最憐天上七夕月，又逢人間情人節

七夕節，本是對自然的崇拜及婦女穿針乞巧，后被賦予了牛郎織女的傳說(shuō)使其成為象征愛(ài)情的節日。

這一天對于糖友來(lái)說(shuō)，即便不吃糖，被自己或者是別人的甜蜜愛(ài)情來(lái)個(gè)里三層外三層的“糖衣炮彈”襲擊，那血糖也是嗖嗖的飆升??！

這個(gè)時(shí)候，推薦大家在美食上來(lái)一場(chǎng)柏拉圖式的鵲“蕎”相會(huì )吧，這樣才能讓血糖不會(huì )太激動(dòng)哦！

民間有食，其名為蕎

蕎之好

不知幾多妙也

民間有一種苦蕎麥，生長(cháng)期短，可以在貧瘠的酸性土壤中生長(cháng)，不需要過(guò)多的養分和氮素，但需要有充足的水分，在比較涼爽的氣候下開(kāi)花。

在我國的四川、清澗、貴州等地高寒山區居住的彝族居民將蕎麥當作主食之一。

每天吃點(diǎn)蕎麥，對健康的好處簡(jiǎn)直數不過(guò)來(lái)，這都是拜蕎麥的營(yíng)養特點(diǎn)所賜。

蕎麥的蛋白質(zhì)含量高于大米、小麥粉和玉米；而且含有多種人體必須氨基酸。

蕎麥還含豐富的膳食纖維，對腸道健康、預防便秘有不錯的效果。

蕎麥中的維生素B1維生素含量是小麥粉的3～20倍，這些豐富的維生素B，是維持身體正常功能的必需品。

蕎麥中還有豐富的鐵元素的含量，甚至堪比肉類(lèi)，雖然消化率差一點(diǎn)，但是可以多吃，對于幫助人體補充鐵元素也是有作用的，尤其適合缺鐵性貧血的人。此外蕎麥還含有、鎂、鉀、鈣、鋅、銅、硒等微量元素。

鵲“蕎”相會(huì )

第一餐

蕎麥飯

眾所周知，白米飯屬于精糧，升糖指數高達83，對于血糖不穩定的糖友來(lái)說(shuō)，非常不適合控制血糖。尤其是白米粥，更是升糖利器。

最新的膳食指南建議我們每天的主食應該以谷物為主，特別是粗糧和雜豆。平時(shí)在做白米飯的時(shí)候，加一部分蕎麥，既可以增加粗糧的比例，也更加健康美味。

做法

原料白米、蕎麥

做法將蕎麥提前用溫水泡上2～4個(gè)小時(shí)，然后將大米和泡好的蕎麥一同放入電飯鍋中，添水，煮飯即可。

鵲“蕎”相會(huì )

第二餐

蕎麥面

蕎麥面是一種灰黑的蕎麥粉做成的面條，其貌不揚，營(yíng)養價(jià)值卻很高。蕎麥面蛋白質(zhì)含量高，氨基酸配比合理，可以美顏、瘦身、預防許多都市白領(lǐng)容易患上的慢性病，具有很好的營(yíng)養保健作用。

做法

原料蕎麥面、大蔥、蒜、調料等

做法

大蔥切碎，放入小盤(pán)中。蒜取2瓣擦成泥，大蔥和蒜泥放入生抽小腌一會(huì )。將蕎麥面煮好后，拌入調料即可。

鵲“蕎”相會(huì )

第三餐

蕎疙瘩

蕎疙瘩的主要成份是鉀、磷等微量元素以及碳水化合物，蕎疙瘩是五谷雜糧中的奇葩，有很高食用價(jià)值和醫療保健作用，是一種極具開(kāi)發(fā)潛力的功能性食品原料。

做法

原料蕎麥粉

做法

（1）取適量苦蕎粉，加混合好的冷開(kāi)水，搓揉，至面粉潮濕，雙手均沾少許水，把潮濕的面粉搓成小圓球疙瘩狀。

（2）蒸鍋里放適量水，燒開(kāi)，把做好的疙瘩放于蒸鍋內，中火蒸25分鐘。如無(wú)法判定是否蒸熟，可用筷子從中間戳開(kāi)，如不粘筷子，就可以起鍋了！

（3）“分湯”。把蒸好的疙瘩放在涼開(kāi)水中浸泡，約5分鐘，待所有疙瘩都浸濕了水，手一捏就自然全部散開(kāi)了。一定要全部浸透水，不然，再次蒸出來(lái)，就是坨狀，而不是疙瘩狀。

（4）、分湯后的疙瘩，再次入蒸鍋蒸約15分鐘即可食用。

適合糖友們進(jìn)食的還有蕎糕等，蕎糕十分爽口，但是制作過(guò)程中不可放入太多的糖，建議糖友少吃蕎糕或者吃不加糖的蕎糕。