在幾乎所有的中國家庭里，肉桂都是燉肉、炒菜主要的調味品，在西方，人們更是用肉桂打成粉末加入咖啡、奶味中調味。由于含有特殊芳香的植物，肉桂還可以制作比較特殊的香料。
此前，科學(xué)家已發(fā)現，肉桂醛是一種賦予肉桂獨特風(fēng)味的有機化合物，能夠保護小鼠免受肥胖和高血糖的困擾，但這種背后的機制尚不完全清楚。
LSI的研究助理教授JunWu想進(jìn)一步弄清楚肉桂醛的作用，并確定它對人類(lèi)是否也有保護作用。Wu和她的同事在這項研究中對志愿者的脂肪細胞進(jìn)行了測試，志愿者涵括了不同年齡、種族和體重指數。
研究人員注意到，當用肉桂醛處理細胞后，幾種增強脂質(zhì)代謝的基因和酶的表達增加。他們還發(fā)現細胞的Ucp1和Fgf21（參與產(chǎn)熱的重要代謝調節蛋白）的增加。
研究指出，肉桂醛直接作用于脂肪細胞，促進(jìn)機體燃燒脂肪，產(chǎn)生熱量，從而可以改善代謝健康。研究結果發(fā)表在最新一期的《新陳代謝》雜志上。
脂肪細胞通常以脂質(zhì)的形式儲存能量。這種長(cháng)期儲存對我們祖先是有益的，因為他們很少能接觸到高脂肪的食物，因此更需要存儲脂肪。在缺乏食物的時(shí)候，這些脂肪可以將存儲的能量轉化為熱量。
然而，隨著(zhù)現代肥胖癥的日益增多，能量過(guò)剩已成為一個(gè)問(wèn)題。Wu等研究人員一直在尋找讓脂肪燃燒的過(guò)程重新開(kāi)始的方法。
Wu表示，“肉桂已經(jīng)成為我們幾千年飲食的一部分，如果它能有助于預防肥胖，那么說(shuō)服病人堅持以肉桂為基礎的治療，而不是傳統的藥物治療方案可能會(huì )更容易。”
當然Wu也提醒道，還需要進(jìn)一步的研究來(lái)確定，如何最好地利用肉桂醛的代謝益處，避免不必要的副作用。
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