最新實(shí)驗發(fā)現，飲食中富含番茄紅素能夠幫助人們降低體內脂肪含量，減小腰圍。對2型糖尿病、高血壓有預防的作用。

其中小番茄比大番茄含糖量略高(約6%)，但低于多數水果，糖尿病患者可以放心食用，它含有更多的膳食纖維和維生素C，它比絕大多數的水果含糖量低，餐后血糖反應比主食慢得多。

糖尿病患者很適合用一把櫻桃番茄做為水果，在兩餐之間食用，既不用擔心血糖上升過(guò)多，又有利預防高血壓和骨質(zhì)疏松。

2.番茄炒著(zhù)吃更營(yíng)養

我們常說(shuō)的番茄里的番茄紅素是其主要營(yíng)養物質(zhì)，而它只有在加熱烹熟的情況下，才能更多地溶解出來(lái)，生吃就會(huì )損失許多。

很多綠色及橙色菜里的胡蘿卜素也只有在加熱和有油的情況下才能被人體更好地吸收。但是建議加熱烹制的時(shí)間不要太長(cháng)。

3.番茄不宜空腹吃

一來(lái)其味道比較酸，空腹食用會(huì )對胃黏膜造成強烈刺激，誘發(fā)或加重胃病。

其次，番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發(fā)生反應，凝結成不溶解的塊狀物，這些硬塊可能將胃的出口幽門(mén)堵塞，引起胃腸脹滿(mǎn)、疼痛等不適癥狀，或形成胃結石。

再次，人體在空腹時(shí)應該進(jìn)食一些容易消化、營(yíng)養豐富的流質(zhì)食物，而西紅柿屬單一營(yíng)養，只含有維生素、纖維素和水分等，空腹食用不僅妨礙胃的吸收，也不能滿(mǎn)足機體生理需求。

胡蘿卜：降糖降脂、明目、增強免疫力

1.維生素A、胡蘿卜素、酶多

每100克胡蘿卜中，約含蛋白質(zhì)0.6克，脂肪0.3克，糖類(lèi)7.6～8.3克，鐵0.6毫克，維生素A原（胡蘿卜素）1.35～17.25毫克等。

胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

胡蘿卜含有9種氨基酸和十幾種酶，還有人體必需的許多礦物質(zhì)，其中如鈣、磷是組成骨骼的主要成分；銅和鐵是合成血紅素的必備物質(zhì)；氟能增強牙齒抗腐蝕能力。

胡蘿卜中的粗纖維能刺激胃腸蠕動(dòng)，有益于消化?，F代中醫研究發(fā)現，胡蘿卜還有降壓、強心、抗炎和抗過(guò)敏的作用。

胡蘿卜中含有豐富的β胡蘿卜素，在人體內可以轉?；癁榫S生素A，能有效改善眼睛疲勞和眼睛干澀的問(wèn)題。此外，這種物質(zhì)還是骨骼正常生長(cháng)的必需物質(zhì)。

2.胡蘿卜和肉吃效果最理想

胡蘿卜最好要熟吃，由于它里邊含有脂溶性維生素，生吃可造成大部分胡蘿卜素不能被人體吸收。因此最好將胡蘿卜切成塊與肉類(lèi)一起用高壓鍋燉食，以提高胡蘿卜素的吸收率。

3.常吃胡蘿卜患糖尿病幾率低27％

哈佛研究院最近一項調查顯示：經(jīng)常吃胡蘿卜的人的血糖含量非常理想，得糖尿病的幾率比一般人要低27個(gè)百分點(diǎn)。此外，糖友經(jīng)常吃胡蘿卜還對眼睛、吸收和免疫力有一定的好處。

益肝明目

胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結構相當于2個(gè)分子的維生素A，進(jìn)入機體后，在肝臟及小腸粘膜內經(jīng)過(guò)酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。

利膈寬腸

胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強腸道的蠕動(dòng)，從而利膈寬腸，通便防癌。

增強免疫功能

胡蘿卜素轉變成維生素A，有助于增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過(guò)程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。

枸杞：補腎、止渴良品

1.腎虧肝虛好幫手

在祖國醫學(xué)中，我們可以看到，枸杞的利用率是相當高的。一些腎虧肝虛，頭暈目眩的疾病，都會(huì )加入一味枸杞。而枸杞對于消渴癥的治療，也是相當的有幫助。這消渴癥，就是西醫中所指的糖尿病。

糖尿病患者一般都會(huì )出現并發(fā)癥，而腎虛就是糖尿病患者最常見(jiàn)的一種并發(fā)癥。糖尿病吃枸杞子，就是對抗腎虛最好的方法。由于糖尿病吃枸杞子是食補，用食物的能量來(lái)對抗病癥，所以自然療效來(lái)的慢些。糖尿病人常食枸杞子可緩解陽(yáng)痿癥狀。枸杞子具有滋補肝腎的作用，每日泡水代茶飲，對于糖尿病患者的四肢無(wú)力、陽(yáng)痿效果較好。

枸杞對于糖尿病引起的口渴也有輔助治療作用，元代名醫王好古撰寫(xiě)的《湯液本草》記載其治療“生渴而引飲，腎病消中”，“腎病消中”就是現在的糖尿病。民間驗方中用枸杞10克蒸熟后嚼著(zhù)吃，每天2--3次，改善糖尿病口渴。

2.小劑量服用，升糖不擔心

枸杞雖然有降糖的作用，枸杞的含糖量還是比較高的，因此糖友們不可以因其提取物有降糖作用，而大量服用。正確的食用方法是小劑量長(cháng)期服用。

糖友吃枸杞子，最好是能夠泡茶喝，或者熬粥來(lái)喝。因為枸杞子本身含有多糖等物質(zhì)，如果能夠泡在水里，這樣就大大降低了枸杞子本身的含量，而且泡水喝，利于吸收。

此外，熬粥的時(shí)候放入枸杞子，既能增加營(yíng)養，也能夠讓食物變的有色彩。

3.法選好枸杞

面對市場(chǎng)上琳瑯滿(mǎn)目的枸杞，我們要如何進(jìn)行選購呢？其實(shí)枸杞以寧夏中寧枸杞為最佳，但是很多朋友在選購時(shí)不知道如何分辨，下面記者就給您支兩招。

水泡法

將購來(lái)的枸杞泡水，看看有沒(méi)有下沉，并且要觀(guān)察水的顏色。如果發(fā)現大量枸杞下沉，則表示不是寧夏中寧枸杞；如果水色變成磚紅色，則要注意該枸杞是否經(jīng)過(guò)染色和熏制處理，如果水色淡黃色則比較正常。

手測法

抓一把枸杞用力緊捏，然后松開(kāi)，如果緊捏后各顆粒粘在一起，就不是正宗的寧夏中寧枸杞，如果很容易分開(kāi)則是寧夏枸杞。

目測法

寧夏枸杞個(gè)頭不大，但是肉厚，枸杞果臍處有明顯的白點(diǎn)，青海枸杞個(gè)頭大，糖分高，肉質(zhì)趕不上寧夏枸杞飽滿(mǎn)。

聞味法

寧夏枸杞有一股淡淡的香味，其它地方的枸杞基本沒(méi)有。