糖和鹽是常見(jiàn)的調味品，適量食用，對身體是有一定好處的，但過(guò)量就會(huì )誘發(fā)各種健康問(wèn)題，對于二者的危害性，相信很多人都不陌生，那到底誰(shuí)“更勝一籌”？

一高鹽的危害

鹽被譽(yù)為“百味之首”，大部分菜你可以只放鹽，卻不能不放鹽。不僅如此，食鹽所提供的鈉離子和氯離子維持著(zhù)細胞外液的滲透壓和酸堿平衡，在保持神經(jīng)和肌肉的應激性、調理生理功能等方面都起著(zhù)重要作用。

但據資料顯示，中國人食鹽超標人數高達75%！《中國居民膳食指南》上建議，健康的成年人一天食鹽的攝入量應該不超過(guò)6g，但實(shí)際上，我國居民每人每天平均食鹽的攝入量已超過(guò)10g。過(guò)量的鹽帶來(lái)的危害也不容小覷！

1.增加高血壓、心血管疾病風(fēng)險

很多研究都已證實(shí)，吃鹽量與高血壓的發(fā)病率密切相關(guān)。當攝入過(guò)多的鹽后，為了保持體液平衡，細胞外液就會(huì )隨之增多，血容量也會(huì )增加，血壓也就升高了。

而高血壓又會(huì )進(jìn)一步導致心血管疾病。據美國《新英格蘭醫學(xué)雜志》刊登的一項研究顯示：全球每年約165萬(wàn)人因吃鹽過(guò)多引發(fā)心血管疾病致死！

2.加重腎臟負擔

腎臟是人體重要的代謝器官，而人體約95%的鹽分是以尿液形式，經(jīng)過(guò)腎臟排出體外的。過(guò)量的食鹽會(huì )加重腎臟負擔，若不能及時(shí)排出，會(huì )導致水腫，這又進(jìn)一步加重了腎臟負擔。

此外，研究顯示，鹽過(guò)量會(huì )使得尿液中的蛋白質(zhì)升高，而這尿蛋白升高正是腎臟功能受到損害的危險信號！

3.增加骨質(zhì)疏松風(fēng)險

鈉離子在排出體外的同時(shí)需要鈣離子的協(xié)助，而每排泄1000mg的鈉，同時(shí)損耗大約26mg的鈣，也就是說(shuō)需要排的鈉越多，鈣的消耗越大，罹患骨質(zhì)疏松的風(fēng)險也就越大。

另外，若尿液中的鈣離子過(guò)多，還會(huì )增加腎結石的風(fēng)險。

4.損傷胃粘膜

鹽的主要成分是氯化鈉，其中的氯離子會(huì )使胃酸濃度升高，高濃度的胃酸會(huì )腐蝕胃粘膜，進(jìn)而誘發(fā)各種胃病。

據倫敦大學(xué)調查發(fā)現，2010年，英國胃癌患者約有1/4的人與日常的高鹽飲食相關(guān)。

5.呼吸道感染

過(guò)量的食鹽會(huì )抑制呼吸道細胞活性，減少口腔唾液分泌，從而降低呼吸道系統的抗病能力，增加病毒和病菌在呼吸道感染的機會(huì )，如感冒、咽喉炎等上呼吸道炎癥都可能經(jīng)常發(fā)生。

6.肥胖

我們都知道多吃糖會(huì )胖，殊不知，過(guò)多的食鹽也會(huì )讓你發(fā)胖。

高鹽飲食會(huì )促進(jìn)體內胰島素的分泌，增加脂肪儲存，不僅會(huì )導致肥胖，還會(huì )增加患糖尿病的風(fēng)險。

二高糖的危害

早在2006年，世界衛生組織就得出了“嗜糖之害，甚于吸煙”的結論！長(cháng)期的高糖飲食，會(huì )讓壽命縮短10~20年！

據《中國居民膳食指南》表示：每人每日添加糖的攝入量不超過(guò)50克，最好限制在25克以?xún)取?/p>

但是即使你戒掉甜食，你攝入的糖分可能也比要求量多很多。

有時(shí)雖然食物的產(chǎn)品說(shuō)明上并不含糖，但可能還有幾十種其它名字的含糖物質(zhì)！

除了常見(jiàn)的長(cháng)胖、糖尿病危害，糖還如何危害我們的健康？

1.高血壓

其實(shí)糖比鹽更易導致高血壓！

《美國心臟病雜志》曾刊登過(guò)一項研究，結果表明：導致高血壓的罪魁禍首不是鹽（鈉）而是糖！

首先，糖本身就會(huì )讓胰島素水平增加，引起心率加快和血壓升高；其次，糖還會(huì )激活血管緊張素，讓血管舒張素失活，導致血壓升高。

2.加速衰老

大量的糖分會(huì )使得人體內分泌失調，雄性激素增多，皮脂分泌也會(huì )增加，痘痘也就隨之而來(lái)了。

另外，糖與蛋白質(zhì)會(huì )發(fā)生“糖基化”反應，造成面部失去光澤，出現色斑、皺紋等。

3.傷害眼睛

過(guò)量的糖會(huì )導致眼睛晶狀體密度增大；角膜曲率變大、厚度增加；還會(huì )改變眼睛屈光度，使得近視程度會(huì )在短時(shí)間內加深；嚴重時(shí)甚至會(huì )誘發(fā)白內障、青光眼。

4.影響智力

在2012年，美國加州大學(xué)進(jìn)行的一項動(dòng)物實(shí)驗顯示：長(cháng)期高糖飲食會(huì )使大腦遲鈍、學(xué)習記憶能力下降。

因為糖會(huì )影響胰島素水平，而胰島素不僅維持血糖水平，還能影響大腦信號的傳送，胰島素含量居高不下，大腦信號也會(huì )變得極度混亂，人的思維和記憶力都會(huì )受損。

三教你巧妙降低鹽的攝入量

1臨出鍋時(shí)放鹽可以減少鹽的使用量。要達到同樣的咸味，晚放鹽要比早放鹽使用的鹽的量要少一些，而且可以避免加碘鹽里碘的揮發(fā)。

2炒菜時(shí)多放醋少放糖，可以減少鹽的使用量。大家都有經(jīng)驗，就是調咸菜時(shí)，如果加入糖，就會(huì )感到咸菜不咸了，如果加入大量的醋，會(huì )增加咸菜的咸味。所以在做菜時(shí)加入等量的鹽時(shí)，多放醋會(huì )使咸味變強，而加入糖時(shí)會(huì )減輕菜的咸味。

3食用低鈉鹽。這是減少鹽的攝入量的最簡(jiǎn)單輕松地方法呢?？梢栽诓唤档拖涛兜耐瑫r(shí)，降低了鹽的攝入量，而且還可以增加鉀的攝入，這就是我們常說(shuō)的低鈉高鉀飲食！

4購買(mǎi)現成的食品時(shí)，一定要看一下食品中鈉的含量，要選擇鈉的含量較低的加工食品，如火腿，臘肉。一些袋裝的食品。

5要注意調味料是含鹽的。如醬油，豆瓣醬，甜面醬，雞精，蝦皮，耗油等都是含鹽的哦，所以在烹飪時(shí)可以先放含鹽的調味料，來(lái)降低鹽的使用量！