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蝦線(xiàn)應該如何去除?健康吃蝦有5個(gè)需知

2016-08-16 來(lái)源:健客網(wǎng)社區  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:選蝦時(shí)要仔細觀(guān)察,蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現,一般以個(gè)體完整、甲殼不脫、尾節伸屈性強、體表潔凈有干燥感的為佳。

   海鮮是人人都喜愛(ài)的食物之一,而蝦類(lèi)又是海鮮中最常見(jiàn)的種類(lèi)。想要健康又安全的吃蝦就要從選購開(kāi)始掌握方法,這樣對我們來(lái)說(shuō)才是最健康的。今天,為大家介紹的就是吃蝦不得不知道的常識,快來(lái)一起了解了解吧。

  健康吃蝦的5個(gè)需知
 
  選購:選蝦時(shí)要仔細觀(guān)察,蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現,一般以個(gè)體完整、甲殼不脫、尾節伸屈性強、體表潔凈有干燥感的為佳。另外,要謹慎購買(mǎi)來(lái)歷不明的凍品小龍蝦或已處理好的蝦尾,因為這些產(chǎn)品有可能不太新鮮。蝦不是越大越好,小河蝦才最營(yíng)養。
 
  清洗:將蝦放入清水中浸泡1-2個(gè)小時(shí)后,取出逐一刷洗干凈。
 
  整理:剪去大半個(gè)頭殼,并順勢用剪刀在裸露出來(lái)的頭連背部的地方挑去黑色胃囊。用手拉住蝦尾部的尾甲,抽出腸線(xiàn);在背上豎剪一刀,以便入味。
 
  烹飪:因為蝦體內含有細菌,務(wù)必經(jīng)高溫烹至熟透。夏季天氣炎熱易上火,最好選用清蒸方式烹飪。
 
  吃蝦:吃蝦時(shí)最好加姜加醋,可解腥增鮮,發(fā)熱散寒,幫助消化,更有殺菌作用。蝦做熟后不宜存放,最好一次吃完。
 
  吃蝦的注意事項
 
  蝦背上的蝦線(xiàn),是蝦未排泄完的廢物,如果吃到口內有泥腥味,影響食欲,所以應除掉。
 
  色發(fā)紅,身軟,掉頭的蝦不新鮮,盡量不買(mǎi)。腐敗變質(zhì)的蝦一定不能吃。
 
  蝦與部分水果同時(shí)吃時(shí)應注意,蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養物質(zhì),若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃,不僅會(huì )降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養價(jià)值,而且鞣酸和鈣結合形成鞣酸鈣后刺激胃腸,引起不適,出現嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等癥狀。海鮮與上述水果同吃,至少間隔2小時(shí)。
 
  食用海鮮時(shí)最好不要大量喝啤酒,因為那樣會(huì )產(chǎn)生過(guò)多的尿酸,而引起痛風(fēng)。吃海鮮時(shí)應配以干白葡萄酒,因為其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。
 
  蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現。一般蝦殼堅硬,頭部完整,體部硬朗、彎曲、個(gè)頭大的蝦味道比較鮮美。
 
  對吃蝦過(guò)敏及患有過(guò)敏性疾病,如過(guò)敏性鼻炎、過(guò)敏性皮炎、哮喘患著(zhù),應慎食。

  那么,蝦線(xiàn)有什么好方法可以去除呢?
 
  去除蝦線(xiàn)的簡(jiǎn)單方法
 
  牙簽方法:可以說(shuō)去除蝦線(xiàn)的最好方法就是利用牙線(xiàn),專(zhuān)家特別提醒對飲食不講究的人,在吃蝦之前必須要將蝦線(xiàn)去除,否則的話(huà)不僅很容易出現有腹瀉等癥狀,嚴重的話(huà)還有可能會(huì )出現有食物中毒的情況。其實(shí)用牙簽去蝦線(xiàn)的方法很簡(jiǎn)單,只需要用牙簽從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中間穿過(guò),然后向上挑斷蝦線(xiàn)即可。
 
  這個(gè)時(shí)候還不算完,因為這個(gè)時(shí)候并沒(méi)有完全的去除蝦線(xiàn),因此在用牙簽挑斷蝦線(xiàn)后還應該再捏住斷開(kāi)的線(xiàn)頭,然后徹底的抽出蝦線(xiàn),這樣就可以放心食用了。
 
  活剝:很多人在去蝦線(xiàn)的時(shí)候總喜歡先將蝦煮熟,然后再開(kāi)始去蝦線(xiàn),然而這種方法是最不方便的。通常情況下要想快速的去蝦線(xiàn),最好的方法是活剝。聽(tīng)著(zhù)似乎有些血腥,但其實(shí)并不是如此,所謂的活剝是指將活生生的蝦掐住脖子,然后再將頭和蝦線(xiàn)一起拽出。這樣可以在最短的時(shí)間內徹底的清除蝦背部的蝦線(xiàn),可以說(shuō)蝦在生的時(shí)候最最容易去蝦線(xiàn)的。
 
  這種方法不必將其背后開(kāi)刀了,然后將去頭的蝦放在開(kāi)水里煮1到2分鐘,等到外殼變紅后即可。而這個(gè)時(shí)候目的并不是煮熟它,而是要讓它的殼變硬這樣就很容易去蝦殼了。
 
  蝦頭凸刺:生活中能夠去蝦線(xiàn)的方法有很多,還有一種方法同樣十分簡(jiǎn)單有效。一般在蝦頭中間有凸起的刺,這個(gè)時(shí)候只需要用剪刀在刺的位子剪一個(gè)口子,接著(zhù)再用剪刀的平面把整個(gè)腦子挑出來(lái),而這個(gè)時(shí)候蝦線(xiàn)就會(huì )整根被扯出來(lái)了。這種方法不僅可以輕松去蝦線(xiàn),同時(shí)還可以保持整個(gè)蝦的完整,因此一些對做事要求完美的人不妨可以試試這個(gè)方法。
 
  健康吃蝦,以上這些須知一定要謹記哦。
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