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吃得飽又兼顧營(yíng)養和血糖控制的方法

摘要:要減少的脂肪是飽和脂肪酸,例如豬油或高油脂的肉類(lèi);不必過(guò)度計較的是不飽和脂肪酸,例如沙拉油;而含高單位不飽和脂肪酸的油脂,如橄欖油、苦茶油、薺菜籽油,都可以放心適量使用。

要維持血糖紋絲不動(dòng)是不可能的任務(wù)——因為血糖上下波動(dòng)是養分攝取、腸胃吸收、胰島素作用、細胞利用、熱量消耗、荷爾蒙分泌等眾多因素精密調節和互動(dòng)的綜合作用。

沒(méi)有糖尿病的人,血糖也會(huì )在一個(gè)狹窄范圍內起落,絕對不是一個(gè)固定的數值。

有糖尿病的人,波動(dòng)范圍就大得多,但凡飲食、作息、活動(dòng)、情緒、壓力、生病、藥物等的改變,都會(huì )影響血糖起伏。

既然生活內容不可能一成不變,身體也不可能像機器般的穩定運轉,那么糖友那高高低低的血糖就必然是經(jīng)常出現的“正常”狀況??吹竭@里,有糖友會(huì )問(wèn):你說(shuō)了這么多,很有道理,然并卵!那到底有沒(méi)有解決的辦法呢?

答案是肯定的!辨識那些可能參與血糖變動(dòng)的因素,找出對應的方法,就成了追求及維持血糖平穩的重要步驟和基本技能。

一位糖友問(wèn):我現在一餐吃?xún)赏腼?,除了魚(yú)其他肉類(lèi)已經(jīng)不吃。青菜也用燙的,已經(jīng)很控制飲食了,為什么血糖還是很高?

其實(shí)有很多食物都會(huì )影響血糖,蛋類(lèi)、豆類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)等富含蛋白質(zhì)的食物,對餐后血糖影響較?。吹竭@里有疑問(wèn)的糖友別急,看下一行),控制血糖的關(guān)鍵就在于醣類(lèi)(碳水化合物)食物的種類(lèi)與份量。

醣類(lèi)對血糖的影響既快又顯著(zhù),蛋白質(zhì)則需要經(jīng)過(guò)轉換,才能成為葡萄糖或氨基酸提供給身體利用,因此對于餐后2小時(shí)的血糖影響較小。

至于脂肪本身雖然不會(huì )造成血糖上升,但是過(guò)多的脂肪,會(huì )降低或延緩腸胃的排空速度,讓餐后血糖下降速度變慢,影響血糖上下可能長(cháng)達幾小時(shí)至十幾小時(shí),所以油脂過(guò)高的飲食也會(huì )不利血糖控制。

所以,相比不敢吃、或者偏食的糖友來(lái)說(shuō),均衡攝取六大類(lèi)食物,并且注意攝取的份量才是同時(shí)兼顧健康與血糖控制的不二法門(mén)。下面總結了六條給糖友參考:

1、增加蔬菜的量,蔬菜的含醣量低,又有許多纖維素,除了增加飽足感,也可以延緩血糖上升。

2、要減少的脂肪是飽和脂肪酸,例如豬油或高油脂的肉類(lèi);不必過(guò)度計較的是不飽和脂肪酸,例如沙拉油;而含高單位不飽和脂肪酸的油脂,如橄欖油、苦茶油、薺菜籽油,都可以放心適量使用。

3、調整進(jìn)食順序,比如先吃蔬菜、喝湯,再吃主食、和所有配菜一起吃,可有效的逐漸減少對大份量主食的依賴(lài)或需求感。

4、飽足感是可以調整的,但是需要一點(diǎn)技巧、毅力和時(shí)間,所以多一點(diǎn)耐心吧,糖友。

5、高低血糖都有可能造成饑餓感,最好分辨或確認的方法就是在饑餓的時(shí)候立刻測血糖。

6、找個(gè)靠譜的營(yíng)養師,通常他們會(huì )有一些吃得飽、但血糖上升不多的方法。另外,和控制得好的資深糖友經(jīng)常探討,分享心得,也會(huì )有很多收獲。

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