“田中之肉”“白玉瓊脂”，對豆腐的美譽(yù)很多，豆腐不僅高顏值也高營(yíng)養;南豆腐、北豆腐、千葉豆腐……豆腐的品種也不少，其口感不同，營(yíng)養價(jià)值也有差異。香干是豆腐干的一種，論顏值，雖不及白豆腐水嫩，但其鈣含量在豆腐類(lèi)食品中排行前列。
豆腐的傳統制法是：由黃豆泡發(fā)，磨為豆漿，再添加凝固劑，蛋白質(zhì)沉淀變?yōu)槎够?，用布包上，擠出部分水，最終變?yōu)槌尚偷乃垢?/p>
北豆腐中加了鹵水作為凝固劑，鹵水含有氯化鎂、氯化鈣、氯化鈉，口感上有點(diǎn)苦，但可以起到補充鎂的作用。充足的鎂對鈣的吸收利用有益，對于強健骨骼和牙齒、降低高血壓風(fēng)險、預防腎結石等慢性疾病也有很大好處。
南豆腐中添加了石膏凝固劑，而石膏就是硫酸鈣，這種豆腐質(zhì)地較為細膩，其中的鈣含量也得以提升。
豆腐干有白干、香干、菜干、醬油干、熏干、發(fā)酵后的霉豆腐干等品種。通常是在水豆腐的基礎上再去除水分濃縮后的產(chǎn)品，其中的蛋白質(zhì)、鈣、鎂濃度均得到很大提高。
黃豆本身含有很多植酸和少量草酸，這兩種物質(zhì)會(huì )阻礙鈣的吸收。在其被磨為豆漿的過(guò)程中，植酸和草酸溶于水中，而制作豆腐時(shí)，擠出部分水分，會(huì )使這些抗營(yíng)養物質(zhì)含量下降。豆腐干是在制好的豆腐基礎上再反復擠水，此時(shí)，植酸已經(jīng)隨著(zhù)水流失了大部分，鈣就可以得到更好的利用。
烹飪上，可以用香干來(lái)替代肉，例如芹菜與香干合炒，兩者硬度差不多，口感更好，且芹菜的特殊芳香與香干的淡淡鹵味搭配在一起，風(fēng)味獨特。范志紅補充，市場(chǎng)上現在有一種內酯豆腐，是用葡萄糖酸內酯做的凝固劑，水分大，筷子都夾不起來(lái)，也有一些餐飲店號稱(chēng)用酸漿點(diǎn)豆腐，質(zhì)地比普通水豆腐更細嫩。然而，這些“嫩”豆腐水分太高，沒(méi)有加入鈣鎂元素，蛋白質(zhì)和鈣含量都比較低。想補鈣的話(huà)，最好還是選擇香干等豆腐干，或比較“結實(shí)”的豆腐。
用于妊娠和哺乳期婦女、更年期婦女、老年人、兒童等的鈣補充劑，并幫助防治骨質(zhì)疏松癥。
健客價(jià)： ￥41用于妊娠和哺乳期婦女、更年期婦女、老年人、兒童等的鈣補充，并幫助防治骨質(zhì)疏松癥。
健客價(jià)： ￥85鈣爾奇D片預防和治療由于鈣和維生素D缺乏所引起的疾病、如骨質(zhì)疏松癥、妊娠及哺乳期婦女缺鈣。
健客價(jià)： ￥48.5用于妊娠和哺乳期婦女、更年期婦女、老年人等的鈣補充劑，并幫助防治骨質(zhì)疏松癥。
健客價(jià)： ￥33兒童鈣補充。
健客價(jià)： ￥40用于妊娠和哺乳期婦女、更年期婦女、老年人等的鈣補充劑，并幫助防治骨質(zhì)疏松癥。
健客價(jià)： ￥85用于妊娠和哺乳期婦女、更年期婦女、老年人等的鈣補充劑，并幫助防治骨質(zhì)疏松癥。
健客價(jià)： ￥42用于成年人，特別是中、老年人和絕經(jīng)后婦女的鈣補充劑；并幫助防治骨質(zhì)疏松癥。
健客價(jià)： ￥49鈣爾奇D片預防和治療由于鈣和維生素D缺乏所引起的疾病、如骨質(zhì)疏松癥、骨折、佝僂病、妊娠及哺乳期婦女缺鈣。
健客價(jià)： ￥110曹清華膠囊：散寒除濕，活血止痛。用于痹癥寒濕閉阻，瘀血阻滯引起的關(guān)節疼痛，關(guān)節腫脹等癥狀的輔助治療。 鈣爾奇：鈣爾奇D片預防和治療由于鈣和維生素D缺乏所引起的疾病、如骨質(zhì)疏松癥、妊娠及哺乳期婦女缺鈣。
健客價(jià)： ￥498舒筋健腰丸：補益肝腎，強健筋骨，驅風(fēng)除濕，活絡(luò )止痛。用于腰膝酸痛。 碳酸鈣D3片：鈣爾奇D片預防和治療由于鈣和維生素D缺乏所引起的疾病、如骨質(zhì)疏松癥、妊娠及哺乳期婦女缺鈣。
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健客價(jià)： ￥120補充鈣、鎂、鋅、銅及維生素D3。
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健客價(jià)： ￥298【功效】1.補鈣 2.有效保障人體的正常生理需求 3. 預防心血管疾病的發(fā)生 4.替代動(dòng)物蛋白，減輕糖尿病患者腎臟負擔 5.哺乳補充蛋白質(zhì)
健客價(jià)： ￥218麝香止痛貼膏：祛風(fēng)除濕，活血舒筋，消腫止痛。用于風(fēng)濕性關(guān)節痛，腰背冷冷痛，跌打損傷等。 采森牌VD鈣片（中老年型）：補充鈣、維生素D。 斧標驅風(fēng)油：祛風(fēng)止痛，芳香通竅。用于傷風(fēng)噴嚏，鼻塞頭痛，舟車(chē)暈浪，跌打扭傷，肌肉酸痛，蚊蟲(chóng)叮咬。
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