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值得收藏的降低食物血糖指數的方法

2018-11-25 來(lái)源:和醫糖友在線(xiàn)  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:從食物血糖指數的概念出發(fā),控制糧食碾磨的精細程度非常關(guān)鍵。以面包為例,白面包的血糖指數為70,但摻入75%~80%大麥粒的面包則為34。所以,提倡用粗制粉或帶碎谷粒制成的面包代替精白面包。

血糖指數越低的食物,越有助于控制血糖。下列方法可以降低食物的血糖指數。

①粗糧代替細糧

從食物血糖指數的概念出發(fā),控制糧食碾磨的精細程度非常關(guān)鍵。以面包為例,白面包的血糖指數為70,但摻入75%~80%大麥粒的面包則為34。所以,提倡用粗制粉或帶碎谷粒制成的面包代替精白面包。

②蔬菜類(lèi)要合理加工

一般薯類(lèi)、蔬菜等不要切得太碎或做成泥狀,多嚼幾下,促進(jìn)腸道運動(dòng),對血糖控制有利。

③增加主食中的蛋白質(zhì)

普通的小麥面條血糖指數為81.6,強化了蛋白質(zhì)的意大利面條為37,加雞蛋的小麥面條的血糖指數為55。餃子是北方常見(jiàn)食物,其蛋白質(zhì)、纖維含量都高,也是低血糖指數食品。

④急火煮,少加水

食物的軟硬、稀稠、顆粒大小對食物血糖指數都有影響。因此,除了營(yíng)養治療的特殊需要外,煮熟谷類(lèi)不必太長(cháng)時(shí)間。加工時(shí)間越長(cháng),溫度越高,水分越多,淀粉糊化就越好,其血糖指數也越高。

⑤副食中加點(diǎn)醋或檸檬汁

食物經(jīng)發(fā)酵后產(chǎn)生酸性物質(zhì),可使整個(gè)膳食的血糖生成指數降低。在副食中加醋或檸檬汁,也是降低血糖指數簡(jiǎn)便易行的方法。

⑥增加食物中膳食纖維的含量

眾所周知,大米飯的血糖指數要高于雜糧粥。因為雜糧所含的膳食纖維的量高于大米,血糖指數自然就低了。

以上內容摘自北京協(xié)和醫院腸外腸內營(yíng)養科陳偉教授主編的《2型糖尿病患者自我管理一本通》。本書(shū)作者已授權本平臺發(fā)布,轉載請聯(lián)系作者。

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