植物喜歡二氧化碳?？諝庵懈邼舛鹊亩趸继岣吖夂献饔寐?，這也是為什么種植更多的樹(shù)木有助于凈化空氣的原因。有段時(shí)間，植物對二氧化碳的喜好讓一些科學(xué)家認為，世界上的綠色植物可以保持大氣中二氧化碳的含量檢查，但研究已經(jīng)表明，單靠植物不僅不能阻止二氧化碳上升，而且這一增長(cháng)將會(huì )使糧食作物不太適用于人類(lèi)的食用。一項新的研究表明，較高濃度的二氧化碳可以將健康的水果和蔬菜轉變成垃圾食品。

　　據美國全球變化研究計劃在四月初發(fā)布的一份報告顯示，我們預計到2100年，二氧化碳將達到“致高碳水化合物，但低蛋白質(zhì)和微量營(yíng)養素的植物”的水平。在食品安全水平較高的地區，這可能會(huì )引發(fā)更高水平的營(yíng)養不良和微量營(yíng)養素缺乏癥。在保留食品供應一致性的部分世界地區，人們不得不食用相當多的食物，只為了獲得相同水平的營(yíng)養——在這一過(guò)程中，肥胖的發(fā)病率會(huì )一直攀升。

　　總體而言，報告指出，“二氧化碳的上升對農作物營(yíng)養價(jià)值的直接影響代表著(zhù)對人類(lèi)健康的潛在威脅。”

　　報告指出即使在今天，富裕的美國公民中分別有38%和45％群體的“鈣和鎂低于平均估計要求。”缺鋅可能只影響到廣大民眾的12％，但高達40％的美國老年人營(yíng)養水平低。除了降低整體免疫力，低鋅飲食還可引起皮膚潰瘍，增長(cháng)放緩及黑暗中視覺(jué)障礙。孕婦、兒童以及老年人仍將是最有可能遭受營(yíng)養不良和其它膳食匱乏影響的高風(fēng)險群體。

　　雖然該報告的重點(diǎn)是未來(lái)幾十年二氧化碳的水平，美國農業(yè)部植物生理學(xué)家及該報告的主要作者之一，劉易斯什卡說(shuō)，CO2不以線(xiàn)性速率增加。“大多數變化發(fā)生在過(guò)去幾十年里，”他解釋說(shuō)。雖然當今二氧化碳水平很高——可能在人類(lèi)歷史上最高，但它似乎并沒(méi)有顯著(zhù)影響植物營(yíng)養素。但是，最近幾年CO2正在以更高的速率增加，意味著(zhù)變化的產(chǎn)生可能宜早不宜遲。

　　CO2和植物營(yíng)養價(jià)值之間的關(guān)系是有據可查的，并且該報表使用像“很可能”和“高可信度”術(shù)語(yǔ)來(lái)描述變化發(fā)生的可能性。美國農業(yè)部有足夠信心，相信營(yíng)養暴跌將會(huì )發(fā)生，而現在正是參與緩和其影響的時(shí)候。什卡估計，將看到90％以上植物種類(lèi)的碳水化合物含量上升，營(yíng)養物質(zhì)和蛋白質(zhì)含量下降。由于光合作用途徑不同，玉米，高粱和豆類(lèi)“不會(huì )以相同的程度失去蛋白質(zhì)，”他說(shuō)。

　　研究人員已經(jīng)艱難的研究著(zhù)如何緩解潛在的營(yíng)養流失。大米，多數世界人口熱量的最重要來(lái)源之一，是主要的測試案例。有些水稻品種蛋白質(zhì)的含量有11％，其他品種只有4％，什卡說(shuō)。通過(guò)記錄這些類(lèi)型的大米如何應對升高的二氧化碳水平，研究人員或許能夠找到并種植可保留其營(yíng)養成分的類(lèi)型。

　　種植更適應氣候變化的植物可能防止最壞的情況發(fā)生。但是，高二氧化碳濃度將健康食物轉變成僅略好于一袋膨化食品的影響不容忽視。超過(guò)一絲諷刺，什卡說(shuō)，“除了不斷上升的二氧化碳很容易導致植物成為所有生物的垃圾食品這一事實(shí)外，沒(méi)什么大不了的。”