近日，北京市食品藥品監督管理局抽檢出6種不合格的食品，已采取停止銷(xiāo)售措施。在此次通報的不合格產(chǎn)品中，防腐劑苯甲酸超標又一次“上榜”。不僅是北京，其他城市也存在防腐劑超標的問(wèn)題。專(zhuān)家表示，長(cháng)期攝入過(guò)量添加苯甲酸類(lèi)防腐劑的食品，可能會(huì )誘發(fā)哮喘、蕁麻疹等免疫系統疾病。需要注意的是，嬰幼兒因其各個(gè)器官發(fā)育尚不成熟，代謝功能還不完善，長(cháng)期攝入防腐劑所帶來(lái)的健康傷害難以預料。

　　食品添加劑是生活中一個(gè)無(wú)法避免的話(huà)題，在社區或企事業(yè)單位的健康教育課堂上，經(jīng)常會(huì )有人向我們提出各種相關(guān)問(wèn)題。由于缺乏食品添加劑方面的常識普及，再加上一些媒體對非法食品添加劑事件的炒作，放大了食品添加劑的負面作用，因此老百姓容易對食品添加劑產(chǎn)生恐慌。

　　其實(shí)，食品添加劑早已成為我們飲食生活中不可缺少的內容，即使倒退到100年前或更遠，我們的生活也離不開(kāi)食品添加劑，如傳統制作豆腐的石膏、做皮蛋的密陀僧、炸油條用的明礬，還有十三香、紅曲米、莧菜紅等，都算是食品添加劑。隨著(zhù)食品科學(xué)及化學(xué)工業(yè)的發(fā)展，今天人類(lèi)已經(jīng)確認可做食品添加劑的化學(xué)合成或天然的化學(xué)物質(zhì)已達數千種之多。目前，我國食品添加劑有20多個(gè)類(lèi)別，近3000個(gè)品種，包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著(zhù)色劑、護色劑、酶制劑、增味劑、營(yíng)養強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。

　　防腐劑須規范使用

　　防腐劑是一類(lèi)應用范圍較廣的食品添加劑，苯甲酸、苯甲酸鹽是其中的典型代表，在果醬、腌漬蔬菜、蜜餞、膠質(zhì)糖果、調味糖漿、醋、醬油、醬制品、復合調味料、配制酒、果蔬汁、碳酸飲料、茶、咖啡、冷飲等食品中均可見(jiàn)到它們。上述食品如果不添加防腐劑，細菌大量繁殖極易導致其變質(zhì)，不僅會(huì )造成浪費，而且容易引發(fā)食物中毒、各類(lèi)胃腸道疾病，甚至導致死亡。

　　食品中添加防腐劑的目的是保證食品的不變質(zhì)和健康安全，它實(shí)際上是我們人類(lèi)的朋友，但使用的前提必須是國家允許使用的品種，添加范圍符合規定，添加劑量在允許范圍內。凡未錄入GB2760-2014國家食品安全標準——食品添加劑使用標準目錄的食品添加成分均屬于非添加物，曾經(jīng)轟動(dòng)全國的三聚氰胺、蘇丹紅、吊白塊等食品安全事件。即便是標準目錄中的品種，也會(huì )限定其使用范圍，否則就屬于跨范圍使用，如在糕點(diǎn)中添加防腐劑苯甲酸鈉的行為就屬于違法。此外，防腐劑的添加劑量也有嚴格的規定，如蜜餞涼果中允許每公斤成品中添加防腐劑苯甲酸（鹽）的劑量（以苯甲酸計）為0.5克，超過(guò)此劑量即為超量使用，這也是違法行為。

　　防腐劑攝入過(guò)量會(huì )誘發(fā)哮喘

　　食品中添加防腐劑的目的是保證食品安全，只要嚴格按照相關(guān)標準執行，就不要擔心它會(huì )對機體產(chǎn)生傷害。但超量添加防腐劑會(huì )給健康帶來(lái)潛在危害，如長(cháng)期攝入過(guò)量添加苯甲酸類(lèi)防腐劑的食品，可能會(huì )誘發(fā)哮喘、蕁麻疹等免疫系統疾病。要特別提醒的是，嬰幼兒因各個(gè)器官發(fā)育尚不成熟，物質(zhì)代謝功能還不完善，所以防腐劑帶來(lái)的健康傷害也就難以預料。

　　消費者無(wú)法從食品外觀(guān)、顏色、形態(tài)或口感上辨別是否添加過(guò)量防腐劑，唯一能做的是盡量少吃這類(lèi)食品。政府相關(guān)執法部門(mén)加大對市場(chǎng)食品安全的監督和對違法企業(yè)的打擊力度、建立生產(chǎn)企業(yè)誠信系統以及食品生產(chǎn)企業(yè)遵紀守法和嚴格自律才是解決食品過(guò)量添加防腐劑的出路。我們不可能避免使用食品添加劑，但可以很好地利用它，若使用過(guò)度，好事也就變成了壞事。