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牛奶的保質(zhì)期越短,添加劑越少?

2017-05-20 來(lái)源:好大夫在線(xiàn)  標簽: 掌上醫生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:不管保質(zhì)期有多長(cháng),只要是純牛奶就沒(méi)有任何添加劑!有些純牛奶能放5天,有的能放半年,只因為它們的消毒方式不一樣。

  巴氏奶比常溫奶添加劑少?

  真相:純奶都不允許放添加劑!

  不管保質(zhì)期有多長(cháng),只要是純牛奶就沒(méi)有任何添加劑!有些純牛奶能放5天,有的能放半年,只因為它們的消毒方式不一樣。

  保質(zhì)期為3~7天的奶基本上都是“巴氏消毒奶”,這種消毒方式是把奶加熱到72~85°C之間,持續15秒,這種方法能殺死大多數致病微生物,最大程度保存牛奶的營(yíng)養成分。

  保質(zhì)期半年的奶(常溫奶)大多是用UHT消毒法消毒,也就是把牛奶加熱到135~140°C左右,持續2~5秒。UHT消毒法加熱溫度更高,除了殺死大多數活菌外,還能殺滅大多數處于休眠狀態(tài)的細菌(學(xué)名叫芽孢,條件合適會(huì )復活成細菌),減輕了細菌繁殖的可能性,延長(cháng)了牛奶的保質(zhì)期。

  巴氏奶比常溫奶更有營(yíng)養?

  真相:成分差不多,只是口感不同

  牛奶中含有大量的蛋白質(zhì)、鈣還有少量的維生素、乳糖,加熱處理對于蛋白質(zhì)和鈣沒(méi)有影響,只會(huì )造成維生素的流失。巴氏消毒法會(huì )損失10%左右的維生素,UTH消毒法溫度較高,會(huì )損失20%~30%的維生素。

  但喝奶主要是為了補充蛋白質(zhì)和鈣,維生素不是它的負責方向,所以從營(yíng)養成分上來(lái)說(shuō),兩種牛奶基本沒(méi)差別。

  比起營(yíng)養成分,這兩種牛奶的口味差別比較大。UHT消毒奶經(jīng)過(guò)了高溫處理,牛奶中的乳糖會(huì )焦化,本來(lái)新鮮的味道沒(méi)有了,口感不如巴氏消毒奶好。

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