更多地了解我們的測試

　　市場(chǎng)調查

　　通過(guò)線(xiàn)上電商（京東、天貓超市、一號店）平臺和線(xiàn)下實(shí)體店調查后，我們選出了8款暢銷(xiāo)的牛肉味方便面產(chǎn)品。所有產(chǎn)品均為國際品牌，部分產(chǎn)品在中國生產(chǎn)。

　　采購

　　所有送檢樣品均由優(yōu)恪員工以普通消費者的身份在北京的大型連鎖超市、大型電商自營(yíng)渠道匿名采購。我們不接受廠(chǎng)商送檢的產(chǎn)品，這樣可以保證送檢產(chǎn)品不受廠(chǎng)商控制。同時(shí)，優(yōu)恪自主決定送檢何種產(chǎn)品。廠(chǎng)商既不能阻止我們送檢其產(chǎn)品，也不能促使我們根據其意愿送檢他們的產(chǎn)品。

　　優(yōu)恪網(wǎng)所有測評產(chǎn)品均在國內采購，并送到位于德國的多家合作實(shí)驗室檢測，所以測評周期較長(cháng)。本次采購的今麥郎紅燒牛肉面在部分德國實(shí)驗室檢測某些項目時(shí)，已過(guò)產(chǎn)品保質(zhì)期（送檢產(chǎn)品生產(chǎn)日期20150316，保質(zhì)期六個(gè)月）。雖然這一情況不會(huì )對各檢測項目的分析結果產(chǎn)生影響，我們仍將重新采購該產(chǎn)品進(jìn)行補測，測評結果將及時(shí)發(fā)布。

　　采購時(shí)間

　　2015年7月

　　廠(chǎng)商溝通

　　因為在公布測試結果時(shí)經(jīng)常會(huì )指出其產(chǎn)品的問(wèn)題，出于公平目的，所以我們也會(huì )事先將檢測數據提供給廠(chǎng)商，邀請廠(chǎng)商對送檢產(chǎn)品信息進(jìn)行確認，并對檢測數據發(fā)表意見(jiàn)。而只有當我們告知廠(chǎng)商其產(chǎn)品的測試結果時(shí)，廠(chǎng)商才知道我們送檢了他們的產(chǎn)品。

　　值得關(guān)注的成分

　　我們想要知道：廠(chǎng)商是通過(guò)優(yōu)質(zhì)的天然調味料，還是人工香料和增味劑來(lái)提高產(chǎn)品的口味。產(chǎn)品中是否含有其他有爭議的成分，如湯料中作為酸度調節劑的磷酸鹽，會(huì )造成心血管疾病?；蚴呛心撤N歐盟法律禁止使用的食物添加劑？

　　此外，方便面的面餅很可能被霉菌毒素污染，所以實(shí)驗室也對此進(jìn)行了檢測。塑料包裝或生產(chǎn)過(guò)程中可能將會(huì )擾亂荷爾蒙系統的增塑劑帶入含油醬料中，因此我們也檢測產(chǎn)品中到底有多少該類(lèi)物質(zhì)。

　　我們還想知道，產(chǎn)品中是否含有轉基因或是輻照成分，調料中是否含有農藥或有毒重金屬，到底會(huì )有多少可致癌有害脂類(lèi)。

　　因為敏感人群過(guò)量攝入鹽會(huì )罹患高血壓，我們也對每袋方便面的含鹽量進(jìn)行了檢測。

　　所有產(chǎn)品品名或宣傳圖片中均暗示消費者其含有牛肉，我們也對此進(jìn)行了檢測，看方便面中是否真的含有與宣傳相符的牛肉。

　　檢測方法

　　金屬元素：樣品制備（微波消解）后，采用電感耦合等離子體質(zhì)譜法（ICP-MS）分析。 分別對面餅及其他調味料進(jìn)行分析。

　　菌落總數（有氧）： DIN EN ISO 4833-2:2014。

　　腸桿菌：ISO 21528-1:2004 mod.（采用簡(jiǎn)化的MPN計數）。

　　大腸菌群：ISO 21528-1:2004 mod.（采用不同于該標準的試樣基質(zhì)）。

　　大腸桿菌：ISO 7251:2005。

　　霉菌：ISO 21527-2:2008。

　　凝血酶陽(yáng)性葡萄球菌（金黃色葡萄球菌及其他種）： EN ISO 6888-3:2005-07。

　　蠟樣芽孢桿菌： 依據德國食品、日用品與飼料法（LFGB§64）推薦官方分析方法ASU L 00.00-33方法進(jìn)行分析（對應DIN EN ISO 7932）。

　　沙門(mén)氏菌/25g：依據德國食品、日用品與飼料法（LFGB§64）推薦官方分析方法ASU L 00.00-20方法進(jìn)行分析（對應DIN EN ISO 6579）。

　　志賀氏菌：增菌培養后進(jìn)行分析。

　　總脂肪含量： 依據德國食品、日用品與飼料法（LFGB§64）推薦官方分析方法 ASU L 06.00-6 mod. 進(jìn)行分析（采用不同于該方法的試樣基質(zhì)）。

　　鈉含量/氯化鈉/食鹽含量：根據DIN EN 13805:2014進(jìn)行壓力消解，依據德國食品、日用品與飼料法（LFGB§64）推薦官方分析方法 ASU L00.00-144:2013 mod.分析（以電感耦合等離子體質(zhì)譜儀ICP-MS進(jìn)行分析），最后計算食鹽含量。

　　油脂中的氯丙醇脂肪酸酯和縮水甘油脂肪酸酯（固態(tài)3-氯-1,2-丙二醇（3-MCPD）及2,3-環(huán)氧-1-丙醇，以3-MCPD計）：根據德國油脂科學(xué)學(xué)會(huì )標準DGF C-VI 18（10）以氣相色譜-質(zhì)譜法（GC-MS）分析。

　　游離的L-谷氨酸：依據德國食品、日用品與飼料法（LFGB§64）推薦官方分析方法 ASU L07.00-17 mod.分析（采用不同于該方法的試樣基質(zhì)）。

　　肌酸酐：采用高效液相色譜法（HPLC）分析后計算。

　　脫氧雪腐鐮刀菌烯醇：采用液相色譜-質(zhì)譜質(zhì)/譜法（LC-MS/MS）分析。

　　農藥殘留：根據依據德國食品、日用品與飼料法（LFGB§64）推薦官方分析方法 L 00.00-113（液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法LC-MS/MS） 和L00.00-34 （氣相色譜-質(zhì)譜法GC/MS）進(jìn)行分析。

　　增塑劑：氣相色譜-質(zhì)譜法（GC-MSD）對己二酸酯、鄰苯二甲酸酯、DINCH進(jìn)行分析。

　　輻照成分：采用光激發(fā)光檢測方法 （PSL）對調味料包混合物進(jìn)行分析。

　　轉基因成分：根據德國LFGB法典的規定，分別制作2份獨立的DNA提取物送檢；采用實(shí)時(shí)聚合酶鏈式反應定性分析法（PCR），45個(gè)循環(huán)；對照：陽(yáng)性對照 - 以20個(gè)轉基因植物DNA參照物或陽(yáng)性?xún)葘φ眨↖PC）對可能影響PCR反應的抑制物質(zhì)進(jìn)行測試；陰性對照 - 對貫穿樣品準備及分析全過(guò)程的試劑進(jìn)行核查；序列檢測：35S啟動(dòng)子，FMV啟動(dòng)子，Agro border II, 轉基因大豆Roundup Ready 改性，轉基因大豆Roundup Ready 定量。

　　包裝材料中的聚氯乙烯/聚偏二氯乙烯/氯化物：X射線(xiàn)熒光光譜儀。