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糖友蔬菜這么吃 能讓血糖越來(lái)越好!

2019-05-06 來(lái)源:浙人醫彩虹糖友之家  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:所有的蔬菜都可以吃,只要注意吃的量即可。糖尿病患者每天蔬菜的推薦攝入量是每天不少于1斤,這樣可以獲得充足的膳食纖維。既能減輕饑餓感,又不容易造成血糖波動(dòng)。蔬菜中含有豐富的膳食纖維和維生素,熱量較低,對血糖的影響較小。

蔬菜富含纖維素,多吃蔬菜既可以減輕饑餓感,同時(shí)又能降低餐后血糖,在糖尿病營(yíng)養治療方面起著(zhù)重要作用。但是糖友知道怎么吃蔬菜,才能起到更好的控糖效果嗎?

保證蔬菜量的攝入

所有的蔬菜都可以吃,只要注意吃的量即可。糖尿病患者每天蔬菜的推薦攝入量是每天不少于1斤,這樣可以獲得充足的膳食纖維。既能減輕饑餓感,又不容易造成血糖波動(dòng)。蔬菜中含有豐富的膳食纖維和維生素,熱量較低,對血糖的影響較小。

生吃蔬菜效果好

蔬菜富含膳食纖維,但如果生吃,膳食纖維保存率更高,降糖效果更好。像白菜、生菜、胡蘿卜、黃瓜、西紅柿、萵苣、洋蔥、芹菜、青椒、木耳等都是不錯的選擇。

脾胃虛寒的患者和一些老年人,不適合經(jīng)常生吃蔬菜??梢园咽卟遂趟鬀霭?,這樣相對高溫炒菜,膳食纖維的保存率更高,對血糖控制效果更好。

但也有些蔬菜是不宜生食的:如鮮豆類(lèi)蔬菜(如豆角、扁豆等);含淀粉的薯類(lèi)蔬菜(如山藥、土豆、芋艿等)必須熟吃,同時(shí)要記得減少對應量的主食。

縮短烹飪時(shí)間

即使炒菜,也不要把蔬菜炒或燉煮的時(shí)間過(guò)長(cháng),烹飪時(shí)間越長(cháng),蔬菜里的膳食纖維破壞的越多,降糖效果相對越差。所以,無(wú)論炒菜、燉煮,只要熟了就可以,點(diǎn)到為止,不要烹飪得過(guò)爛過(guò)熟,可以降低升糖指數。

加工宜粗不宜細

蔬菜加工越細,纖維破壞的越多,所以,平時(shí)切菜,盡量切的段長(cháng)、寬一些,不要過(guò)于細、短,這樣可以更好的保留纖維。包括餃子餡,蔬菜也不要剁得過(guò)碎,能嚼得動(dòng)就可以。

多醋少鹽血糖低

醋可以延緩主食的胃排空速度,延緩碳水化合物的吸收,起到降低血糖的作用。而鹽則會(huì )增加食欲,促進(jìn)淀粉的吸收,不利于降糖。所以,平時(shí)炒菜或者涼拌菜,多放醋,少放鹽,這樣,對于降低血糖很有幫助。

特別提醒:糖友吃蔬菜時(shí)要注意,蔬菜避免久存,新鮮的青菜,存放過(guò)久便會(huì )慢慢損失維生素;不丟棄富含維生素的部分,例如在吃豆芽時(shí)不要只吃上面的芽而將豆瓣丟掉。

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