苦瓜怎么吃，才能真正達到調節血糖的作用？
一般說(shuō)到苦瓜料理，總是把重點(diǎn)放在美味和去除苦味，尤其很多人不愛(ài)吃苦瓜，理由就是怕它的苦味，于是在料理時(shí)，通常都會(huì )先用熱水汆燙去除苦澀味，接著(zhù)再做成涼拌、熱炒或煮湯等料理。
但是，經(jīng)過(guò)熱水處理后的苦瓜，苦味雖然減少了，里面的降血糖活性成分還會(huì )存在嗎？
在研究苦瓜降血糖的活性成分時(shí)，專(zhuān)家們不約而同發(fā)現了一個(gè)關(guān)鍵，那就是「溫度」。
苦瓜中的活性成分不耐高溫烹調
苦瓜苦味的來(lái)源，系來(lái)自苦瓜里的多種活性成分，大部分為植化素（植物里的天然化合物）。
近年來(lái)從幾個(gè)不同的研究方法中，均證實(shí)這些化合物具有降低血糖的作用，但它們若遇到高溫，活性作用即大大減低。
臺灣大學(xué)生化科技研究團隊就曾將整顆苦瓜凍干粉末加熱后，進(jìn)行動(dòng)物實(shí)驗，結果并沒(méi)有降血糖效果。
另外一項研究報告也顯示，苦瓜中幫助降血糖的成分之一「苦瓜苷（含糖的三萜類(lèi)化合物）」，當苦瓜果實(shí)以冷凍干燥處理后，所含的苦瓜苷含量，為烘干處理的1.74倍至2.49倍。
而加熱處理的苦瓜，溫度愈高，其苦瓜苷含量也會(huì )隨加熱而減少。
另外，苦瓜營(yíng)養成分中的酵素，只要經(jīng)過(guò)60度C以上高溫處理，里面的營(yíng)養素活性也會(huì )被破壞。
黃青真教授表示，從幾項研究中都發(fā)現，苦瓜生食的效果較好。要想攝取苦瓜降血糖的活性成分，還是要吃得苦中苦。
她建議可以將苦瓜削薄片后，直接放入冰箱冰鎮，帶飯菜做好時(shí)，再拿出來(lái)佐醬食用；或是直接打苦瓜汁，若怕太苦，也可以加一片鳳梨或蘋(píng)果一起打汁，口味清爽又富含活性營(yíng)養成分。
根據飲食需求與禁忌，選擇合適的蔬果機
有些人喝苦瓜汁習慣把果渣濾掉，也有人喜歡加蜂蜜調和苦味。不過(guò)，如果要為高血糖者打一杯苦瓜汁，就必須以有別于一般人的飲食條件，來(lái)選擇適合的打汁方式。
營(yíng)養師認為，膳食纖維有助于減緩血糖升高，而苦瓜的好處正是因為它含有高量的膳食纖維，如果打苦瓜汁時(shí)把渣都去掉，對高血糖的人來(lái)說(shuō)是一大損失。因此，有濾渣功能的榨汁機和慢磨機，無(wú)法保留非水溶性纖維，就比較不適合。
另外，給高血糖者喝的苦瓜汁，也要嚴格控制甜度。純苦瓜汁沒(méi)有甜度問(wèn)題，如果真的不能接受苦味，可以加一點(diǎn)蘋(píng)果或鳳梨來(lái)中和苦味。絕對不要加糖或蜂蜜，以免糖分攝取過(guò)量，反而使血糖值激增。
但營(yíng)養師也提醒，若是要加水果去打苦瓜汁，比較不宜使用慢磨機。因為慢磨機會(huì )濾掉粗纖維，所以常有人說(shuō)，慢磨機磨出來(lái)的果汁比一般調理機的甜很多。如此一來(lái)，水果的分量沒(méi)有控制好，就會(huì )喝到甜度較高的苦瓜果汁，很容易不小心就攝取過(guò)多的水果糖分。
專(zhuān)研苦瓜降血糖的專(zhuān)家表示，大部分的降血糖活性成分，都是在低溫下才能保持較多活性。而許多維生素和酵素等營(yíng)養成分，也是不耐高溫的。那么利用馬達高速運轉的果汁機和調理機，會(huì )因為高溫而破壞營(yíng)養素嗎？
經(jīng)過(guò)專(zhuān)家實(shí)際操作比較發(fā)現，慢磨機與調理機所打出來(lái)的果汁溫度都在攝氏二十幾度，兩者相差一、兩度而已，離營(yíng)養成分高溫限制四十度還有很大距離。因此，目前各型蔬果機應該都沒(méi)有高溫破壞營(yíng)養素的問(wèn)題。
想喝苦瓜汁，為的就是要喝到苦瓜的全營(yíng)養。每一口都能喝到苦瓜的植化素、維生素、礦物質(zhì)、纖維等，對高血糖者來(lái)說(shuō)，才有實(shí)質(zhì)的幫助。
而植化素通常存在植物的果皮和籽較多，加上苦瓜籽也富含多種降血糖的活性成分，如果可以果肉連籽一起打汁，是最好不過(guò)。
這時(shí)就適合選擇有三匹馬力的調理機，透過(guò)每分鐘三萬(wàn)多轉的高速，將苦瓜與籽一起打汁，可以迅速擊破植物細胞壁，讓我們能吸收到較多的植化素等營(yíng)養。
此外，想以精力湯的概念來(lái)喝苦瓜汁，可以加入其他食材如：堅果類(lèi)、青菜、少量水果等，這類(lèi)喝法也是調理機比較適合。
雖然慢磨機比較沒(méi)有氧化問(wèn)題，在榨汁過(guò)程中接觸較少空氣，可以保留蔬果的原色原味，但整體而言對有高血糖的人來(lái)說(shuō)幫助較少。
而一般果汁機和調理機，除了比較容易氧化讓蔬果汁褐化變色，也會(huì )呈現汁渣分層及沉淀現象，這是由于保留了苦瓜非水溶性纖維及酵素。其實(shí)只要現打現喝，這些問(wèn)題都不是太大。
1．本品用于單純飲食控制及體育鍛煉治療無(wú)效的2型糖尿病，特別是肥胖的2型糖尿病。 2．對于1型或2型糖尿病，本品與胰島素合用，可增加胰島素的降血糖作用，減少胰島素用量，防止低血糖發(fā)生； 3．本品也可與磺脲類(lèi)口服降糖藥合用，具協(xié)同作用。
健客價(jià)： ￥36用于2型糖尿病。 單藥治療：可作為單藥治療，在飲食和運動(dòng)基礎上改善血糖控制。 聯(lián)合治療：當單獨使用鹽酸二甲雙胍血糖控制不佳時(shí)，可與鹽酸二甲雙胍聯(lián)合使用，在飲食和運動(dòng)基礎上改善血糖控制。 重要的使用限制：由于對于1型糖尿病和糖尿病酮癥酸中毒的有效性尚未確定，故本品不用于1型糖尿病或糖尿病酮癥酸中毒的患者。
健客價(jià)： ￥54.5本品適用于治療2型糖尿?。寒旓嬍澈瓦\動(dòng)不能有效控制血糖時(shí)，本品可做為單藥治療，或者當二甲雙胍作為單藥治療用至最大耐受劑量仍不能有效控制血糖時(shí)，本品可與二甲雙胍聯(lián)合使用。
健客價(jià)： ￥65單藥治療 本品配合飲食控制和運動(dòng)，用于改善2 型糖尿病患者的血糖控制。 與二甲雙胍聯(lián)用 當單獨使用鹽酸二甲雙胍血糖控制不佳時(shí),可與鹽酸二甲雙胍聯(lián)合使用，在飲食和運動(dòng)基礎上改善2 型糖尿病患者的血糖控制。本品單藥或與二甲雙胍聯(lián)合治療的推薦劑量為100 mg，每日一次。本品可與或不與食物同服。 腎功能不全的患者 輕度腎功能不全患者（肌酐清除率 [CrCl] ≥ 50 mL/min，相應的
健客價(jià)： ￥115益氣養陰、清熱瀉火、益腎縮尿。用于糖尿病。
健客價(jià)： ￥15配合飲食控制，用于：1. 2型糖尿病。2. 降低糖耐量低減者的餐后血糖。
健客價(jià)： ￥44用于飲食控制、減輕體重及運動(dòng)鍛煉不能有效控制其高血糖的2型糖尿病(非胰島素依賴(lài)型)患者。當單獨使用二甲雙胍不能有效控制其高血糖時(shí)，瑞格列奈片可與二甲雙胍合用。治療應從飲食控制和運動(dòng)鍛煉降低餐時(shí)的輔助治療開(kāi)始。
健客價(jià)： ￥61用于單純飲食控制不滿(mǎn)意的2型糖尿病患者，尤其是肥胖者。不但有降血糖作用，還可能有減輕體重的作用。對某些磺酰脲類(lèi)無(wú)效的病例有效。如與磺酰脲類(lèi)降血糖藥合用有協(xié)同作用，較各自的效果更好。
健客價(jià)： ￥29用于飲食控制、減輕體重及運動(dòng)鍛煉不能有效控制其高血糖的2型糖尿病(非胰島素依賴(lài)型)患者。當單獨使用二甲雙胍不能有效控制其高血糖時(shí)，瑞格列奈可與二甲雙胍合用。治療應從飲食控制和運動(dòng)鍛煉降低餐時(shí)血糖的輔助治療開(kāi)始。
健客價(jià)： ￥74適用于2型糖尿病患者；用于運動(dòng)，飲食、藥物控制不佳時(shí)，使用本藥能起到一定療效。
健客價(jià)： ￥63配合飲食控制治療Ⅱ型糖尿病。
健客價(jià)： ￥65益氣養陰，清熱瀉火，益腎縮尿。用于糖尿病。
健客價(jià)： ￥25改善糖尿病餐后高血糖。(本品適用于患者接受飲食療法·運動(dòng)療法沒(méi)有得到明顯效果時(shí)，或者患者除飲食療法·運動(dòng)療法外還用口服降血糖藥物或胰島素制劑而沒(méi)有得到明顯效果時(shí)。
健客價(jià)： ￥48用于單純飲食控制不滿(mǎn)意的Ⅱ型糖尿病病人，尤其是肥胖和伴高胰島素血癥者，用本藥不但有降血糖作用，還可能有減輕體重和高胰島素血癥的效果。對某些磺酰脲類(lèi)療效差的患者可奏效，如與磺酰脲類(lèi)、小腸糖苷酶抑制劑或噻唑烷二酮類(lèi)降糖藥合用，較分別單用的效果更好。亦可用于胰島素治療的患者，以減少胰島素用量。
健客價(jià)： ￥11改善糖尿病餐后高血糖。(本品適用于患者接受飲食療法、運動(dòng)療法沒(méi)有得到明顯效果時(shí)，或者患者除飲食療法、運動(dòng)療法外還用口服降血糖藥物或胰島素制劑而沒(méi)有得到明顯效果時(shí)。)
健客價(jià)： ￥18輔助降血糖。
健客價(jià)： ￥110用于單純飲食控制不滿(mǎn)意的Ⅱ型糖尿病病人，尤其是肥胖和伴高胰島素血癥者，用本藥不但有降血糖作用，還可能有減輕體重和高胰島素血癥的效果。對某些磺酰脲類(lèi)療效差的患者可奏效，如與磺酰脲類(lèi)、小腸糖苷酶抑制劑或噻唑烷二酮類(lèi)降糖藥合用，較分別單用的效果更好。亦可用于胰島素治療的患者，以減少胰島素用量。
健客價(jià)： ￥11用于單純飲食控制不滿(mǎn)意的Ⅱ型糖尿病病人，尤其是肥胖和伴高胰島素血癥者，用本藥不但有降血糖作用，還可能有減輕體重和高胰島素血癥的效果。
健客價(jià)： ￥4用于單純飲食控制不滿(mǎn)意的2型糖尿病患者，尤其是肥胖和伴高胰島素血癥者，用本藥不但有降血糖作用，還有減輕體重的效果。對某些磺酰脲類(lèi)藥物無(wú)效的患者可奏效，如與磺酰脲類(lèi)降血糖藥合用有協(xié)同作用，較各自單藥治療的效果更好。
健客價(jià)： ￥13用于單純飲食控制不滿(mǎn)意的2型糖尿病患者，尤其是肥胖者。不但有降血糖作用，還可能有減輕體重的作用。對某些磺酰脲類(lèi)無(wú)效的病例有效。如與磺酰脲類(lèi)降血糖藥合用有協(xié)同作用，較各自的效果更好。
健客價(jià)： ￥16用于單純飲食控制不滿(mǎn)意的2型糖尿病患者，尤其是肥胖和伴高胰島素血癥者，用本藥不但有降血糖作用，還有減輕體重和高胰島素血癥的效果。對某些磺酰脲類(lèi)療效差的患者可奏效，如與磺酰脲類(lèi)降血糖藥等。
健客價(jià)： ￥5.5用于單純飲食控制不滿(mǎn)意的2型糖尿病患者，尤其是肥胖和伴高胰島素血癥者，用本藥不但有降血糖作用，還有減輕體重和高胰島素血癥的效果。
健客價(jià)： ￥15用于單純飲食控制不滿(mǎn)意的Ⅱ型糖尿病病人，尤其是肥胖和伴高胰島素血癥者，用本藥不但有降血糖作用，還可能有減輕體重和高胰島素血癥的效果。
健客價(jià)： ￥6用于單純飲食控制不滿(mǎn)意的Ⅱ型糖尿病病人，尤其是肥胖和伴高胰島素血癥者，用本藥不但有降血糖作用，還可能有減輕體重和高胰島素血癥的效果。對某些磺酰脲類(lèi)療效差的患者可奏效。
健客價(jià)： ￥17
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