蘋(píng)果價(jià)格便宜，營(yíng)養價(jià)值豐富，廣受百姓歡迎。然而在吃的時(shí)候，一個(gè)小問(wèn)題卻讓很多人犯了難，甚至引發(fā)家庭矛盾：蘋(píng)果皮到底要不要削？削皮的結果是吃不到蘋(píng)果皮中豐富的營(yíng)養成分，讓其白白流失；可如果不削皮，總擔心蘋(píng)果皮洗不干凈，或者上面有過(guò)多的農藥殘留。如果你也在糾結這個(gè)問(wèn)題，希望這篇文章可以幫到你。

　　蘋(píng)果皮中，有哪些營(yíng)養成分？

　　維生素：美國伊利諾伊大學(xué)的研究人員表示，蘋(píng)果皮中含有豐富的維生素A和維生素C。維生素A又叫視黃醇，有助于維持正常的視覺(jué)功能和骨骼生長(cháng)發(fā)育；維生素C則有促進(jìn)傷口愈合，增強機體免疫力的功效。

　　礦物質(zhì)：伊利諾伊大學(xué)的研究人員認為，蘋(píng)果皮中含有豐富的礦物質(zhì)，包括鈣、鉀、磷、鐵和葉酸，吃蘋(píng)果皮也有利于人體對礦物質(zhì)的有效吸收。其中，鈣和磷讓牙齒和骨骼更加堅固，鉀能夠增強心臟和消化功能，鐵元素則是滿(mǎn)足正常紅細胞生成需要，預防貧血，維持身體健康的重要保證。

　　膳食纖維：蘋(píng)果中約2/3的膳食纖維存在于果皮當中。攝取充足的膳食纖維可降低心臟疾病的發(fā)生風(fēng)險，也能預防便秘。

　　連皮吃，有哪些風(fēng)險？

　　病菌侵害

　　成熟的蘋(píng)果從果園輸出，經(jīng)過(guò)“長(cháng)途跋涉”到農貿市場(chǎng)或超市中分發(fā)銷(xiāo)售，再到消費者手中，往往經(jīng)歷一個(gè)漫長(cháng)的過(guò)程。

　　在這期間蘋(píng)果皮也許會(huì )沾染很多肉眼看不見(jiàn)的致病菌，包括大腸桿菌、沙門(mén)氏菌、李斯特菌和諾瓦克病毒。如果蘋(píng)果洗不干凈，再連皮一起吃，就可能會(huì )生病。

　　根據美國疾病預防與控制中心的統計數據，美國每年大約有九百萬(wàn)人因為吃了被致病菌污染的食物而出現腹瀉、發(fā)熱等癥狀，其中46%的不干凈食物是蔬菜和水果。

　　農藥殘留

　　給農作物噴灑農藥的目的在于，預防和消滅阻礙其生長(cháng)的有害生物，保障并促進(jìn)植物和農作物的健康成長(cháng)。但是，如果農藥使用后沒(méi)有及時(shí)分解而是殘留在農作物上，人吃了以后可能會(huì )出現慢性中毒，誘發(fā)基因突變、癌癥，或下一代畸形。

　　工業(yè)蠟滲入

　　事實(shí)上，給水果打蠟是國內外允許使用的水果保鮮方法。我國《食品添加劑使用衛生標準》允許給新鮮水果表面打蠟，但必須使用規定的添加劑——即食用蠟，且適量添加。這種使用蠟只要合理適量使用，不會(huì )對健康產(chǎn)生任何影響。

　　但是，市場(chǎng)上有些小商販為了節省成本，讓蔬果看上去更加鮮亮誘人，會(huì )給水果打大量的工業(yè)蠟。這種蠟中含有重金屬成分，可滲透至果肉中，頻繁食用對人體會(huì )產(chǎn)生極大危害。

　　世界衛生組織建議，吃蘋(píng)果一定要削皮

　　2015年世界衛生日的主題是“從農場(chǎng)到餐桌，保證食品安全”，圍繞這一主題，世界衛生組織提出針對中國的建議：對根塊類(lèi)蔬菜和水果要徹底削皮，對葉子菜和某些水果（比如葡萄）要用安全的水浸洗。

　　最后，春雨君建議，首先購買(mǎi)水果的時(shí)候不要過(guò)于迷信“顏值”，過(guò)于鮮艷的水果很可能是工業(yè)蠟或染色劑的杰作。第二，雖然蘋(píng)果皮的營(yíng)養價(jià)值豐富，但經(jīng)常食用最好徹底去皮，以避免攝入過(guò)多的農藥而損害健康。