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喝粥血糖高?加點(diǎn)雜糧豆試試

2014-07-07 來(lái)源:健客網(wǎng)社區  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:為了嚴格控制餐后血糖反應,糖尿病患者喝粥須使用一半以上的雜豆原料,包括紅小豆、綠豆、蕓豆、豌豆、蠶豆、鷹嘴豆、小扁豆等,因為按照同樣淀粉含量相比,它們的餐后血糖反應特別低,多在30以下。

  糖尿病患者可能聽(tīng)過(guò)這樣一個(gè)說(shuō)法:“一碗粥就是一碗糖水”,這是因為傳統的粥主要以白米為原料,煮粥的過(guò)程使得白米容易消化,因此也容易使得餐后血糖升高不好控制。有研究發(fā)現,早餐進(jìn)食粥或湯的患者血糖波動(dòng)較大。研究人員觀(guān)察了31例型糖尿病病人,觀(guān)察他們早餐分別進(jìn)食以等量大米煮成的干飯和稀飯后30、60、120、180分鐘血糖的變化,并以等能量的葡萄糖作對照。結果進(jìn)食干飯時(shí)餐后30、60、120分鐘血糖明顯低于進(jìn)食稀飯及葡萄糖時(shí)餐后相應時(shí)間的血糖,尤其是60分鐘后進(jìn)食干飯的血糖要比進(jìn)食稀飯的患者低4.29mmol/L,而早餐進(jìn)食干飯后,餐后血糖較平穩,基本能達到較好的控制水平。

  有研究數據表明,單喝大米粥時(shí),在健康人中測定的大米粥血糖指數可高達102,而加水煮爛的紅小豆只有24;一半紅小豆加上一半精白米的混合粥,血糖指數就能降到73(周威,2010)??梢?jiàn),需要控制血糖的人更適合喝加入豆類(lèi)的谷豆混合粥。

  因此,為了嚴格控制餐后血糖反應,糖尿病患者喝粥須使用一半以上的雜豆原料,包括紅小豆、綠豆、蕓豆、豌豆、蠶豆、鷹嘴豆、小扁豆等,因為按照同樣淀粉含量相比,它們的餐后血糖反應特別低,多在30以下?;ㄉ?、芝麻、蓮子、百合等也都是低血糖反應食材。不要加入糯米、白米、大黃米、粘小米這類(lèi)血糖反應過(guò)高的食材,少加棗和葡萄干等甜味食材,更不要加糖。宜用燕麥、大麥來(lái)增加粘稠感,因為它們富含有利于控制血脂和血糖的beta-葡聚糖,餐后血糖反應較低。

(實(shí)習編輯:劉睿昌)

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