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有機食品也會(huì )有農殘?

2015-07-06 來(lái)源:健客網(wǎng)社區  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:由于有機食品生產(chǎn)過(guò)程中不適用化學(xué)合成的農藥等物質(zhì),很多人就覺(jué)得有機食品更安全。其實(shí),在安全性方面,有機食品也未必更優(yōu)。
  (4)有機食品更營(yíng)養
 
  在一般人眼里,有機食品也代表了健康食品。有咨詢(xún)公司調查報告顯示,68%的城里人相信有機食品營(yíng)養價(jià)值比普通食品更高。不過(guò),有機食品真的比常規食品更加營(yíng)養嗎?
 
  科學(xué)家也試著(zhù)找到它們的營(yíng)養價(jià)值差異。2013年的一項研究發(fā)現,有機番茄含有更多維他命C,但它們通常個(gè)頭較小,含量相差因此也很小。同年的另一項研究則顯示,美國的有機牛奶含有更多n-3脂肪酸,但這更多和喂養的飼料有關(guān)。2015年,新西蘭科學(xué)家對有機奶和普通牛奶的成分進(jìn)行了系統分析,結果認為,有機奶和普通牛奶的成分并沒(méi)有明顯差異,而且,牛奶中成分的差異主要是由于所吃牧草和飼料的不同,與是否有機飼養沒(méi)有關(guān)系。
 
  英國食品標準局曾對過(guò)去55項相關(guān)研究進(jìn)行匯總分析發(fā)現,從營(yíng)養質(zhì)量角度比較,有機食品和常規食品間沒(méi)有差異。法國食品安全局對食品中的干物質(zhì)、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素及一些植物營(yíng)養素等進(jìn)行綜合分析,結果發(fā)現,目前的研究也無(wú)法判定有機食品更營(yíng)養。2012年,有研究對1966-2011年間發(fā)表的比較有機食品與常規食品的近6000篇論文,并最終挑選了相關(guān)度最高的237篇作為分析的對象,分析的結論是,有機食品并沒(méi)有比傳統種植的食品更健康或更安全。
 
  所以,目前來(lái)看,不管是學(xué)術(shù)界的主流共識,還是主要國家監管部門(mén)的態(tài)度,都是“有機食品在營(yíng)養上與常規產(chǎn)品沒(méi)有差別”。
 
 
  (5)有機食品更安全
 
  由于有機食品生產(chǎn)過(guò)程中不適用化學(xué)合成的農藥等物質(zhì),很多人就覺(jué)得有機食品更安全。其實(shí),在安全性方面,有機食品也未必更優(yōu)。
 
  首先,有機食品同樣會(huì )使用農藥。
 
  不管是使用合成農藥還是植物源性農藥,是否安全關(guān)鍵還在于合理使用和監控安全的殘留量。有機農業(yè)中使用的植物農藥對環(huán)境和動(dòng)物也存在一定的安全風(fēng)險,。
 
  其次,有機食品也有天然毒素的風(fēng)險。
 
  一些植物性食物,為了預防天敵,會(huì )產(chǎn)生天然的毒素;而且,有機食品也有其他霉菌毒素的風(fēng)險,比如花生同樣會(huì )可能發(fā)霉,也會(huì )有黃曲霉毒素的風(fēng)險;谷物也會(huì )有真菌毒素的風(fēng)險,比如玉米中可能有伏馬菌素的風(fēng)險。
 
  另外,有機化肥也有重金屬和細菌污染的風(fēng)險。
 
  有機蔬果不使用化肥,在種植時(shí)大多使用植物性堆肥或是動(dòng)物排泄物。這就帶來(lái)了一個(gè)問(wèn)題:動(dòng)物牲畜體內都有病菌和重金屬,會(huì )隨著(zhù)糞便排出,用這些肥料種植出來(lái)的蔬果,就可能沾染上大腸桿菌、沙門(mén)氏菌等,可能引發(fā)食用者的感染甚至死亡。
 
  2011年德國一家有機農場(chǎng)的蔬菜導致,3950大腸桿菌中毒,53人死亡;
 
  2013年美國一有機農場(chǎng)的冷凍混合莓導致甲型肝炎流行,在10個(gè)州造成162人得甲肝。這兩次嚴重安全事故的源頭都來(lái)自有機農業(yè)實(shí)用的糞肥。
 
  法國食品安全局對有機食品和常規食品對比分析發(fā)現,有機食品中的殺蟲(chóng)劑殘留通常會(huì )更低,但對重金屬、二噁英、真菌毒素、微生物等危害物殘留分析后認為,無(wú)法判定哪一種體系的食品更安全。美國農業(yè)部一直公開(kāi)申明,不對有機產(chǎn)品是否更有營(yíng)養和更安全發(fā)表評論,也不允許宣傳有機產(chǎn)品對常規產(chǎn)品的優(yōu)勢。
 
  所以,有機食品并不一定更安全,規范種植的常規食品和有機食品都是安全的。
 
  有機食品是否值得購買(mǎi)?
 
  不論從營(yíng)養價(jià)值,還是安全性方面來(lái)看,有機食品都不會(huì )比普通食品更有優(yōu)勢。而且,一般來(lái)說(shuō),有機食品的價(jià)格都會(huì )比較貴。據一些統計數據顯示,這個(gè)價(jià)格差額高達40%以上。所以,不論出于什么目的,只要經(jīng)濟條件允許,買(mǎi)點(diǎn)也無(wú)可厚非。
 
  但是,買(mǎi)有機食品的理由千千萬(wàn)萬(wàn),但大多跟營(yíng)養和安全沒(méi)有多大關(guān)系。目前沒(méi)有確鑿的證據表明有機食品比傳統食品更營(yíng)養或更健康,但卻有證據表明,應該多吃蔬菜水果。由于有機食品比傳統食品更貴,這對食物預算有限的家庭來(lái)說(shuō)就不劃算了??紤]到吃有機食品并不會(huì )使人們身體更健康,所以如果鼓勵人們采用有機飲食,就可能導致最終吃得更少了,那可能就會(huì )適得其反。比如,你有10塊錢(qián),本來(lái)可以買(mǎi)兩斤普通水果,但是卻只能買(mǎi)一斤有機水果,如果買(mǎi)有機的,家人就可能吃不夠水果了。所以,不要因為盲目購買(mǎi)有機食品導致超過(guò)預算,使得蔬果卻吃不夠了。
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