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糖友們食物的選擇技巧

2018-09-01 來(lái)源:河南省人民醫院糖尿病之家  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:膳食纖維含量:食物中纖維含量多,可減緩消化吸收的速度,血糖升高減慢,降低食物的升糖指數;(3)食物的物理狀態(tài):如谷類(lèi)顆粒越細,升糖指數越高;也就是說(shuō)同種食物越精細,升糖指數也越高。

糖尿病人飲食控制是非常重要的。糖尿病人經(jīng)常說(shuō)的一句話(huà)就是“我吃的并不多,為什么我的血糖仍然比較高”。當然影響血糖的因素很多,我們是否可以通過(guò)一些方法,來(lái)減少食物對血糖的影響,在食物選擇上具體有什么技巧嗎?

當然是有的,大家可遵循以下原則,但不限于此,自己也可總結。

(1)食物原料不要過(guò)于精細,精細和深加工的食物,吸收可能會(huì )比較快,而粗糧,相對來(lái)說(shuō),升糖指數更低。比如吃糙米,糙面比精米、精面要好。

(2)烹調食物盡量簡(jiǎn)單,生吃比熟吃好(當然是可以生吃的),烹調時(shí)間盡量短。比如大米長(cháng)時(shí)間煮成粥,其升糖指數高,而米飯的升糖指數則低于稀飯。

(3)各類(lèi)食物應盡量選擇含水、含汁液少的食物,有助于控制升糖指數。

(4)食物帶皮吃更好。比如常見(jiàn)的水果蔬菜,在清洗干凈的前提下,盡量不要削皮。

升糖指數對血糖有重要影響,但是升糖指數不是一成不變的,不同情況下可能還會(huì )有些變化。比如食物的類(lèi)型、結構、性狀、烹飪的方法等都可能影響升糖指數,具體如下:

(1)碳水化合物類(lèi)型和結構:?jiǎn)翁潜榷嗵蔷哂懈叩纳侵笖?;如糖果比淀粉更容易升高血糖?br />
(2)膳食纖維含量:食物中纖維含量多,可減緩消化吸收的速度,血糖升高減慢,降低食物的升糖指數;(3)食物的物理狀態(tài):如谷類(lèi)顆粒越細,升糖指數越高;也就是說(shuō)同種食物越精細,升糖指數也越高。

(4)淀粉的糊化程度:糊化程度越高,升糖指數越高;米糊比米飯升糖指數高。

(5)食物中脂肪與蛋白質(zhì)含量:其含量增加可降低胃排空率及小腸消化吸收,升糖指數較低。

同樣的食物不同的人可能吸收也不一樣,大家可在自己的實(shí)踐中摸索經(jīng)驗,做個(gè)有心人?,F在大家都有快速血糖儀,有時(shí)可以通過(guò)檢測餐前、餐后血糖來(lái)了解飲食對血糖的影響,通過(guò)反復實(shí)踐掌握規律,就能達成事半功倍的效果。

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