市民餐桌上的食品安全嗎?昨日，溫州市疾控中心發(fā)布了今年上半年全市食品安全風(fēng)險監測報告，報告顯示，我市食品安全總體情況穩定。今年1-7月，市疾控中心聯(lián)合11個(gè)縣(市、區)疾控中心共檢測了包括調味品、酒類(lèi)、乳及乳制品、水產(chǎn)品及其制品、肉及其制品、蛋等樣本6305份，發(fā)現問(wèn)題主要集中在面制品和膨化食品鋁含量超標、水產(chǎn)品和桶裝水微生物檢測不合格。

　　常吃油條粉絲薯片

　　小心鋁超標

　　根據國家規定，從2014年7月1日起，兒童膨化食品中不再允許使用任何含鋁食品添加劑，饅頭、發(fā)糕等面制品(油炸面制品、掛漿用的面糊、裹粉、煎炸粉除外)不得添加硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨。我市檢測情況如何呢?

　　疾控中心工作人員從市場(chǎng)上購買(mǎi)了100份膨化食品、152份粉絲粉條、163份發(fā)酵面制品。經(jīng)過(guò)檢測，在100份薯片中，75份檢出使用了含鋁添加劑;152份粉絲粉條中，有112份含鋁;163份發(fā)酵面制品中，99份含鋁。報告顯示，市面上六成以上的薯片、粉絲、饅頭都非法使用了含鋁添加劑。

　　此外，國家規定，每千克油條中允許添加100毫克以?xún)鹊匿X添加劑。但是，通過(guò)檢測發(fā)現，131份油條中，有73份含鋁超標，最高超標竟高達10倍。

　　國家食品安全風(fēng)險評估中心指出，人體攝入鋁有個(gè)“安全線(xiàn)”，即成人連續每周攝入的鋁不超過(guò)2毫克每公斤體重。也就是說(shuō)，一個(gè)60公斤重的成年人每周吃進(jìn)去120毫克以?xún)鹊匿X不會(huì )引起健康損害。但實(shí)際上，居民尤其是兒童，很容易攝入過(guò)量的鋁。

　　據了解，人體吸收鋁后，會(huì )大量積聚在骨骼，對大腦和腎臟也有損害，可能引發(fā)腦功能損傷和骨質(zhì)疏松。鋁超標對兒童的影響更大，不僅影響兒童骨骼的生長(cháng)，還會(huì )引起嬰幼兒的神經(jīng)發(fā)育受損導致智力發(fā)育障礙。

　　專(zhuān)家建議，少吃面制品、油條和膨化食品，是預防體內鋁超標的最佳方式。

　　盡量別生吃水產(chǎn)品

　　提防腸胃病

　　水產(chǎn)品一直是溫州人餐桌上的“必備菜”，市民是否可以放心吃呢?

　　市疾控中心營(yíng)養衛生所所長(cháng)林丹說(shuō)，吃海鮮時(shí)不僅要煮熟，還要剝殼，這樣吃相對安全。根據檢測結果，165份冰鮮海水產(chǎn)品(海蝦為主)，有23份二氧化硫超標。煮熟剝殼后，二氧化硫的殘留量就很小了。為了保證海蝦的新鮮度，漁民在捕撈和運輸的過(guò)程中，通常都會(huì )加入連二亞硫酸鈉來(lái)保鮮，容易造成二氧化硫超標。據了解，二氧化硫對人體的胃腸粘膜，長(cháng)期過(guò)量攝入還可能引起胃腸道的癌變。

　　另外，工作人員檢測了181份水產(chǎn)品，包括海魚(yú)、海蝦、貝殼、生食半生食水產(chǎn)品，發(fā)現36份微生物指標不合格，其中33份含有副溶血性弧菌、2份測出創(chuàng )傷弧菌、1份霍亂弧菌。尤其是三文魚(yú)、牡蠣、蟶子等生食、半生食產(chǎn)品中，含有大量的副溶血性弧菌。

　　記者了解到，食用了遭副溶血性弧菌和創(chuàng )傷弧菌污染的水產(chǎn)品，可引起腸胃疾病，發(fā)生腹瀉、嘔吐。創(chuàng )傷弧菌還能引起傷口感染和原發(fā)性敗血癥，嚴重的會(huì )危及生命。如因可疑食物引起的腹瀉、腹痛或嘔吐等食源性疾病癥狀，可就近到轄區內食源性疾病監測哨點(diǎn)醫院就診。

　　專(zhuān)家建議，盡量不要生吃海產(chǎn)品，食物煮熟煮透，如一定要生食海鮮如牡蠣、三文魚(yú)等，可蘸醋殺菌，食醋可1-3分鐘將副溶血性弧菌滅活。

　　桶裝水直飲水細菌多

　　還得燒開(kāi)喝

　　據了解，從每年的監測結果來(lái)看，桶裝水問(wèn)題多。今年，工作人員對市區公共場(chǎng)所和學(xué)校的直飲水進(jìn)行檢測，也發(fā)現不少問(wèn)題。

　　抽檢的154份桶裝水樣本中，65份菌落總數超標。其中13份大腸菌群超標、9份銅綠假單胞菌超標。據了解，桶裝水送到消費者手中，要經(jīng)歷生產(chǎn)加工、運輸、倉儲、銷(xiāo)售等多個(gè)環(huán)節。“密封性能怎么樣，回收桶殺菌情況，存放時(shí)間等都可以直接影響桶裝水的質(zhì)量。”林丹告訴記者，檢測的桶裝水大部分是溫州本地品牌，也有部分在本地銷(xiāo)售量較大的外地品牌。

　　另外，抽檢的69份直飲水樣本中，也有24份菌落總數超標。林丹分析，這可能是直飲水的管道清洗不及時(shí)，成了滋生細菌的“溫床”。

　　專(zhuān)家表示，市民對此不必過(guò)度擔憂(yōu)，此類(lèi)細菌在高溫的情況下都能被殺死，因此只要不喝生水，把水燒開(kāi)飲用即可。