烹飪過(guò)程中必然少不了食用油和各種調料。對于糖友來(lái)說(shuō)，在注意烹飪方式的同時(shí)，還需要注意種類(lèi)選擇和食量把控，這樣會(huì )對您的健康和血糖控制會(huì )更有幫助。一起來(lái)看看今天的文章吧！
選擇食用油
推薦食量：糖友宜每天20克以?xún)?/strong>
由于糖尿病人需控制能量和脂肪的攝入量，故對炒菜用油的質(zhì)和量，就應精挑細選：
通常食用的脂肪食物可分兩大類(lèi)：
一類(lèi)是動(dòng)物性脂肪，如烹調用的牛油、豬油、羊油等，還有肉、乳、蛋中的脂肪，這類(lèi)脂肪除魚(yú)油外，含飽和脂肪酸多，可使血清膽固醇升高。
另一類(lèi)是植物油，包括花生油、豆油、芝麻油、菜籽油、玉米油等，植物油除椰子油外，含不飽和脂肪酸多。
因此，大部分飲食指導建議中推薦：糖尿病人易食植物油，少食動(dòng)物脂肪，盡量用植物油取代動(dòng)物脂肪。尤其是橄欖油、茶油等，單不飽和脂肪酸的含量非常高，而單不飽和脂肪酸對于心腦血管有很好的保護作用。
既然植物油能調節血清膽固醇，是不是吃的越多就越好呢?不是！相反若大量無(wú)限制地食用植物油，會(huì )越吃越胖，使糖尿病難以控制。一般來(lái)講，糖尿病飲食中每日的烹調用油一般控制在20克內為宜。
調味料的控制
在糖尿病飲食中，對用于烹調食物的調料如鹽、味精、醬料、糖等的用量是有嚴格限制的，許多病友由于不懂得靈活運用烹調技巧，即使嚴格控制主食，這些調料的使用卻很難控制到位。
其實(shí)即便對常人來(lái)說(shuō)，飲食口味過(guò)重，也會(huì )對身體不利，中醫很早就總結“淡食最補人”，這是一句攝食格言。
具體到糖尿病人身上，在烹調時(shí)不宜使用砂糖，但是，作為調料少放一點(diǎn)，其實(shí)對血糖并沒(méi)有太大的影響作用。主要是應該把控食量。另外，我們還可以選用木糖醇、阿斯巴甜等甜味劑，也可使用果糖。要注意的是：阿斯巴甜在高溫烹調時(shí)會(huì )分解，所以需等菜肴稍冷卻后加入。
食鹽用量是需要嚴格限制的，一般情況下，每天食鹽攝入量應該少于6克，若已有高血壓，則應控制在3－5克。
優(yōu)化烹飪方式
1.蔬菜能不切就不切，豆類(lèi)能整粒吃就不要磨
食物的生糖指數受其形狀、大小的影響，一般來(lái)說(shuō)切的越細碎生糖指數越高，因此對于薯類(lèi)、蔬菜等不要切得太小，更不要制成泥狀，可盡量大塊些，吃的時(shí)候多嚼幾下，讓腸道多蠕動(dòng)，這樣對控制血糖有利。
2.盡量少油
烹調時(shí)，應以汆、煮、拌、蒸等少油的烹飪方式，并且盡量少放油，盡量少用煎、炸、紅燒、爆炒等耗油多的烹飪方法。做湯或砂鍋燉菜時(shí)，如放肉的話(huà)，肉不用過(guò)油，可直接放到鍋中。
3.烹調時(shí)加點(diǎn)醋或檸檬汁
食物經(jīng)發(fā)酵后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，可使整個(gè)膳食中的食物血糖生成指數降低，在副食中加醋或檸檬汁是簡(jiǎn)便易行的方法。
4.高、中、低生糖指數的食物搭配烹調
多種食物混合在一起烹制，既可以調色、調味、調口感，又可以獲得豐富的營(yíng)養，不妨適當地將高、中血糖生成指數的食物與低血糖生成指數的食物一起烹飪，制作成中血糖生成指數的膳食。
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不想糖尿病低齡化？專(zhuān)家：就該吃這些食物??！
有這十七個(gè)癥狀，得測血糖或快到醫院檢查！
糖尿病患者最關(guān)心的5個(gè)問(wèn)題，尤其最后一個(gè)騙了很多人！
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