衛生問(wèn)題

在街邊大排檔吃夜宵，雖然熱鬧有氛圍，但是也存在一定的安全隱患，比如，為了節約成本使用地溝油，或者選用相對廉價(jià)的不新鮮的配料，就餐環(huán)境臟亂差。(⊙o⊙)，這些都容易引起腹瀉的。

所以說(shuō)吃東西還得到干凈衛生安全正規的餐館呀！

想要安全吃小龍蝦需要注意什么呢？

1、選購合法養殖場(chǎng)出產(chǎn)的小龍蝦。

2、小龍蝦買(mǎi)回家后建議先放在清水中養1～2天，使其吐凈體內的泥沙等雜質(zhì)。

3、在清洗小龍蝦時(shí)，先把鰓、細爪剪掉，再把嵌在其體內的一根黑色腸子抽去，蝦殼最好用刷子刷洗干凈。

4、烹制小龍蝦時(shí)要燒熟煮透，溫度要達到100℃，并持續10分鐘以上直至熟透。對于存放在冰箱里的小龍蝦，取出燒制時(shí)要延長(cháng)煮的時(shí)間，因為小龍蝦殼比較硬，冷藏之后會(huì )使肉更難煮透。

5、小龍蝦體內的重金屬和病菌大都集中在外殼、頭、鰓和內臟中，因此不要食用其頭和內臟。

6、在外食用小龍蝦，建議選擇合法經(jīng)營(yíng)的餐館。大多數餐館的小龍蝦都是做好后端上餐桌的，食用前可以檢查一下：如果尾部蜷曲，說(shuō)明入鍋之前是活的；如果尾部是直的，說(shuō)明入鍋之前已經(jīng)死了。死的小龍蝦是絕不能吃的，有中毒的風(fēng)險。

7、小龍蝦蛋白質(zhì)含量高，做好后最好一次吃完；吃小龍蝦不要過(guò)量，否則易引起消化不良；過(guò)敏體質(zhì)、痛風(fēng)患者不宜吃小龍蝦。

說(shuō)了那么多，是不是還想問(wèn)糖友能吃小龍蝦嗎？

對糖友來(lái)說(shuō)，沒(méi)有絕對不能吃的食物，但要注意吃的方式和分量。

小龍蝦蛋白含量較高，也是高脂肪食物，所以食用小龍蝦的量控制在50克以?xún)?，不能貪多。雖然爆炒、麻辣、油炸小龍蝦口感更好，但諾諾推薦大家吃清蒸白灼蝦，因為這樣做出來(lái)的小龍蝦營(yíng)養損失少，熱量低。

文章內容參考：《吃小龍蝦安全嗎？》