有消費者認為“生鮮奶”具有“新鮮”和“原生態(tài)”的特點(diǎn)，是一種很好的飲品。其實(shí)，直接飲用“生鮮奶”在營(yíng)養方面并無(wú)特別之處，反而存在感染布魯氏菌病等健康風(fēng)險。日前，國家食品藥品監督管理總局組織有關(guān)專(zhuān)家在2015年第11期《食品安全風(fēng)險解析》中解讀“生鮮奶”。
生鮮奶
營(yíng)養成分和人體健康功能等方面與預包裝的純奶并無(wú)差別
“生鮮奶”通常也叫生鮮乳（RawMilk），是未經(jīng)殺菌、均質(zhì)等工藝處理的原奶的俗稱(chēng)。
目前市場(chǎng)上有少量“生鮮奶”以散裝形式出售，消費者購買(mǎi)后一般煮沸飲用。而市售的盒裝、袋裝等預包裝的純奶，則是將“生鮮奶”經(jīng)過(guò)冷卻、原料奶檢驗、除雜、標準化、均質(zhì)、殺菌（巴氏殺菌或超高溫滅菌）等工藝制成的，是符合國家有關(guān)標準要求的產(chǎn)品。
由于未經(jīng)過(guò)均質(zhì)工藝處理，“生鮮奶”的乳脂肪球較大，煮沸后會(huì )發(fā)生聚集上浮，從而帶來(lái)“粘稠”、“風(fēng)味濃郁”的感官印象。不過(guò)，研究表明“生鮮奶”與經(jīng)過(guò)巴氏殺菌的純奶其實(shí)在營(yíng)養及人體健康功能方面并沒(méi)有顯著(zhù)性差異。
“生鮮奶”
由于滅菌不徹底等存在安全隱患，消費者不宜
純奶具有獨特的營(yíng)養特性，是一種很重要的食品。但由于營(yíng)養豐富等特點(diǎn)，純奶也是微生物生長(cháng)、繁殖的良好培養基，極易受到動(dòng)物體以及擠奶環(huán)境中微生物的污染。引起“生鮮奶”微生物污染的主要是來(lái)源于環(huán)境中的大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、假單胞菌、真菌等，以及源于動(dòng)物體的布魯氏桿菌、結核桿菌等人畜共患致病菌等。因此，如“生鮮奶”殺菌不充分，很容易造成人畜共患病的傳播。比如，布魯氏菌病是由布魯氏菌（Brucella）引起的一種人畜共患病，布魯氏桿菌一般寄生在牛、羊、狗、豬等與人類(lèi)關(guān)系密切的牲畜體內，人群通過(guò)接觸受感染動(dòng)物的分泌物，或進(jìn)食受污染的肉類(lèi)、奶制品等而被感染。美國疾病預防控制中心和聯(lián)合國糧農組織/世界衛生組織的報告指出，布魯氏菌的風(fēng)險可能來(lái)自于未經(jīng)過(guò)巴氏消毒的乳制品和未煮熟的肉制品。
“生鮮奶”沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何消毒處理，而且產(chǎn)奶的奶牛是否健康、有沒(méi)有檢疫、運輸過(guò)程中有沒(méi)有被污染等信息尚難以做到完全追溯，存在一定的食品安全隱患。尤其是兒童、老人、孕婦和免疫力低下的人群，食用“生鮮奶”后被病原菌感染的風(fēng)險更大。國內外都有因食用“生鮮奶”而引發(fā)食物中毒的報道。因此，建議消費者不要直接飲用“生鮮奶”。
專(zhuān)家建議，消費者則應提高認識，盡量不直接飲用未經(jīng)殺菌的“生鮮奶”。
清瘟解毒。用于時(shí)疫感冒，發(fā)熱，怕冷，無(wú)汗頭痛，口渴咽干，四肢酸痛，痄腮腫痛。
健客價(jià)： ￥15清瘟解毒。用于時(shí)疫感冒，發(fā)熱，怕冷，無(wú)汗頭痛，口渴咽干，四肢酸痛，痄腮腫痛。
健客價(jià)： ￥6.5清瘟解毒。用于時(shí)疫感冒，發(fā)熱，怕冷，無(wú)汗頭痛，口渴咽干，四肢酸痛，痄腮腫痛。
健客價(jià)： ￥11清瘟解毒。用于時(shí)疫感冒，發(fā)熱，怕冷，無(wú)汗頭痛，口渴咽干，四肢酸痛，痄腮腫痛。
健客價(jià)： ￥18清瘟解毒。用于外感時(shí)疫，憎寒壯熱，頭痛無(wú)汗，口渴咽干，痄腮，大頭瘟。
健客價(jià)： ￥12.5活血、散寒、止痛。用于扭挫傷，關(guān)節酸痛等。
健客價(jià)： ￥12疏風(fēng)解表，清熱解毒。用于風(fēng)熱感冒，癥見(jiàn)發(fā)熱頭痛、咳嗽口干、咽喉疼痛。
健客價(jià)： ￥16益氣補血。用于輕、中度缺鐵性貧血屬氣血兩虛證者，證見(jiàn)：面部、肌膚萎黃或蒼白，神疲乏力，眩暈耳鳴，心悸氣短，舌淡或胖，脈弱等。
健客價(jià)： ￥42舒肝解郁，健脾安神。適用于輕、中度單相抑郁癥屬肝郁脾虛證者，癥見(jiàn)情緒低落、興趣下降、遲滯、入睡困難、早醒、多夢(mèng)、緊張不安、急躁易怒、食少納呆、胸悶、疲乏無(wú)力、多汗、疼痛、舌苔白或膩，脈弦或細。
健客價(jià)： ￥55活血，消瘀，行氣止痛。用于改善冠狀動(dòng)脈血循環(huán)，兼治療高血壓病，膽固醇過(guò)高及冠心病，心絞痛。
健客價(jià)： ￥16疏風(fēng)清熱，解毒。用于風(fēng)熱感冒，惡寒發(fā)熱，頭暈目眩，咳嗽，咽痛。
健客價(jià)： ￥18用于肺胃蘊熱引起：頭目眩暈，口鼻生瘡，風(fēng)火牙痛，暴發(fā)火眼，咽喉疼痛等。
健客價(jià)： ￥4清熱解毒，利濕退黃。適用于肝膽濕熱癥所引起的脅痛、黃疸、腹脹、納呆、惡心嘔吐、尿黃、苔黃等癥輔助治療。
健客價(jià)： ￥37清熱解毒，疏肝利膽。用于乙型肝炎，辯證屬于肝膽濕熱內蘊者臨床表現為：肝區熱痛，全身乏力，口苦咽干，頭暈耳鳴或面紅耳赤，心煩易怒，大便干結，小便少而黃，舌苔黃膩，脈滑數或弦數。
健客價(jià)： ￥15.8疏風(fēng)清熱，解毒。用于風(fēng)熱感冒，惡寒發(fā)熱，頭暈目眩，咳嗽，咽痛。
健客價(jià)： ￥19.72清熱解毒。用于火熱內盛，喉嚨痛癢，牙齦腫痛，口舌生瘡，目赤腫痛。
健客價(jià)： ￥8清熱解表，消炎止咳。用于感冒發(fā)燒，頭痛鼻塞，咳嗽噴嚏，咽喉腫痛。
健客價(jià)： ￥24清熱解毒。用于火熱內盛，咽喉腫痛，牙齦腫痛，口舌生瘡，目赤腫痛。
健客價(jià)： ￥1.2用于肺胃蘊熱引起：頭目眩暈，口鼻生瘡，風(fēng)火牙痛，暴發(fā)火眼，咽喉疼痛等。
健客價(jià)： ￥3辛涼解表，清熱解毒。用于風(fēng)熱感冒，癥見(jiàn)發(fā)熱頭痛，咳嗽口干，咽喉疼痛。
健客價(jià)： ￥8清熱解毒。用于火熱內盛，咽喉腫痛，牙齦腫痛，口舌生瘡。
健客價(jià)： ￥15辛涼解表，清熱解毒。用于風(fēng)熱感冒，發(fā)熱頭痛，咳嗽口干，咽喉疼痛。
健客價(jià)： ￥12清熱解毒，辛涼解表，清暑利濕，生津利咽。用于防治外感風(fēng)熱引起的感冒，咳嗽，咽喉炎，尿路感染及防暑。
健客價(jià)： ￥14辛涼解表，清熱解毒。用于風(fēng)熱感冒，發(fā)熱頭撕，咳嗽，口干，咽喉疼痛。
健客價(jià)： ￥13
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