目前，市場(chǎng)上乳酸菌飲料名目繁多。近日，有媒體報道稱(chēng)“相關(guān)部門(mén)正在對沿用23年之久的乳酸菌飲料行業(yè)標準進(jìn)行修訂”，引起廣泛關(guān)注。事實(shí)上，我國的乳酸菌飲料國家標準中活菌數僅為國際標準的1/10。專(zhuān)家指出，若新國標能與國際標準接軌，市場(chǎng)有望得到規范。

　　乳酸菌標準23年未更新

　　乳酸菌飲料是以鮮乳或乳制品為原料，經(jīng)乳酸菌類(lèi)培養發(fā)酵制得的乳液中加入水、糖液等調制而成的制品，成品中蛋白質(zhì)含量不低于7g/L的稱(chēng)為乳酸菌飲料。

　　中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )理事長(cháng)孟素荷此前透露，乳酸菌飲品產(chǎn)業(yè)已連續多年以每年25%以上的速度遞增，年產(chǎn)量突破160萬(wàn)噸，產(chǎn)值突破50億元。

　　與此同時(shí)，乳酸菌飲料標準卻一直沒(méi)有更新。據了解，現行的乳酸菌飲料行業(yè)標準是原輕工部于1992年制定的，即QB1554《乳酸菌飲料》的行業(yè)標準，2003年國家衛生部在此基礎上修訂了GB16321《乳酸菌飲料衛生標準》。

　　現行的國標也被認為標準偏低，如其中關(guān)鍵指標——活性乳酸菌的數值，國標要求出廠(chǎng)時(shí)不小于100萬(wàn)個(gè)/毫升，遠遠低于1000萬(wàn)個(gè)/毫升的國際標準。有業(yè)內人士認為，低標準降低了行業(yè)的準入門(mén)檻，讓大量的投機企業(yè)涌入，導致惡性?xún)r(jià)格戰。

　　2006年時(shí)，乳酸菌飲料曾醞釀出臺新的國家標準，但新標準意見(jiàn)征求稿中對乳酸菌活菌數含量的要求竟比原來(lái)的標準要求更低。彼時(shí)，不少業(yè)內人士對這種“倒退”的苗頭提出了質(zhì)疑。

　　乳酸菌市場(chǎng)亟待規范

　　雖然新國標的具體內容現在都還不得而知，但在業(yè)內人士看來(lái)，乳酸菌飲料市場(chǎng)亟待一次規范洗牌。

　　奶業(yè)專(zhuān)家王丁棉指出，目前市場(chǎng)上銷(xiāo)售很火的乳酸菌飲料，很多產(chǎn)品宣傳對腸道有益，也讓消費者受到誤導。他指出，首先乳酸菌飲料并非牛奶，它是牛奶經(jīng)乳酸菌發(fā)酵后加入水、白糖等勾兌的飲料產(chǎn)品；另外這種產(chǎn)品分為殺菌（非活菌）型和未殺菌（活菌）型，只有活菌型的才對腸道健康有益。而且，活菌型乳酸菌飲料應在2-10℃低溫運輸、貯存，還應該標明活菌菌數。

　　很多乳酸菌飲料企業(yè)在活菌數的標注上“含糊不清”。記者注意到，有些乳酸菌飲品在包裝上標注活菌含量，有些卻不標注。王丁棉表示，國家相關(guān)標準要求，活菌型產(chǎn)品須標注活菌數量，而殺菌型、非活菌型乳酸菌飲品不用標注。王丁棉提醒，目前，活菌型乳酸菌飲品有100毫升、200毫升、500毫升等多種包裝，消費者在選購時(shí)一定要看清活菌數量的單位含量。有些產(chǎn)品在標注上只簡(jiǎn)單標注“500個(gè)億”，但未標明具體單位和包裝內溶物的重量。

　　除了企業(yè)標注的活菌數量外，專(zhuān)家還提醒，如果運輸、貯藏中冷鏈不夠完善，或運送中又將其放置在了常溫下，活菌將加速衰亡，產(chǎn)品的營(yíng)養價(jià)值便會(huì )打折扣。因此，對于消費者來(lái)說(shuō)，更為重要的一點(diǎn)是，保質(zhì)期內有多少活性菌在里面，而不是出廠(chǎng)時(shí)的數值。